中環嘉咸街街市的劉林記，已有過百年歷史，不僅賣菜出名，老闆劉樹棠親手醃製的子薑更是名物，每年一到子薑當造時節，就吸引不少粉絲幫襯入貨一兩樽，既開胃又可解饞。「每年的子薑當造季節，是5月至8月，最好記的...

｜蝦食譜｜休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯 5月1日開始，便是南海休漁期，其間不能拖網捕魚，尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少，價錢至少貴1至2倍，有些蝦種更無供應，要平吃本地蝦，便要趁這段...

紅毛榴槤外表是綠色，而且有很多釘和刺於表面，所以比較像榴槤。其實它是番荔枝的一種，原產於西印度群島的熱帶水果，是釋迦的其中一種類別，又一佛系水果。 Gigi表示這款水果的產量因為比較少，並不常見，它的...

鮑魚及花膠都是矜貴的海味，但偏偏有人受不了，一吃就胃痛，又或者覺得飽飽滯滯，頂着胃部不適。這是因為花膠及鮑魚都含有豐富的蛋白質，每100克花膠，含有接近80克蛋白質；鮑魚都有大約17克。加上烹調時會下...

｜2021港澳米芝蓮—第三代大學生接班上環雞檔中法日名廚都讚 半世紀西環海味老店隱世腐竹成就$98碗特濃腐竹露 新上榜一星餐廳推介 上環街市總是冷冷清清，原來隱藏一間有大半世紀歷史的雞檔——「合和」，...

乾鮑矜貴，溏心鮑更比一般乾鮑貴十倍。所謂溏心鮑，乃指在乾製的過程中，鮑魚中心因發酵而呈黏軟狀態，切開中間部份，呈蓮蓉色，柔軟又黏牙，口感非常特別。 足本訪問： https://bit.ly/2Yi2...

米芝蓮二星的天龍軒菜式向來矜貴，天龍軒的叉燒雖然8件賣$376，但一直深得食客歡心，而其甜品，一碗簡單不過的腐竹露，盛惠每碗$98，到底是用了甚麼腐竹那麼厲害？我們一於走入天龍軒廚房重地，找來天龍軒主...

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【留住失傳中菜】粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷 https://bit.ly/3lXtcFW 網油腰肝卷，於六七十年代，曾是風行一時的粵菜菜式。當時在香港，人的生活水平不像現在...

｜簡易版薯仔鷓鴣燕窩粥 廚俠食譜｜吳永皓教煮失傳菜 燕窩多到似食粥 至於燕窩方面，吳永皓師傅則提醒，使用價格相對便宜的燕條即可，「因為要把燕窩推散在羹湯裏，但又保持燕窩質感，如果使用燕盞雖矜貴卻難以...