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YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/wlypPW9tLCQ
📍台式菠蘿麵包
✔️中種法。
✔️這食譜含水量高一些，麵團有些黏手是正常的，灑一些手粉就可以了。
✔️麵包柔軟好吃，放到隔天也很ok。
✔️菠蘿皮要用的時候再從冰箱拿出來，這樣會比較好處理。
✔️菠蘿皮可畫線也可不畫線。
✔️每個烤箱功率不同，時間僅供參考，烤的時候要顧烤箱，以防表面顏色太深or烤不夠。
「JEmarble鎮一大理石專業料理板(限量)+大理石小物」2021年中秋節團~
#港中澳新馬也可以買 #文末有驚喜活動
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每次直播，都會有朋友問到的好商品，每次開團，都是熱賣狀況。大理石料理板非常適合中秋節前做月餅用，現在買馬上用得到。 從去年開始，能製成一整塊料理板的大理石越來越少了，以後可能越來越貴，請大家把握特價的機會喔。
📌專業大理石料理板 ＃做麵包必備 ＃最熱銷
有常做麵包、塔皮、麵食，或是中秋月餅的朋友，每次揉麵都要擔心家裡的桌面是否乾淨，也會擔心是否會釋出化學物質。 這天然的大理石料理板可以解除大家的疑慮，讓你安心做烘焙喔！
40*60cm尺寸很剛好，整形麵包的時候，不會因為尺寸太小而卡卡的。它有六個止滑腳，加上重量夠非常穩固，不用擔心料理板會滑來滑去。
這次的料理板有兩種尺寸，大家可以依據家中可放置的位置來挑選尺寸，#我家裡的是40X60公分，工作室的是40X50公分。另外提醒一下，料理板都很有份量，我放置定點後，就沒有移動了。
📌大理石擀麵棍(有把柄)
這次的擀麵棍，有鋁柄的，與PP防霉兩種材質的，有柄的擀麵棍，適合用來壓牛軋糖、雪Q餅，或者擀饅頭的三折三擀時，會省力不少喔！
這款有把柄的大理石擀麵棍，尺寸是，直徑6.5公分、麵棍長26公分、總長(含把柄)46公分、重量2公斤。如果有朋友覺得這款擀麵棍，平日裡做麵包比較少用，可以挑選下面新款直式擀麵棍，重量會輕巧許多。
📌直式擀麵棍
這款直式擀麵棍，沒有把柄設計，尺寸較小、重量較輕。直徑3.1公分、總長30公分、重量0.75公斤。如果習慣傳統擀麵棍的朋友，可以挑選這一款。
📌可調厚度直式擀麵棍
這個很實用！這樣在擀餅乾麵團或者派皮的時候，才不會一邊高一邊低。聖誕節或園遊會做餅乾時，用這款擀麵棍，做出來的餅乾厚薄一致，會比較漂亮。
桿麵棍有四種厚度可以調整，依據不同厚度，可以拿來擀匹薩、餅乾、派皮、中式麵條或水餃皮。調整厚度的套環，是使用矽膠材質，好拆好清洗。
📌大理石桿派棍
這個桿派棍，超級適合烘焙新手，滔哥試用過後，說好方便。兩端設計成不同大小的桿派棍，可以試情況使用。另外，因為重量剛剛好，做奶油捲就變得很輕鬆。
📌碗臼搗碎/研磨器
這個用來調製少量的麵包沾醬，或者是醬油的沾醬。食物處理器沒辦法處理太少量的食材，會造成空轉，做太多又怕吃不完，這時候杵臼可以派上用場喔！
把喜歡的新香料，像是大蒜,香菜任何香草，或是胡椒等等一起放到研磨器裡面研磨，最後再淋上橄欖油，直接就可以上桌，直接沾著麵包吃。 或者要做水餃醬料，也是把蒜頭磨好，直接淋上醬油，就可以上桌。
➡️自製風味橄欖油做法: https://reurl.cc/AgYmRK
📌大理石低腳轉台系列 (30CM的轉台，可加購保鮮罩)
這個轉台，可以在裝飾蛋糕時使用，或者平常擺放點心時使用。這次開團低腳的，有不同尺寸選擇，轉台底部有防滑設計。蛋糕或麵包，放在上面，家裡也能有咖啡館的fu。小提醒，這款轉台，邊邊沒有溝槽設計喔。
這次轉台有兩個尺寸，如果想加購保鮮罩的朋友，記得要挑30CM尺寸的，才夠放保鮮罩。
📌大理石保鮮盤(加贈壓克力保鮮罩)
保鮮盤大小是29cm，邊邊有溝槽設計，放置壓克力保鮮罩，很密合。而且這次購買保鮮盤，就贈送壓克力保鮮罩，保鮮罩輕巧好拿取，很適合拿來擺放剛做好的手撕包，很推薦。
📌儲物罐
這款大理石儲物罐，上面的木蓋，有矽膠密封設計，且外罐不透光的大理石材質，能隔絕空氣或光線對食物的影響，適合收納餅乾、茶葉或咖啡豆等。
📌大理石磁鐵四入組
大理石磁鐵4入組，可以黏附冰箱上或辦公室的小紙條，自己使用很棒外，也是送禮的好選擇。團購優惠到6折，是這次團購商品中，折扣數最大的。
PS: 因團購價格非常優惠，這次團購商品皆不提供挑選紋路，隨機出貨喔！
【 ＃驚喜活動】
1.辦法: 公開分享本篇貼文 + 留言tag 2位朋友 + 按讚， 就有三位幸運的朋友可以抽中獎品喔
2.獎品: 奶油杯
3.團購結束後公布中獎名單。
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👉付款方式: 台灣地區: 貨到付款(+30元)、信用卡、ATM。海外地區: 信用卡
