｜清湯腩由來—天后名店鮮牛腩炆足6次爽口無渣 湯分濃清兩派要隔渣三次先夠清 鏞記用極罕部位腩角熬足兩小時日限8份 廣東人烹牛腩，通常用柱侯醬炆，名柱侯牛腩。港式清湯腩屬後起之秀，飲食界流傳由中環的「九...

「當你真心渴望某種東西時，整個宇宙都會聯合起來幫助你。」《牧羊少年奇幻之旅》。 書裏的一句鼓勵之言，放之於現實，那有這麼多好運氣。 元朗一家賣藥膳雞湯的小店，卻讓人看到，真心想逐夢，別人會群起幫忙的奇...

【飲食籽：識飲惜食】 「一件新鮮肉，夾落去一灼，會有彈牙口感，這就是新鮮肥牛。如果吃落去肥牛是腍身，那些是急凍貨。」新財肉食老闆莫景雄說。雄哥是肥牛界的頭號買手，只賣煽牯不賣生牯。大家打邊爐吃得最多或...

「新財肉食」老闆莫景雄除兼顧牛肉檔外，還是牛隻買手，及在牛肉界位列宰牛神級，出名是快刀手。一隻牛的結構及肌理在他手上可謂瞭若指掌，甚麼部位，如何食法，味道如何，他都能一一道來，精如現代庖丁。 他十九歲...

「牛肉價錢貴，可以每日劏到七八隻新鮮肥牛，我可以說在香港很難有人做得到！」新財肉食公司老闆莫景雄說。人稱大哥雄，是肥牛界的頭號買手。有一牛肉肉檔，由梨木樹搬至屯門蝴蝶邨，最近更投資300萬，翻新在蝴蝶...

莫景雄稱得上是牛肉大王。入行三十多年，開風氣之先。八十年代，介紹肥牛予九龍城方榮記創辦人，啟發對方做肥牛火鍋，從此人人爭相仿效，肥牛火鍋流行至今。 可是如今新鮮肥牛供應有限。現時每日供港活牛只有四十...