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陸綜推薦 在 香港製造 最貴龍膽桔重質非重量 末代桔農種桔35年:做喜歡的事人不會老 #人物專訪 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20190205 的影片資訊

一般中國傳統年桔,分為四季桔、柑桔、朱砂桔和龍膽桔,各有各功能,各人有各喜好。而他種的龍膽桔則是後起之秀,近年才流行。李永強稱,有些人不喜歡「四季桔」的意頭:「四季都得個桔。」所以遂轉向龍膽桔。這種桔...

陸綜推薦 在 觀塘美食|中環老牌會所退休總廚監製盆菜 兼賣懷舊客家獅頭鵝+釀紅蟹蓋+荔蓉布甸:復出不為生活 #人物專訪 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210125 的影片資訊

「最難的不是做貴價食材,最難是將粗菜精做。」觀塘工廈內,有一間隱世私房菜店「知己私房菜」,其總廚志哥,入行四十多年,直至退休也一直這樣提醒自己。在他那個年代,做甚麼大元蹄、焗釀蟹蓋、西米布甸,現在看來...