大豆芽炒肉鬆是一道佐飯一流的家常菜，但煮出來總是有陣陣草青味，而且很難煮到乾身。西苑酒家行政總廚張志偉教路，首先要揀優質的大豆芽。新鮮大豆芽呈挺身、雪白，豆身很清晰，沒有花痕。 足本訪問： http...