很多人以為蒸蛋容易，不需要學習，其實蒸蛋也有竅門。 1. 蛋與水的比例最多不要超過2.5倍，否則會水汪汪。 2. 想蒸蛋軟滑，水的比例要多一些，想蒸蛋挺身則水分要減。這次示範的蒸三黃蛋，蛋和熟水及清雞...

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️ 冬菇滑雞煲仔飯： 材料： 急凍雞脾2隻 臘腸仔2條 冬菇（大）4隻 薑1小舊 珍珠米3膠嘜 處理： 1. 雞脾，清水解凍。 2. ...

煎蠔餅： 材料： 蠔仔半斤 麪粉適量 薯粉適量 蔥一條 調味料： 魚露 處理： 1. 蠔仔用2湯匙生粉輕手攪勻，沖洗乾淨，擎乾水。 2. 洗淨芫荽，莖部切粒，花部分放在蠔位餅上面。蔥洗淨，切...

煮水餃 關鍵祕訣1：溫水下鍋，皮不易破 關鍵祕訣2：浮起後需脹大才表示熟 材料 冷凍水餃 15顆 香油 適量 作法： 1. 燒一鍋水(約水餃體積的5倍水量)。 2. 煮至水開始冒煙(約60℃)後，放...

想自己動手做咖啡凍，臨時買不到吉利丁粉，就用寒天洋菜取代。咖啡凍加入紅茶還有自製的煉乳冰塊！以煉乳取代砂糖，糖份減少、涼度提升哦！我們第一次使用洋菜做凍，比例抓的不是很好咖啡凍口感較紮實，大家如果和我...

♥花師奶廚房♥ CookingFerFer 『懶人入廚系列 LazyCooking 』 流心芝士炸蝦丸 Fired Cheese Shrimp Ball ---------------------...

35年前跟老師學做高級粵菜，第一課便教蠔豉鬆，難度十足，講究刀功和鑊氣，那時候學了也甚少做。 後來七哥希望我為他做蠔豉鬆，於是閱讀老師的《傳統粵菜精華錄》，買齊材料，用中國生曬蠔豉做，他吃罷說沒有蠔豉...