老火燉雞 在 飲食男女 第1006期 新上場 拍板烤魚 的影片資訊
火鍋創意真是層出不窮!最新是用生鐵及仿銅製成方形鍋,配合小巧火爐使用。率先採用這種方形鍋的是九龍的烤魚店「拍板」,老闆指由於生鐵耐熱,比普遍的鋼鍋更保暖,而且不易黐底。最堪玩味是烤魚可完整放在方形鍋內...
Search
火鍋創意真是層出不窮!最新是用生鐵及仿銅製成方形鍋,配合小巧火爐使用。率先採用這種方形鍋的是九龍的烤魚店「拍板」,老闆指由於生鐵耐熱,比普遍的鋼鍋更保暖,而且不易黐底。最堪玩味是烤魚可完整放在方形鍋內...
富記粥品,街坊飯店,市井格局。 看似平平無奇,原來是旺角龍頭級老字號,1948年創店,已六十多年。 字號老,味道亦老。魚頭魚雲,配瓜菜煮湯;金銀雞鴨、牛肝魚、豬雜,充作粥料。粥底由半夜熬起,濃稠飽肚。...
粵菜有云:無湯不成菜,不論炒煨燉燜,都會使用上湯。上湯材料,離不開雞肉豬肉火腿,好的上湯,應該三味平衡,福臨門的,就做得到。香港行政總廚劉照成說,福臨門的上湯配方,由創辦人徐福全訂下,多年來口傳,至他...
老人頭菌[月展] (Swollen-stalked catathelasma)屬口蘑科,因其外表像光禿的人頭而得名,主要生長在雲南及四川,每年採摘的季節是8至10月,此珍貴野生菌,含豐富蛋白質、氨基酸...
材料:老菜脯200g、雞1隻、蒜頭100g、米酒 做法: 1.熱鍋用少許油炒香蒜頭。 2.用熱水沖洗雞,把血水去除,再把雞、老菜脯、蒜頭、米酒放入鍋中,加水到蓋住所有材料,水滾之後蓋上鍋蓋,用小火燉...
第二集 買冬瓜 夏天飲冬瓜水,解喝消暑。平日煲好一大煲,放入雪櫃,大熱天時出完街,回家飲杯,有益健康,好過小朋友飲汽水。 大師姐今集便教大家買冬瓜。 街市除了有常見的長身大冬瓜賣,還有一些拳頭般大,...
第六集 金紫荊 灣仔金紫荊粵菜廳,是很多政商名人、國內運動選手來港必吃的御用食府,每逢會展有大型展覽活動,這裡一定爆場,因為地方寬敞開揚,裝修雅致,到處古玩、字畫、屏風。加上落地玻璃窗面向金紫荊廣場...