【專題籽：法國五月】 談食說酒，法國人一向唯我獨尊，鼻子抬得高高，囂張噴氣。位於巴黎近羅浮宮橫街這家只能坐約三十人、名為「Yam'Tcha」的小餐館，2010年開業一年極速摘下一星，打破米芝蓮百年傳統...

開年飯怎少得冬菇和髮菜，即金錢和發財兩大主角。擅長古法菜的私房菜吳師府負責人吳永皓說，這碟菜要煮得好，選材反而是最重要，一般人較偏好日本冬菇，但他認為，中國冬菇味道更好。「中國冬菇較日本香，但質感較韌...

八寶鴨是古菜之一，亦具好意頭，在開年飯常見，在鴨身釀入糯米飯可暖身飽胃，今次找來擅長做古菜的私房菜吳師府負責人吳永皓示範：「八寶鴨最重要全鴨出骨，鴨不要開爛，如果開爛便有餡料走出來。」 《果籽》 栽...

程安琪教做東北酸白菜—6之5：四度下鹽，你一定會問我為什麼？ 之前提到，安琪老師鋪菜鋪了三至四層就會隨手撒鹽，其實不是用鹽巴醃，而是之後會加水淹過白菜，是薄鹽水發酵。 有聽眾說，自家做東北酸白菜不...

位於新蒲崗康強街的得龍大飯店超過 40 年歷史，以懷舊古法菜式馳名，師傅堅持採用新鮮材料的製作，因此吸引不了新舊顧客幫襯。 其中馳名金錢雞製法更是相當複雜，製作金錢雞的材料用上雞肝、半肥瘦叉燒、薑及...

天一閣，是浙江一家中國現存最古老私家藏書樓；也是香港一間將大量古法菜譜做成桌上佳餚的私房菜館，兩者可說是殊途同歸。「取名為天一閣，可以有很多解釋，但最大的原因，其實是希望將爸爸的名字放在我的餐廳裏。」...

一聽米芝蓮就知唔係浪得虛名啦～ 母親節當日 媽媽仲有得半價添啊！ 媽媽一年入面煮咗咁多好餸俾我地食 係時候帶媽媽去食好啲啦～ 仲諗？再唔book位就無架啦 由即日起至到5月尾另一款 Tasting ...

【旅遊籽：浪迹遊蹤】 新加坡飲食業跟香港面對同樣問題，租金貴，生意不夠好。據萬事達卡2015年調查顯示，當地人每星期花約350港元外出用餐，這金額只夠在名店吃一頓飯，他們寧可穿梭於熟食街市吃盡雞飯喇沙...

Facebook：https://www.facebook.com/cuisinejuju...

FACEBOOK:https://www.facebook.com/cuisinejuju 準備食材： 三角巧克力 250g（可用普通巧克力代替） 黑巧克力 100g 黃油 100g 蛋...