表面はやわらかいのに、芯はゴリゴリと固かったり、反対に表面は固いのに、中はグニャっと柔らかい。一見簡単そうに見える大根ですが、上手く煮るのは難しいものです。火加減だけでいかに芯までやわらかく、いかに煮...

野菜というのは、まず、肉や魚以上にひとつひとつがまったく違う性質であると認識することです。「大根」「なす」「かぼちゃ」の違いはわかりますが、「ほうれん草」の中にも実は違いがある。そのことを頭に入れてお...

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Edamame Recipe 枝豆レシピ 字幕表示可 材料(日本語)↓ https://cookingwithdog.com/recipe/edamame/ (serves 2) 150g Edama...

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シャコを茹でて 皮を剥きます シャコの頭を切り落とし身の両側を少し思い切って 切り落とします。 出来るだけ身を沢山 取ろうとして 両側をちょっとしか切らないと 皮を剥くときに 皮に身が付いて かえっ...

以前にも取り上げたトウモロコシの簡単な茹で方は以下のリンク先に。（今回のとはちょっとだけ方法が違います。） これ→ http://www.youtube.com/watch?v=2PZWK4zv52c...

さっぱりとしたお味のモロヘイヤソースで、お肉をいただきます。エジプト語で王家の野菜という意味のモロヘイヤは、体の抵抗力を高めるβ-カロテンやビタミンC、疲労回復を促すビタミンB1やビタミンB2、ビタミ...

健康野菜で注目されているモロヘイヤですが、原産地はエジプト。伝説によると王様の難病がモロヘイヤのスープで治ったことから“王様の野菜（モロヘイヤの語源）”と呼ばれるようになったとか。周知のようにモロヘイ...