香港人熱愛麵食，其中街角小攤的車仔麵與懷舊麵店裡的雲吞麵，最具道地風味。在影音裡，您會看到一碗車仔麵的配料如何橫跨大江南北，師傅又如何以一根竹竿打出香港老味道。 更多資訊： 香港。味道 ─ 好粥到: ...

詳情請參閱第923期 《飲食男女》 網頁：http://etw.hk 飲食男女最識食 Mobile App iPhone (iOS) App：http://t.cn/zjRbg8X Androi...

烹調時間 : 12分鐘 食材費用 : $35 西洋菜多用來煲湯，或上湯浸，其實可以做很多菜式；例如這次不用菜葉，只用西洋菜最爽脆的根和莖，切碎後與欖角同炒，吸收其鹹香，適合佐飯、伴粥或做菜包。 材...

我是雲吞皇后！看看我吃雲吞如何有要求，如何滋味，你便知道我的選擇是最好的！ 這個雲吞，是我的真心推介！...

烹調時間 : 25分鐘 食材費用 : $30 香茜雲吞 所有中國人，若到外地一星期或以上，都會很掛念雲吞麵。廣東雲吞通常是用蝦和豬肉做饀料，有一款上海雲吞則會用菠菜，我將香茜代替菠菜，結果...

食譜：大地回春雞 年輕時學的一道大地回春雞，印象難忘。菜式名字漂亮，大地魚加青綠色唐芹，就是大地回春。而且材料簡單，亦包含頗多基本烹調學問，很值得大家一試。 〈一〉蒸雞要用新鮮雞，否則雞味淡薄。 ...

第十二集 買雞(二) 如果做白切雞或者海南雞，就要買龍崗雞。 嘉美雞雞味淡，不夠肥；龍崗雞肉質結實，啖啖肉，黃油多，雞皮滑，適合做大部份菜式，去雞檔，買黃油雞，就一定指龍崗雞。 龍崗雞一般較肥，通常...

第八集 耀記咖啡 人人食海鮮都去西貢海鮮店，偏偏Michael最愛到香港仔鴨脷洲市政大廈熟食檔。 他說，在鴨脷洲街市買完最新鮮的海鮮，上樓到熟食市場耀記，找師傅加工煮來吃，特別新鮮好吃。加上收費公道...

第二集 陸羽炸醬麵 中環出名的飯堂，可以遇到最多官商富豪的地方，一定是中環的陸羽茶室。 這裡裝修古雅，酸枝傢俬、吊燈廂房，牆上掛一幅幅張大千名畫，還有很少見的企堂茶博士，六十年來，店內的時光彷彿一...

第四集 樂園茶檔 早上去九龍城街市，是蔡瀾愉快一天的開始，他說要是自己有憂鬱症，不必找心理醫生，到那裏逛逛，即癒。 街市三樓熟食檔中的樂園，是蔡瀾留在香港的時候，幾乎每早光顧的地方。三樓的茶餐廳，本...