材料： 雞蛋6顆、九層塔碎50公克、蔥花30克、香菜碎10克 調味料： 鹽1/2小匙、醬油1小匙、香油1小匙、米酒1小匙、糖1/3小匙 作法： 1.取大碗將所有調味料與香菜梗拌勻，再加入雞蛋打散後...

材料：鱈魚、薑、蔥、太白粉、米酒、鹽 做法： 1.用蔥、薑、鹽與米酒先醃漬鱈魚10分鐘。 2.預先熱鍋，把醃漬好的魚片，瀝乾水分，再灑上太白粉備用。 3.用適量油，先用大火煎魚30秒，讓表面定型，再...

材料：九層塔、雞蛋、薑末、鹽、米酒、太白粉 做法： 1.把九層塔葉先剁碎，加入少許太白粉拌勻，蛋汁打散之後加入一併拌勻，再加入米酒、薑與鹽。 2.熱鍋加少許油轉小火，拌好的蛋汁加入鍋中，用筷子迅速攪...

材料：雞蛋四顆、吻仔魚適量、蒜末少許、蔥花少許、鹽少許、糖少許、米酒少許、白胡椒粉少許 做法：準備鍋子開小火加點油後把蒜末爆香，再把吻仔魚下鍋開大火拌炒，炒到微焦且香味出來即可關火盛碗，再來把蛋、蔥...

買回的鮭魚先用酒水清洗，這樣能去除腥味。 將鮭魚濾去水分，平放在鋪好鋁箔紙的烤架上，灑多量的鹽，再把鮭魚摺起來，表面上再灑一點鹽。 把鋁箔紙穿幾個洞這樣才能讓魚的水分流到底部，放置烤箱烤約15~20分...

材料：魚刺較少的魚種（鱸魚、昌魚）、豆豉、香油、蔥花、薑末、蒜末、米酒、五花肉絲、醬油、蠔油、白糖。 先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟，再來準備一鍋熱水汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起這樣魚...

材料：魚、米酒2大匙、蔥適量、薑適量、水4大匙、糖1茶匙、醬油2大匙、蠔油1大匙。 準備殺好的魚，而魚身的中後半部最難熟，所以在魚的背部用刀沿背鰭劃開到骨頭部位，兩三片薑片與蔥，加入滾水中，再加兩大...

小時候經常吃炒飯，家裏每當有剩飯，笑姐便會用叉燒、小蝦，蛋和葱炒飯給我們吃。大抵吃慣了，唸高中時偶爾毋須回家吃午飯，跟同學們去餐廳吃碟頭飯時，很多時候，還是選擇揚州炒飯。 印象中最好吃的炒飯，是70年...

第一集 南乳汁燒鱈魚 闊別《飲食男女》一陣子的大廚高師傅，由今個星期起再度登場，一連十集教大家煮海鮮。 第一集示範的是南乳汁燒鱈魚。 在家煮鱈魚，簡單易做，因為鱈魚、比目魚等，肉質夠肥，魚油多，就算...