老火雞湯食譜 在 飲食男女 大師姐食譜 《不如在家吃》豉椒炒花蛤 的影片資訊
六七十年代愛與七哥或六姊於周末雀局,打牌後常去消夜,豉椒炒蜆是必點的小菜。那時候只有本地蜆,細隻,沙多,卻見他們吃得津津有味,也引起我的興趣,學做這個餸,以下是重要竅門。 1.蜆最好早上買,用水加點...
Search
六七十年代愛與七哥或六姊於周末雀局,打牌後常去消夜,豉椒炒蜆是必點的小菜。那時候只有本地蜆,細隻,沙多,卻見他們吃得津津有味,也引起我的興趣,學做這個餸,以下是重要竅門。 1.蜆最好早上買,用水加點...
名廚食譜|羅子昭【上湯芥蘭_CiCi Li_食譜】美食天堂|CiCi's Food Paradise|粵菜 其他食譜 斑腩煲 https://www.youtube.com/watch?v=ro1Zr...
過去幾十年,一有機會便去上烹飪課,十多年前曾經在一間廚藝學校學做檸檬雞。雞去皮去骨,吃得方便,自此成為女兒喜愛的一個菜式。 記得教這菜的老師說,檸檬芡汁需用吉士粉,只是吉士粉含色素和雲呢拿香油,於是...
這味乾燒伊麵,是偷師得來。數年前某天,江老師的契仔Wilson郭偉信在家宴客,我和大師公被邀出席。那次Wilson用了幾款新鮮菇菌、白松露醬、蒜茸、即磨黑胡椒粒做pasta,各人讚不絕口。回家後,大師...
老友露絲瑪利及Nadine居住的屋苑設有會所,離七嫂家不遠,有段時間打完麻雀,便到她們會所coffee shop吃晚飯,自選幾個小菜。其中兩個:咕嚕豬頸肉及芥菜鹹蛋肉片湯,百吃不厭。 我以前較少煮這個...
食譜‧瑤柱節瓜脯 節瓜,又名毛瓜,這種人人熟悉的瓜菜,一年四季也可在菜檔找到。 選購時,應揀肥短,瓜身大小均勻,肉豐而瓤少最為上乘。如色澤光亮,顏色嫩綠、毛茸密而堅挺,即表示新鮮。 用來煮餸,應買嫩節...
食譜‧粟米燴鯰魚塊 海魚比養魚好吃,不過,今次破例介紹雪藏養殖魚:鯰魚柳。 鯰魚,英文叫catfish,牠就是港式茶餐廳常見的香煎「龍脷」柳或白菌「龍脷」的龍脷。事實上,鯰魚並非龍脷,只是外形相似,...
紅衫魚 香港魚檔分為兩種,專賣淡水魚或鹹水魚。在街市,無論是大鋪或小檔,只要是賣鹹水魚的,便會見到紅衫魚,也是大部分家庭很常吃的一種魚,因為肉多,骨較少,小童和老人家都吃得放心。 紅衫魚不是養魚。魚...