白切雞皮爽肉嫩秘技！大廚話見到雞髀咁樣唔好揀 浸雞要做呢個動作 https://bit.ly/399XP81 與家人在家吃團年飯，怎可以沒有雞？要做一隻皮爽肉嫩骨紅的白切雞，由挑選雞隻到浸雞都需要一...

香港不少酒家在新年前都有馬蹄糕售賣，但若想尋回舊時的味道，西苑酒家是不二之選。製作過程，並不複雜，煮馬蹄、開粉、煮漿、混合，最後拿去蒸。看似簡單，但細節位要做足，才能做出好吃的馬蹄糕。 西苑酒家 地...

【足料椰汁年糕】北角55年椰子老字號 71歲老闆為過世大哥撑住：做得一日得一日 https://bit.ly/37lcUBf 老鋪一九六四年開辦。六、七十年代搵食艱難，要打份牛工也不容易。雅哥調侃自...

【最強芋頭糕】香港製造 芋味濃兼鬆化的芋頭糕是如何煉成的？ https://bit.ly/34p5hcn 作為賀年糕點兩大巨頭之一的芋頭糕，好吃卻也最難做得好。坊間很多不是粉太多就是糊口，有些連基本...

喺我認識咁多人入面 Grace真係堪稱數一數二 最鍾意食叉燒嘅人?? 其實我同阿Grace同埋其他共同朋友 有個WhatsApp group 有一日Grace喺入面講佢有啲唔開心 咁我哋一班朋友都馬...

魚香茄子惹味，佐飯一流。西苑酒家行政總廚張志偉教路，魚香茄子可以選用大條的茄子來做，比較滑身和容易軟身。挑選茄子時首要條件是有光澤和粗壯，挺身的茄子較為新鮮；茄子身千萬不要有皺紋、爛身或乾身情形出現。...

大豆芽炒肉鬆是一道佐飯一流的家常菜，但煮出來總是有陣陣草青味，而且很難煮到乾身。西苑酒家行政總廚張志偉教路，首先要揀優質的大豆芽。新鮮大豆芽呈挺身、雪白，豆身很清晰，沒有花痕。 足本訪問： http...

粟米豆腐羹既健康且便宜，很多人以為簡單易做，但經常做到淡而無味，豆腐粗糙。西苑酒家行政總廚張志偉教路，市面有2種罐頭粟米，分別是粟米粒、粟米蓉，煮粟米羹，一定要使用粟米蓉。豆腐建議選用布包豆腐，因為豆...

蟹有一對殺傷力強的箝，所以很多人都不敢或不懂劏蟹，怕給它夾傷。西苑酒家行政總廚張志偉教路，要第一時間將蟹弄死，蟹的心臟位於蟹奄，只要用刀輕輕切下，蟹便自然死去。切時不要過於用力，切到底會將蟹蓋一分為二...

在家做團年菜，很多人都喜歡做蜜餞金蠔，貪其簡單容易做有意頭，但時常做到沒有蠔味，入口硬繃繃和不夠軟糯。西苑酒家總廚張志偉教路，不要挑選太乾和硬身的金蠔，蠔身應該呈半濕乾狀態，摸下去有點黏手、腍身，還有...