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燒 肉 爆皮的影片

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燒 肉 爆皮 在 南乳豬手做法貼士|南乳豬手如何香濃腍軟?大廚教用豬腳更佳 爆香上海南乳 豬手凍水汆水不爆皮 #飲食冷知識 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210215 的影片資訊

購買豬腳時,挑選肉色有光澤和外皮呈白色的;呈灰色、沒有光澤的豬腳不要買,都是存放的時間長了貨色。也不要有瘀血,這些肌肉已壞死,會有不好的味道。南乳方面,行內都是選用上海南乳,因為上海南乳的發酵、醃製方...

燒 肉 爆皮 在 湯圓比拼|烹飪導師盲試6大超市湯圓 冠軍$29.9/24粒 細細粒皮煙韌 芝麻起沙 #編輯試食 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210210 的影片資訊

評分以皮和餡料兩項為準則,各最高5分,總分10分。「餡和皮的比例要適中,皮太薄會容易爆,皮太厚又不好吃。芝麻餡咬下去要流心,如果芝麻餡不流心,可能水分調配得不好,或者餡料太乾身,加熱時也不會有流心效果...

燒 肉 爆皮 在 飲食男女《人物專訪》獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工:退休的話就成歷史 的影片資訊

凌晨四時半,天還未破曉。於夜色朦朧間,屯門藍地的工場已經沸沸揚揚。那可不是一處普通工地。工人正把一頭頭燒豬,緩緩吊進地底八呎深的火爐間。炭渣四淺、熊熊火光間,映出一漢子的臉龐,他抬頭時,也不怕炊煙刺眼...