👉團購運費:
(1)台灣本島、離島運費150元，消費滿680元免運。貨到付款+30元。
(2)香港與中國地區，信用卡付訂單金額，貨到付款收運費。
(3)澳門、新加坡、馬來西亞，先聯繫廠商FB客服，確認運費估價後再下單
👉出貨時間: 現貨商品出貨時間為9/20前出貨，部分預購商品出貨時間如商品頁面標示，請粉絲確認可以等待再下單哦！
👉廠商客服電話: (03)8567776
👉廠商FB客服: m.me/JEMarble
＃請收到商品之後立即開箱_7日後不受理退換貨。
★小餅乾特輯★
以上食譜皆使用一般烤箱，如使用氣炸鍋or小烤箱的，，因每家廠牌的加熱速度及烤箱環境不同，請先設定相同溫度試做一次再去調整時間及溫度的設定。
（右滑第2頁➡️）
✅【法式甜點，貓舌頭餅乾 Langues de chat】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
蛋白---100g(約2顆)
砂糖---100g
低筋麵粉---100g
無鹽奶油butter---100g
香草精---適量
☆作法步驟☆
[1]
將蛋白與奶油放置常溫。
盆中加入奶油及砂糖拌勻到奶油呈現白色。
[2]
蛋白分2-3次加入混合。
[3]
混合均勻後，低筋麵粉過篩分2-3次加入打勻。
[4]
打到鬆即可，不用打到發泡。
[5]
將麵糊放入袋中，烤盤上鋪上烘焙紙，擠上約5cm長條狀麵糊。
＊分開一點，避免烤的時候黏在一起。
[6]
烤箱預熱180度，烤12-15分鐘即可完成。
[7]
烤完放涼即可享用。（熱熱吃也很好吃喔！）
★小撇步
材料基本為1:1:1請自行調整比例。 砂糖的用量可以隨喜好減少用量。
✅【告白必勝小餅乾｜烤奶油餅乾cookies】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
無鹽奶油butter---100g
低筋麵粉---150g
蛋黃---1顆
砂糖---60g
●巧克力口味
可可粉---10g
☆作法步驟☆
[1]
奶油放置室溫退冰，接著加入白砂糖混合。
[2]
均勻混合後，加入蛋黃拌勻。
[3]
再來將低筋麵粉，分三次一邊攪拌一邊加入。
[4]
將麵團分成一半，其中一半加入可可粉。
[5]
將麵團用保鮮膜包起，揉成粗長條狀，放入冰箱冷藏1個小時。
[6]
冰箱取出用刀子切成圓片狀。
[7]
烤箱預熱170度，烤盤上鋪上烘焙紙，將餅乾一個一個排好，放入烤箱烤20-25分鐘。（不同的烤箱大小熱度略有差異，烤的時候確認一下，並自行調整時間）
[8]
烤好後放涼即可享用。
（剛烤好微軟是正常的，放涼後會變硬一些。）
★小撇步
喜歡的話，我也很推薦加上香草精，美味升級！ 做好的餅乾放入密封容器中約可保存1週。
✅【燕麥烤餅乾｜減肥甜點】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
燕麥---70g
低筋麵粉---30g
砂糖---30g
鹽巴---1撮
肉桂粉---1/4茶匙
豆漿---2~4大匙
沙拉油---2大匙
☆作法步驟☆
[1]
將燕麥與砂糖、鹽巴、低筋麵粉、肉桂粉混合。
[2]
再加入沙拉油與豆漿。
[3]
＊豆漿的量從2大匙開始循序漸進的加入至黏稠沒有粉感。
[4]
烤箱預熱170度，在烤盤上鋪上烘焙紙，將燕麥餅乾平鋪上去（好入口的餅乾大小）
[5]
烤20分鐘出爐後放涼，即可享用。
[6]
輕食又高纖維的甜點，推薦你們試試這道食譜。
★小撇步
不喜歡豆漿的話，也可以換成牛奶。 沙拉油也可以換成奶油。
✅【美式巧克力軟餅乾，甜點初學者必學】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
低筋麵粉---150g
泡打粉---2g
鹽巴---1g
無鹽奶油butter---100g
黑糖---10g
砂糖---30g
香草精---1茶匙
蛋---1個
巧克力豆---適量
☆作法步驟☆
[1]
麵粉過篩，加入黑糖、砂糖、蛋及香草精攪拌。
＊用切菜的手勢攪拌即可，無須過度攪拌均勻。
[2]
接著準備加熱溶解的奶油，分幾次倒入麵粉中，一邊攪拌一邊加入。
[3]
＊用切菜的手勢攪拌即可，無須過度攪拌均勻。
[4]
接著加入巧克力豆，拌一下。
[5]
烤盤鋪上烘焙紙，用湯匙舀一坨麵團放上去。（有冰淇淋勺的話更方便）
＊麵團要保留厚度，不要壓太扁。
＊因為烤的途中麵團會變扁變寬，所以麵團之間的距離盡量離開一點。
[6]
烤箱預熱設定160度，烤12-15分鐘。
[7]
餅乾放涼後即可享用。
★小撇步
砂糖的用量可以隨喜好做調整，此食譜的餅乾甜度沒這麽高，建議多加不要減少。 巧克力放多一點的話，吃的時候更能每一口都充滿巧克力味。加入棉花糖也是不錯的選擇。
