開在灣仔紅燈區的上樓潮菜館，走高檔路線，地方不大，但環境簡潔清雅，有散枱又有廂房。選擇多，由鮑參翅肚、海鮮、滷水到家常潮州菜都有，價錢不便宜。 菜式賣相沒花巧，但用料地道，約七成食材來自潮州, 如...

鬆脆的炸蠔餅雖然是現今主流，但用上鴨蛋及薯粉的煎蠔烙，才是正宗潮菜。 食材（二人份）： 小蠔肉 200克 鴨蛋 3隻 菜脯 20克 番薯粉 80克 葱 1棵 芫荽 1棵 鹽 少許 胡椒粉 少許 生...

一個銅錢有兩面，有人看到是正面，亦有人看到反面，站的位置決定了看者的眼界。 她在潮州菜的廚房界名字響噹噹，EVA姐這名字，出名「惡啃」，要求高，性格直率執拗，為做好她心目中的正宗汕頭風味潮州菜，她不...

相信大家都對麻甩食堂的樓南光(Billy哥)毫不陌生，繼海鮮、大牌檔後，今次他竟然帶我們食高檔潮菜！這豈不是與麻甩宗旨背道而馳？他說，「那你就錯了！麻甩佬也有多面向，誰說一定要打冷、大牌檔才算是麻甩佬...

太古城的潮庭，最近完成翻新，設計改行歐式庭園風，糅合了中西文化精髓。 菜式依舊以潮菜為主，滷水鵝拼盤、香酥芋蓉鴨、蒸紅桃粿等，保持一貫水準，賣相比傳統潮菜館精緻。亦有部分菜式用全新方式演繹。像太古城分...

灣仔這間餐廳主打正宗潮州菜，八成食材都由曾於潮州五星級酒店工作的大廚在當地搜羅，每日新鮮運到香港。魚蛋選用手打的，魚味濃兼彈牙多汁；還有一般潮菜館少見的粿作零售。消費不貴，可以一試。 採訪：黎芷縈 ...

潮州人所叫的水瓜，其實就是絲瓜，水瓜烙是潮菜中的家常菜，做法簡單又香口，蘸魚露伴食更添風味。 食材（二人分）： 水瓜200克 菜脯20克 蝦仁80克 葱1棵 芫荽1棵 花生碎1湯匙 番薯粉80克 鹽...

西環潮味之選 膳亭新菜式 凍馬友魚 鹽燒小黃魚 鵝肝伴鵝片 鵝肉絲撈麵 一口反沙芋 西環多美食就相信大家都知道 http://www.mrlamsan.com/2018/06/SIT.html ...

＃潮州煎麵不是兩面黃 乍看很像一塊餅，又像兩面黃的潮州煎麵，其實只有煎一面，而且是酥酥薄薄的煎一層。 所以筷子夾起時，背面的麵條像流蘇一樣散下來，連細粒韭黃也掉下來。 很多人第一次吃到潮州煎麵會...

廣東省潮汕地區漢族傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。潮汕鹹粥又潮細分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥 。因為潮汕地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材...