有感的是，麵團變得好粘！ ... 動縮短。 水請用冰水, 更好的話，麵粉也可以放在冰箱。 ... 的確會很濕黏, 整形時候會抓狂。 ... 觸碎冰，麵團發酵狀態會變差。 ... <看更多>

... 冰箱剛好有），順手用了Rapid-rise yeast 速發酵母（只需要發酵一次、這 ... 攪拌時麵團顯得太濕黏可以撒入麵粉，一次少量，等全部融合後再依麵團狀態 ... ... <看更多>

是溫度太高嗎?但溫度高為什麼會影響呢? 然後想請問泡麵法把攪拌盆與麵糰一同扔進冰箱這樣OK嗎? 低溫會不會影響麵糰呢? 謝謝大家!!!! -- ※ 發信站: 批 ... ... <看更多>

Carol烘焙新手聖經(上+下)：手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解; 麵糰太黏補救進入 ... ... <看更多>

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d=n 作法是先在冰箱發18小時成中種麵團，發後如圖一。 隔天再進行二發前 ... 注意麵團溫度，如果太高酵母發酵了會怎麼. 05/23 13:05, 11 F. →. yaliu. 05 ... ... <看更多>

我想板大應該是水量過多了些吧! 不然這台揉完+首發完的麵團真的還挺漂亮的,倒出來後也不太會黏手, 不喜歡手黏的我都可以直接用手整形,再進水波爐做後發及烘烤下面是我 ... ... <看更多>

作法是先在冰箱發18小時成中種麵團，發後如圖一。 隔天再進行二發前 ... 謝謝各位！ 回應. 7. 16. k226622k是不是奶油太早下了阻斷筋性生成. t11223342002 ... ... <看更多>