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蔓越莓乳酪麵包｜迦南嚴選椰子花蜜椰糖｜Bosch萬用廚師機｜FB直播
✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html
✅迦南嚴選椰子花蜜介紹＆下單訂購
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post.html
✅Bosch精湛萬用廚師機介紹＆下單訂購
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html
突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包，結果烤到半夜12點出爐～這個麵包是屬於低糖低油的配方，麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣，連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香，結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯
蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g（泡熱水一分鐘後瀝乾備用）、奶油乳酪Cream cheese 150g
作法：
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘，攪拌至擴展階段（薄膜裂口鋸齒狀）
✅ 夏天天氣熱，麵團容易升溫，麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法：
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰，麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫， 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘，再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘，後續操作步驟相同
2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油，低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘，麵團表面光亮完成（薄膜裂口光滑狀）
3️⃣ 放入蔓越莓乾，低速2速攪拌2分鐘，混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個，滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形，每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘，灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘，添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下，我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
＃低糖低油軟歐包
＃水合法
＃Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
翔太の卡將的廚房日記
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芝心荷包蛋平底鍋披薩 — 自製披薩老是一成不變地在麵皮抺上蕃茄醬、放上配料，再撒上起司。
這次，我們要來點不同的 - 平底鍋披薩！而且，這個自製披薩麵皮上還打了洞，共打入了雞蛋。聽起來很有趣吧？這個披薩的特色不僅如此，我們還將莫扎瑞拉起司球做成立方形，包裹在麵皮裡！
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/egg-pan-pizza/
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份量：6 份
所需時間：40 分鐘準備 + 60 分鐘發酵 + 2-3 小時冷凍
烘烤時間：40 分鐘
難易度：中等
所需材料：
披薩皮部份：
500 g 麵粉
20 g 糖
3 g 乾酵母
300 ml l溫開水
10 g 鹽
2 湯匙植物油
此外：
3 顆莫扎瑞拉起司球
冰塊模型
100 g 披薩蕃茄醬
