烘焙剩下的蛋白怎麼辦？ 大家的心聲拿拿摳聽到了，蛋白質喝起來!!! 杏仁瓦片材料 --------------------------------------------------- 蛋白80g/...

杏仁瓦片材料： 蛋白2顆、細砂糖50g、低筋麵粉40g、無鹽奶油25g（更正）、杏仁片100g 製作步驟： 1.蛋白＋糖拌勻 2.過篩低筋麵粉拌勻 3.把無鹽奶油融化，加入麵糊中 （2與3步驟順序可...

杏仁瓦片屬於脆硬性的餅乾，在餅乾的製作中，水份含量越多口感就越脆，在杏仁瓦片中並沒有加水，而是有較多的蛋白。蛋白的效用就跟水一樣，加得越多口感就越脆硬。 而在將所有材料混拌均勻時，記住要同一方向攪拌，...