牛扒血水 在 【食物冷知識】牛扒血水唔係血係肌紅蛋白 紅肉白肉點分都靠佢! 的影片資訊
鋸扒時,大家總愛點七成熟、甚至是五成熟的牛扒。切牛扒時溢出的「血水」,其實不是血。因為牛隻在宰殺前會放血,所謂的「血水」其實是肌紅蛋白。它是肌肉入面的一種蛋白質,主要負責貯存氧氣,帶氧狀態時會呈紅色。...
Search
鋸扒時,大家總愛點七成熟、甚至是五成熟的牛扒。切牛扒時溢出的「血水」,其實不是血。因為牛隻在宰殺前會放血,所謂的「血水」其實是肌紅蛋白。它是肌肉入面的一種蛋白質,主要負責貯存氧氣,帶氧狀態時會呈紅色。...