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基本の切り方は大きく分けて、平造り、そぎ造り、薄造り、の三種類の切り方があります。 魚によっては、 薄く切ると美味しくなかったり、 厚く切ると食べにくいものもあるので、 切り方を変えて刺身を造ってい...