さりげなく春の食卓に彩りを添えるふきは、独特のほろ苦さと香りが魅力です。アクが強いのでしっかり下処理してから用いましょう。また、みずみずしい薄緑色を生かして仕上げるため、板ずりして下ゆでした後はすぐに...

刻みねぎ入りと鮭フレーク入りの2種をペアにしたおもてなしにもおすすめの卵焼き。淡い色彩のハーモニーをお楽しみください。出し巻き卵を焼く要領で色づけないようにきれいに焼き上げましょう。卵はビタミンCと食...

さといもで鶏ひき肉を包んだまんじゅうに、くずあんをかけていただきます。作り方は難しくありませんが、ひと手間かけたおいしさは、敬老の日のお祝い膳や、お月見のメニューにぴったり。8〜9月は、新ものと言われ...

旬のさつまいもに、ひき肉、玉ねぎ、カッテージチーズを合わせ、ごまをまぶしてフライパンでカリッと焼きます。つなぎに加えた長芋で中はふんわり。ごまの香ばしさがさつまいもの甘みを引き立てて、おかずにもおやつ...

“冬の瓜”と書くため、冬瓜を冬野菜と勘違いされている方もいらっしゃるのでは？イエイエ、立派な夏野菜。水分95%の冬瓜は、味も香りもほとんどなく、合わせる素材の持ち味を活かせる食材。そんな冬瓜をえびの旨...

油を使わず、電子レンジで作る低カロリーのオムレツ。栽培きのこは年中出回っていますが、秋はやはりうまみが増す時。きのこに豊富に含まれる食物繊維は、コレステロールの吸収を抑えるだけでなく、蓄積されたコレス...