断言するが、白戸シェフは食材マニアである。 20品目というフレンチにしては異例の品数。 使う魚、肉、野菜の豊富さにも驚かされるが、さらに飾り付けの野菜にまでこだわりをみせる変態っぷり。 一体どんだけ食...

「コントワール」とはフランス語で「カウンター」を意味し、「ミサゴ」は静岡にある土切シェフの実家の鮨屋の屋号から。 という事で店内はカウンターメインだがちゃんとテーブル席と個室も完備されている。 カウン...

レストランのテーマは「六味」 (塩味、甘味、苦味、酸味、旨味、辛味) どの皿も必ず複合的な味の要素がありそれを一皿にまとめあげるバランスとセンス フレンチの技法を使いながらも独創性に溢れ、食...

中目黒にあるミシュラン一つ星のモダンフレンチレストラン「クラフタル」。 超ハイセンスな大土橋シェフによる魅惑のコースは来るものを虜にすること間違いなし！ CRAFTALE (クラフタル) https...

六本木「ル スプートニク」で6,500円のランチコースを。 どの料理にも驚きがあるがちゃんと理にかなった食材同士の組み合わせはもはやセンスの塊。 そして何よりもここまで手をかけるかって程作り込まれた薔...

Now on streaming! https://linkco.re/s8HqVrCZ ＊＊＊＊＊ Torches by maco marets Produce, Mix & Masterin...

本日はフレンチレストラン「sio」へ 2020年版ミシュラン東京では一つ星を獲得 フレンチとは言ってもイタリアンや創作要素が強く鳥羽シェフによる「鳥羽シェフ」っていうジャンルと思って貰った方がいい 多...

フレンチで最もリクエストが多かったお店「レフェルヴェソンス」。 なぜこんなにも多くの人に愛されるのか？ 今回はそんな単純な疑問にお答えします。 ワインでも飲みながらご覧ください。 L'Efferve...

本日は六本木にあるフレンチの「白土」へ。 少量多品目のお店でフレンチの枠にとどまらずイタリアン・中華・和食の要素も取り入れたイノベーティブ・フュージョン！！ しかもコース値段は12,000円っていうか...

アルシミスト (Les Alchimistes) http://alchimiste.jp/ https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13128454/ 【フ...