さんまに中華風の下味をつけ、フライパンで焼きあげた一品。脂ののった旬のさんまには、血液をサラサラにするDHAやIPAなどの不飽和脂肪酸が多く含まれますが、旬のさんまは、とりわけこれらの栄養素が豊富です...

天然のぶりは今が旬。成長するにつれて名前が変わるので、出世魚とも呼ばれ、正月に欠かせない魚の一つです。たっぷりのった脂には、IPAやDHAなどの不飽和脂肪酸が豊富で、血中のコレステロールや中性脂肪を抑...

サーモンには、頭の働きをよくするDHAや血液をサラサラにするIPAといった不飽和脂肪酸、カルシウムの吸収を高めるビタミンD、老化防止に役立つビタミンEが豊富に含まれています。このレシピでは、風味づけに...

カレー風味の付け汁でいただくおそば。付け汁の具に入っている合鴨は、味が濃くて柔らかく、ビタミンB2が豊富です。脂肪が多いのも特長ですが、コレステロールや中性脂肪値を下げる不飽和脂肪酸が牛、豚、鶏に比べ...

金沢の郷土料理“鴨の治部煮”を、手軽な合鴨で作ります。合鴨は味が濃くて柔らかく、ビタミンB2が豊富です。脂肪が多いのも特長ですが、コレステロールや中性脂肪値を下げる不飽和脂肪酸が牛、豚、鶏に比べて多く...

ちょっとしたおもてなしにも便利な一品。合鴨は味が濃くて柔らかく、疲労回復、精神安定、ストレス解消に役立つビタミンB2が豊富です。脂肪が多いのも特徴ですが、コレステロールや中性脂肪値を下げる不飽和脂肪酸...

アボカドとまぐろは大きさを揃えて切るのがポイント。トロのような舌触りが楽しめます。ギネスブックで「世界一栄養価の高い果物」に認定されているアボカドですが、果肉の約19％が脂肪で、その約77％は不飽和脂...

さんまは塩焼きが定番ですが、魚の臭みが取れると言われている「梅煮」もおすすめです。煮魚は、魚に含まれているコレステロールを下げる不飽和脂肪酸を煮汁で煮ることによって、焼くよりも、その流出を抑えられるの...

パリッと香ばしく焼き上がったイワシのシンプルなおいしさは格別。イワシはDHAやIPAなどの不飽和脂肪酸を多く含むため、血液をサラサラにする効果があります。また、脂質をエネルギーにかえるビタミンB2、カ...

アジと刻みキャベツをたっぷり入れたお好み焼き風のオープンオムレツです。初夏から真夏にかけてはアジのいちばんおいしい時期。くせのない味は利用範囲が広いので、塩焼きや煮物に限らずいろいろなお料理で旬の恵み...