80 g 起司絲
100 g 煎培根丁
50 g 炸迷你薯條
50 g 融化的奶油
奧勒岡
辣椒粉
帕馬森起司粉
6 顆蛋
作法：
1. 將莫扎瑞拉起司球放入冰塊模具中壓平，可放上一張烘焙紙會比較好。將冰塊模具放在冰箱冷凍庫中冷凍2-3小時。
2. 將披薩麵皮的所有食材揉合在一起，直到不黏手。將麵團蓋上蓋子，並放在溫暖的地方發酵約一個小時。
將2/3的披薩麵團桿成圓形後，鋪放在烤箱適用的平底鍋中，並讓麵皮蓋過鍋邊。
3. 在平底鍋中的麵皮上抺上番茄醬，但要邊緣要留白。撒上迷你薯條、培根丁和起司絲。
4. 將剩餘的披薩麵團桿成和平底鍋差不多大小的圓形。然後用玻璃杯在麵皮上壓出6個均勻分佈的洞。再將有洞的披薩麵皮蓋在平底鍋上方。
5. 從冰塊模具中取出冷凍的起司塊，並將其沿著鍋邊放入鍋中。然後，將露在外面的披薩皮麵團折入鍋中，並將起司塊包好。
6. 將融化的奶油刷在披薩麵皮上，然後撒上辣椒粉、奧勒岡和帕馬森起司粉。然後在每個披薩皮上的洞裡，打入一個蛋。最後，將披薩放入上下火200°C的烤箱中烤40分鐘，直到變成金黃色就完成了。
新鮮出爐的平底鍋披薩看起來真是太神奇了！如果你不喜歡我們選用的配料，當然可以根據自己的口味進行調整。雞蛋也可以用別的食材替代，如切達起司或義式臘腸等，也可以使平底鍋披薩看起來很誘人。光是披薩邊緣所包裹的起司夾心，就讓披薩的口感提昇到極致了。
還想找更多不特別的披薩食譜嗎？這道披薩漢堡絕對會讓所有起司控大大滿足。https://www.yokofu.tw/burger-pizza-kaserand/
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值，同時又是一款好吃易做的水果餡餅：法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。
Galette 是法文，在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點，例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一；同時如果上網 google “galette”，會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅，還記第一次吃到是N年前去高雄出差，在一家法國人開的小餐館裡嚐到的，它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅，可以當作輕食享用，味道相當特別。
不過今天要跟大家分享的這款水果酥派，它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感，完全不需要任何的烤模，只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊，中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡，除了甜口味內餡，也可以是鹹口味的炒料。
隨性的Galette 最常搭配水果餡料，像我們這次用的是草莓跟藍莓，最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等，選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的，像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成，而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點，應該要納入家常必試的糕點清單中才對，不做會覺得太虧待自己了和家人了，萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)！😊
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/b4couKtcreo
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法式水果酥派 怎麼作呢？
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜：
✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量
☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g
✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油，用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油，讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉，麵粉可以隔離手的溫度，接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻，直到麵團開始聚集在一起，儘可能不要太出力去揉壓，就只是幫助麵團聚集成團即可，若覺得麵團略微乾燥，可根據需求添加少量的冰水，處理好的麵團會有點粗糙，但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住，輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻)，送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭，然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆，放入草莓片與藍莓，然後倒入糖跟玉米粉，刨半顆檸檬皮屑，再擠適量的檸檬汁，若買到的草莓偏酸，可以加幾滴即可，或增加糖量來平衡味道，充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏，放上麵團，擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡，內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離，接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散，在酥皮上均勻刷上蛋液，並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C，烘烤23~25 分鐘，出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥，酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
有感的是，麵團變得好粘！ ... 動縮短。 水請用冰水, 更好的話，麵粉也可以放在冰箱。 ... 的確會很濕黏, 整形時候會抓狂。 ... 觸碎冰，麵團發酵狀態會變差。 ... <看更多>
... 冰箱剛好有），順手用了Rapid-rise yeast 速發酵母（只需要發酵一次、這 ... 攪拌時麵團顯得太濕黏可以撒入麵粉，一次少量，等全部融合後再依麵團狀態 ... ... <看更多>
麵團太黏冰箱 在 [問題] 麵包機打出來的麵糰會黏手- 看板baking 的推薦與評價
大家好~我是最近剛買麵包機的超級新手
已經很認真的在網上到處爬文了，但是對於麵糰的筋度什麼的還是一知半解
雖然在買了麵包機後才發現麵包機的限制頗多(對於溫度的控制不良
麵包機似乎無法做出讓人滿意的麵糰，好像也很難打出薄膜
但我看到網上有人分享一些怪招，就還是想試試看
我試的是泡麵法，就是把酵母、鹽巴與奶油以外的材料先混成麵糰後
讓它靜置半個小時再開始攪拌麵糰，據說這樣容易出筋
於是我就真的這麼做了，然後為了降低溫度，我把攪拌好的麵團連同攪拌盆一同扔進冰箱
半個小時後，我把剩餘的材料扔進麵糰裡開始用麵包機攪拌
第一次攪拌了19分鐘
麵糰不黏手，拉起來很緊，稍稍可以拉開，但還不足以產生薄膜
第二次又攪拌了19分鐘
結果麵糰卻變的黏手了，拉起來有一點延展性但是卻不足以形成膜
最後烤出來的成品是這樣
https://www.dropbox.com/s/1b3irp170sfjbnw/WP_001260.jpg
https://www.dropbox.com/s/8wdtyysu9jlrkxz/WP_001262.jpg
https://www.dropbox.com/s/put7dc89wenc5zi/WP_001265.jpg
麵包撕起來有很緊，我要用力才能撕下一塊
吃起來口感....有點像饅頭...挺Q的...感覺很微妙
無法確定這樣的麵包算是成功還是不成功....
想請問我最後的麵糰為什麼會變黏手呢?
是攪拌過度嗎?但是也沒有膜啊....
是溫度太高嗎?但溫度高為什麼會影響呢?
然後想請問泡麵法把攪拌盆與麵糰一同扔進冰箱這樣OK嗎?
低溫會不會影響麵糰呢?
謝謝大家!!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 150.135.210.107
※ 編輯: yomikae 來自: 150.135.210.107 (11/07 04:12)
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