慢步手作 (桃園)
忘記之前是在哪次市集買過慢步手作的比司吉, 最近發現他們在永安路開實體店面而且有布丁太讓人興奮了, 特地找個週末拜訪希望甜點都有, 結果最想吃的布丁那天沒有供應 Orz
法式吐司 150
原味比司吉附果醬 45
抹茶牛奶 140
法式吐司現點現製, 使用法式長棍製作, 吸飽蛋牛奶液的法棍中間濕軟有蛋香, 外層仍保持薄脆的外殼, 好吃的香草冰淇淋還有楓糖漿, 這道法式吐司我很喜歡, 有口感與香氣又不會太甜膩
比司吉三種口味僅原味附果醬因此選原味的, 回烤外層酥鬆裡頭不乾, 自製草莓果醬好吃, 草莓果粒稍微一壓即可成泥, 不僅滋潤比司吉還可豐富味道
抹茶牛奶微糖很剛好, 原本考慮無糖, 但怕太苦難以下嚥最後決定微糖, 抹茶濃度適中, 很順口
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비스퀴 在 Ellen's 食&旅誌 Facebook 的最佳解答
小西點 牛粒 biscuits (自製 homemade)
因為想吃, 就烤了 🙈🙈🙈
食材:
全蛋 2顆
蛋黃 2顆
砂糖 60g
低筋麵粉 118g
餡: 無鹽奶油 80g + 糖粉6g
全部的蛋加在一起, 分次倒入砂糖打發到可以劃出8字不消失為止, 接著加入過篩低粉攪拌均勻, 放入擠花袋在烤盤上擠出約10元大小的圓形, 用小篩網撒上薄薄一層糖粉即可放到預熱好的180度烤箱烤15分鐘
奶油回溫到室溫軟化後加入糖粉攪拌均勻, 簡易夾餡完成!
烘焙紙底下可墊預先畫好圓形的白紙再依其形狀大小擠麵糊成果會更一致, 不過我是懶人作法全憑感覺做東西, 烤好再幫他們配對差別不大 😝 夾餡大家可依自己喜好變化, 像是夾蘭姆葡萄或是打發鮮奶油甚至巧克力醬之類都不錯, 另外有些人喜歡光滑表面有些人喜歡明顯龜裂痕, 這跟糖粉多寡還有烤箱溫度有關, 可斟酌調整
看大家喜歡的口感, 喜歡酥脆一點適合第一天現吃, 喜歡鬆軟一點可以放隔天再吃, 還有中間奶油餡抹越多越好吃 😋 這個食譜可以製作至少25顆, 剩餘的蛋白可拿來做蛋白餅乾或馬林糖唷
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