材料: 無鹽奶油 115公克 糖粉 75公克 全蛋 1個 低筋麵粉 200公克 高筋麵粉 25公克 裝飾 巧克力 適量 糖霜 適量 作法: 1. 將奶油和糖粉拌勻。 2. 作法1中分次加入全蛋。 ...

材料： 高筋麵粉 250公克 鹽 4公克 砂糖 25公克 乾酵母 6公克 奶粉 8公克 全蛋 25公克 蛋黃 15公克 鮮奶 25公克 水 118公克 奶油 45公克 表面 蛋液 適量 作法： 1...

麵皮材料： 高筋麵粉 200公克 鹽 3公克 糖 8公克 即溶酵母 3公克 水 100～120公克 內餡： 起士絲 適量 義大利麵醬 適量 鮪魚 適量 鳳梨 適量 燙過鮮蝦 適量 火腿 適量 美奶滋...

材料: 奶油60g、砂糖40g、鹽巴1g、蛋黃1個、檸檬皮1個、檸檬汁10g、低筋麵粉適量 表面: 蛋白適量、珍珠糖適量 作法: 1.將奶油、砂糖、鹽巴拌勻，再拌入蛋黃、檸檬皮、檸檬汁。 2.續作...

材料 1. 奶油 90g 2. 細砂糖 90g 3. 全蛋 75克 4. 萊姆酒 5g 5. 牛奶 10g 6. 泡打粉 1.5g 7. 低筋麵粉 90g 8. 柳橙蜜餞水果 75g 作法: 1. 奶...

派皮 1.奇福餅乾 100g 2.奶油 100g 內餡 3.煉乳 適量 4.動物性鮮奶油 100g 5.砂糖 20g 6.香蕉 適量 裝飾 7.苦甜巧力 30g 8.動物性鮮奶油30g 作法 1.先將...

材料 酥波蘿 1.奶油 50g 2.糖粉 50g 3.高粉 50g 4.高粉 適量 香蕉蛋糕 1. 奶油 200g 2. 細砂糖 135g 3. 鹽巴 3g 4. 全蛋 75g 5. 低筋麵粉 235...

材料 1.奶油 30g 2.糖粉 110g 3.鹽巴 2g 4.全蛋 200g 5.低筋麵粉 30g 6.杏仁粉 100g 作法 1.奶油+鹽巴加入過篩粉拌勻加入過篩低筋麵粉再加入杏仁粉拌勻加入蛋拌勻...

撇步1 先高速攪打讓蛋體積變大(此時氣泡粗大) 撇步2 再中速攪打讓蛋糊顏色變白(此時氣泡變小) 撇步3 以低速攪打讓氣泡分化越來越小(此時氣泡變得更小...

材料 奶油100g、細砂糖50g、鹽巴1g、全蛋（小）2個、低筋麵粉110g、泡打粉2g 表面 巧克力適量、彩糖適量 作法 1.先將烤模噴上烤盤油，撒上麵粉備用。 2.奶油+鹽巴+細砂糖拌勻，加入...