點解陳家廚坊的乾炒牛河特別好味？秘製醬汁固然重要，醃牛肉、炒材料的先後次序都有大學問！ 詳細食譜：http://bit.ly/2qucjLD 材料： 牛肉　150 克 沙河粉　400 克 洋葱　1/...

♥新竹北大路鐵板燒♥ 這家鐵板燒的師傅都是老資歷了， 沒有過多的裝潢在這吃飯有點像是在家一樣非常放鬆， 因為可以和師傅聊天打屁， 現點現做的鐵板料理不管是香脆雞排或是沙朗牛排都處理得非常鮮嫩， 除...

肉絲炒麵並非炒麵，其實是將麵的兩面煎至金黃，鋪上銀芽、冬菇絲和炒過的肉絲，最後加上芡汁，拌勻食用。可惜這款傳統的肉絲炒麵，差不多成絕響，酒樓及茶餐廳貪快，把蛋炒麵在熱水煮開，直接放入油鑊炸，油分重，而...

《辣蟹舫》 長沙灣區新派避風塘炒蟹，主廚入廚三十多年！主打出品包括《黃金流沙蝦球》、《避風塘炒蟹》、《蟹油銀芽炒麵》、《豉味炒聖子》及《蜑家鹽水雞》等等。 地址：長沙灣順寧道483號順景華庭1樓 電話...

燒鴨是把填滿調味料的鴨，剛燒好的燒鴨，皮脆光澤，汁濃，配白飯可口到極，也可起肉做菜。這個餸是個小炒，講求鑊氣，銀芽盡量瀝水，炒時，爐火要大。各樣材料粗幼盡量劃一。燒鴨不用炒過長時間，否則會乾。如沒有燒...

別以為拉麵叉燒多是粗糙乾瘦，中環的長浜No.1拉麵大廚山崎勉，以荷蘭五花腩來製肥叉燒，先將豬腩肉用繩子捆好，再以秘製醬汁浸煮兩小時，切片後用火槍將腩肉燒至微焦，油香豐盈，爽而不膩。 另有限量供應的叉...

美味的越南牛肉湯河，除了要新鮮牛腩，最重要是靚魚露，原來，炮製一碟美味的清炒芥蘭，秘密武器又是魚露。今次教大家的魚露炒生菜，用上越南60度醇魚露，無味精的，有了它，鮮味無窮。 材料（4人用）： 1....

銀芽雞絲 材料:杏包菇250克、芹菜20克、紅蘿蔔絲5克、銀芽60克、薑絲10克 調味料:鹽1小匙、太白粉水1小匙、香油1大匙 作法: 1.銀芽下鍋略炒撈起備用 2.配料炒香加作法1及調味料即可...

很多人以為，酒樓吃到的菜式不能在家做，因為我們沒有大廚的功架，家裏的爐頭設備不夠好。其實只要分量拿揑準確，煮的時間略為調校便可。像今次的星洲炒米，人人也做得到。 星洲炒米材料可隨意挑選，但有三樣材料相...

材料一：白米1杯、水5杯、雞腿隻、芹菜3枝、乾香菇3朵、紅蘿蔔30公克、白蘿蔔30公克、蒜頭2粒 材料二：小黃瓜1條、辣椒1條、銀芽50公克 調味料一：白胡椒粉、鹽巴少許、香油1小匙 調味料二：香油...