對於吃，娘家很捨得，年輕時一行十多人，每個周末愛到新界各處覓食。 八十年代常到西貢吃海鮮：白灼蝦、蘇眉兩食、椒鹽瀨尿蝦、蒸鮑魚仔。每次去的那間酒家，可惜在八九年前結業。幸得當年大師公，與大廚鬍鬚仔混...

乾煎虱目魚 材料： 無刺虱目魚肚 1片 調味料： 醬油 1中匙 作法： 熱鍋，倒入少許油，油熱後放入作法1的無刺虱目魚肚，煎至定型後轉小火，翻面煎至雙面金黃，起鍋前加入醬油調味即可。 鮮烤虱目...

這道菜式的烹調方法看似複雜，其實非常易煮，把不同的麻辣材料煮成醬汁，加入喜歡的魚塊，惹味，亦好佐飯，適合嗜辣的朋友。 材料 魚片(切成一口大小) 300克 油(走油用) 300毫升 薑 2片 蒜頭(...

番茄沙沙醬淋多利 材料： 大番茄丁 1粒 洋蔥碎 20公克 香菜碎 1小匙 調味料： 番茄醬 1大匙 Tabasco 少許 鹽巴 少許 黑胡椒 少許 橄欖油 1大匙 1。首先將多利魚洗滌乾淨擦乾；大番...

常到西環士美菲路市政大樓內一家魚檔買鷹鯧，價錢公道，魚也新鮮。買熟了，每有兩斤或以上的鷹鯧便會通知我，曾經買到一條五斤多重，真的如獲至寶。 買鯧魚時，不妨請魚檔切片，厚薄看個人喜歡。回來後不要用水清洗...

涼瓜火腩不僅是男人的浪漫，女人一樣喜愛，我加入了斑塊同煮，魚肉鮮甜，腐竹吸收所有鮮味精華，令人吃不停。 材料： 石斑魚塊(切成一口大小)　75 克 燒肉(切成一口大小)　75克 腐竹(浸60分鐘後，...

材料：剝魚皮400公克、麻油2大匙、薑片15公克、枸杞5公克、水600㏄ 調味料：鹽1/4小匙、雞粉1/2小匙、米酒3大匙、醬油少許 作法 1. 剝皮魚處理後洗淨切大塊備用。 2. 熱鍋，加入麻油，...

小時候在叔叔及嬸嬸家長大，他們曾在上海居住一段時間，所以嬸嬸也會煮上海小菜。 那時候，早餐常吃蝦子湯麵，嬸嬸會淥幾條青綠芥蘭和幾片牛肉，久不久會有一片上海燻魚。嬸嬸的燻魚是用鮫魚而非鯇魚，少骨，有魚味...

食譜‧粟米燴鯰魚塊 海魚比養魚好吃，不過，今次破例介紹雪藏養殖魚：鯰魚柳。 鯰魚，英文叫catfish，牠就是港式茶餐廳常見的香煎「龍脷」柳或白菌「龍脷」的龍脷。事實上，鯰魚並非龍脷，只是外形相似，...

烹調時間 : 20分鐘 食材費用 : $45 啤酒炸魚塊 DEEP FRIED FISH FILLET IN BEER BATTER 這道菜雖然用上啤酒做炸漿，但酒精含量很低，...