【飲食籽：追源尋味】 香港人往台灣旅行，未必會到新竹，卻對當地孖寶十分熟悉，一是米粉，二是摃丸，即豬肉丸。且慢，到底是貢丸還是摃丸？其實兩者皆通，閩南語中「摃」有槌擊之意，以木棒或機器槌擊豬肉而成的肉...

臨近冬季, 張媽媽介紹一個窩心暖胃的菜式, 紅燒獅子頭! 健康有益! 請Subscribe我的頻道!謝謝! MamaCheung's Chinese meat balls, easy to make ...

炎熱的夏天，不想留在廚房做菜太久，不妨做個簡單又健康的湯米，我喜歡用免治豬肉代替肉片，白菜仔是夏天版本，冬天多用菜心。 白菜仔當中，本地鶴藪白菜最有名。原盛產在新界粉嶺鶴藪，六七十年代的「鶴藪白」品...

數用途最多的豬肉，是豬的後髀肉。 豬後髀肉，即後腿肉、臀肉，取自臀部，不帶脂肪層的肌肉，肉質細嫩，爽口，肉味濃，且鮮甜，脂肪含量和筋膜較少。做成燒肉，就是「沙梨篤」；做豬肉丸，更是一流，因這部位容易起...

第四集 樂園茶檔 早上去九龍城街市，是蔡瀾愉快一天的開始，他說要是自己有憂鬱症，不必找心理醫生，到那裏逛逛，即癒。 街市三樓熟食檔中的樂園，是蔡瀾留在香港的時候，幾乎每早光顧的地方。三樓的茶餐廳，本...