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最近我很喜歡看廚神湯瑪士凱勒的MasterClass，當中除了厲害到炸裂的料理技巧之外，許多小細節是非常值得像我一樣的料理愛好者學起來的小技巧。當然除了湯瑪士凱勒以外，其他大廚們也有自己的小撇步，這集...

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老式蒸蛋就跟老式情歌一樣，耐人尋味。 昨天聽著陳淑華的“一生守候”然後做著 ＃老式蒸蛋，忽然覺得實在很對味。 有些料理就是這樣不管時代怎麼變，它也總是以不變應萬變，歷久彌新的延續到下一代。 我媽...

3分鐘水煮泰國蝦！ 6分鐘胡椒泰國蝦！ 如何烹調一箱鋪冰的現流蝦？ 水煮蝦用湯鍋，胡椒蝦用鑄鐵鍋，兩者都要用到鍋蓋，而且選對工具，事半功倍。 曾秀保保師傅第一次烹煮泰國蝦就成功。只要懂得基本法，...