雙璜生抽 在 飲食男女 大師姐食譜 《不如在家吃》麥家炸雞翼 的影片資訊
上世紀90年代,媽媽和我二哥曾一起移民到加拿大多倫多好幾年,還有幾個兄弟姊妹也是同期移民當地。雖然當時媽媽已是70多歲,但生活還是過得開心,每日與二哥坐巴士出外吃午飯,再到商場逛一會兼買餸才回家。 ...
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上世紀90年代,媽媽和我二哥曾一起移民到加拿大多倫多好幾年,還有幾個兄弟姊妹也是同期移民當地。雖然當時媽媽已是70多歲,但生活還是過得開心,每日與二哥坐巴士出外吃午飯,再到商場逛一會兼買餸才回家。 ...
很多人以為蒸蛋容易,不需要學習,其實蒸蛋也有竅門。 1. 蛋與水的比例最多不要超過2.5倍,否則會水汪汪。 2. 想蒸蛋軟滑,水的比例要多一些,想蒸蛋挺身則水分要減。這次示範的蒸三黃蛋,蛋和熟水及清雞...
馬友(Fourfinger threadfin) 屬馬鮁科,又稱午魚,其他名字包括南洋午、白午、白伍和四指馬鮁。馬友喜歡熱帶地區的生活環境,喜棲息於沙底海區,有時游入河口或紅樹林內覓食,以無脊椎動物為...
椰菜(cabbage)屬於十字花科植物,中國北方叫卷心菜,包心菜、台灣稱高麗菜、日本叫他葉牡丹,也叫結球甘藍。椰菜耐寒、抗病、適應性強、產量高、品質好。現已在各地普遍栽培,是東北、西北、華北等地區春、...
當年香港仔有間涼果廠,每次行山,媽媽總會買些涼果回家,有話梅、甘草欖和加應子等。 大半年前,到灣仔道一間小小中菜館吃晚飯,其中一道菜是話梅燜豬腳,味道不錯,令我留下印象。最近剛好有間涼果名店,在我家附...
三十多年前,食物種類不及現在豐富,但質素則比現在大量生產的好,簡單用雞蛋炒牛肉,蛋味香,牛肉味濃,足以吃兩碗飯。 最近幾次做滑蛋炒牛肉,加入了爆香的洋葱,增加味道。這個餸易學難精,要多做幾次才能掌握精...
三個月前與大師公到灣仔道一間小小的中菜館吃飯,菜式不多,走街坊路線,標榜不用味精。當晚點了葱蒜爆鹹肉,這個小炒,葱的用量是豬頸肉的兩倍,所有材料先用油炸過,才回鑊炒,很有鑊氣。回家試做,生抽及老抽用得...
農曆年期間做了這個簡易食譜:燘豬脷,方法是幾粒蒜頭、一些薑、葱和乾葱,平平無奇的燜豬脷,味道提升了很多,不錯。 如要爆香蒜片或蒜茸煮餸,切記不能用猛火,否則蒜頭易燶,有苦澀味,破壞整個餸的味道。 材...