寒くなってきたこの時期に、食べたくなるレシピといえばグラタンですよね。
本日は坊ちゃんかぼちゃを丸ごと使った、豆乳と味噌のかぼちゃグラタンをご紹介します!
かぼちゃの器でオシャレ度アップ、ハロウィンパーティにもおすすめです♪
材料
(1人分)
・坊ちゃんかぼちゃ 1個
・玉ねぎ 1/4個
・ベーコン 1枚
・しめじ ひとつかみ
・豆乳 80cc
・味噌 大さじ1/2
・こしょう 少々
・小麦粉 大さじ1/2
・オリーブ油 大さじ1/2
・バター 10g
・ピザ用チーズ 適量
・粉チーズ 適量
手順
1. かぼちゃは上部を切り落とし、種とワタを除く
2. ラップで包んで600wのレンジで7分加熱する
3. 粗熱が取れたら中身をくり抜く
4. 玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切り、しめじは石づきを落として食べやすい大きさにほぐす
5. フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、玉ねぎ、しめじ、ベーコンを加えてしんなりするまで炒める
6. 小麦粉を加えて全体によく混ぜる
7. 味噌、豆乳、くり抜いた中身のかぼちゃ、こしょうを加えてとろみが出るまで混ぜながら加熱する
8. くり抜いたかぼちゃに7を詰め、ピザ用チーズ、粉チーズをまぶして200℃に予熱したオーブンで20分焼き上げて完成
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同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過62萬的網紅Party Kitchen - パーティーキッチン,也在其Youtube影片中提到,こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐ きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より 「ハロウィンランチプレート🎃丸ごとかぼちゃグラタン」をお届けします◎ 今年もハロウィンの季節が近づいてきましたね! 去年はパンプキンスープとソーダブレッドを作りました! ▽▼その動画はこちら▼▽ 「ミキサーなしで! ...
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かぼちゃグラタン オーブン 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的精選貼文
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「ハロウィンランチプレート🎃丸ごとかぼちゃグラタン」をお届けします◎
今年もハロウィンの季節が近づいてきましたね!
去年はパンプキンスープとソーダブレッドを作りました!
▽▼その動画はこちら▼▽
「ミキサーなしで! パンプキンスープでハロウィン朝ごはん。」
URL:https://www.youtube.com/watch?v=cLWpaFlduCM&t=273s
今年は、、丸ごとかぼちゃのグラタンを作りたいと思います!
丸ごと使うだけでなく、中の具材も秋っぽさを取り入れてレシピを考えたので、ぜひ見てほしいです♪また女子会にももってこいだと思います♡
〜調理のポイント〜
かぼちゃグラタン:
①かぼちゃは丸ごと加熱すると切りやすくなるので、怪我の心配もが減ります◎
②具材と薄力粉をしっかり混ぜて豆乳を加えることでダマを防ぐ
③バターを使用したくない場合は、オリーブオイルで代用してOK◎
+α…「ミニかぼちゃ」は見た目は小さいけれど、普通のかぼちゃと同じように、ホクホクとして甘く美味しいんです。普通のかぼちゃよりも美味しいと感じる人も多いんだって⭐小さくて肉厚、かわいいですね♡
🍙ホワイトソースの作り方(基本)🍙
①バターを焦がさない。
②薄力粉をふるう。
③ダマにならないように、牛乳は少しずつ加える。
④牛乳を全て加えたら粉っぽさがなくなるまで練りながら加熱する。
⑤生クリームを加える場合は最後に加える。
※薄力粉とバターを練ったあと、加える牛乳との温度差がダマの原因にもなる。牛乳は少し温め、薄力粉とバターを練った鍋は都度濡れ布巾などにあてて少し温度を下げると防ぐことができます。
きょうのごはんは..☁
・かぼちゃの豆乳クリームグラタン
・いちじくと生ハムのサラダ
・きのこスープ
・バゲット
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
楽しんで頂けたら嬉しいです♡
インスタ始めました!
◎めぐみんインスタ
https://www.instagram.com/megmin_pk8/
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00:50
▽道具
包丁
まな板
まな板(肉・魚用)
フライパン
ヘラ
▽かぼちゃの豆乳クリームグラタンの食材
ミニかぼちゃ 2個
鶏もも肉 120g
塩コショウ 少々
ごぼう 1/2本
長ネギ 1/2本
有塩バター 15g
薄力粉 15g
無調整豆乳 200ml
味噌 小さじ2
塩コショウ 少々
ピザ用チーズ お好みで
パセリ 適量
▽かぼちゃの豆乳クリームグラタンの手順
1. かぼちゃを丸のままラップで包み、600Wの電子レンジで7〜10分加熱する。ヘタの部分は真っ直ぐ切って、種をスプーンで取り除く。ヘタの部分は飾り用にとっておく。
2. 鶏もも肉は筋や軟骨、余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。塩コショウで下味をつける。ごぼうはささがきにし、水につけてアク抜きをする。長ネギは斜めの薄切りにする。
3. フライパンにバターを溶かして、2の鶏肉、ごぼうと長ネギの順に入れて中火でしんなりするまで炒める。
4. 3にふるった薄力粉を入れてよく混ぜ合わせる。そこにダマにならないように豆乳を少しずつ加える。そこに味噌を加えてよく溶き、味をみて塩コショウで味を整える。
5. 1のかぼちゃに4を詰めて、上からピザ用チーズをかける。
6. 220℃に予熱したオーブンで15分焼く。焼き上がったら上にパセリを散らす。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板(肉・魚用)
http://amzn.to/2GRWaEm
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かぼちゃグラタン オーブン 在 Tastemade Japan Youtube 的最讚貼文
プレミアム動画では、大切な人の為に作るちょっと特別で贅沢な料理とお菓子のレシピを紹介します。普段聞き逃してしまうような音にフォーカスし、ハイクオリティな映像と共にお楽しみください。
■材料
かぼちゃ 1個
フジッリ 80g
鶏モモ肉 150g
ベーコン 60g
玉葱 120g
マッシュルーム 80g
しめじ 80g
バター 20g
白ワイン 30ml
とろけるチーズ 50g
パルミジャーノレッジャーノ 20g
《ベシャメルソース》
バター 30g
薄力粉 30g
牛乳 500ml
卵黄 1個
パルミジャーノレッジャーノ 20g
塩 小さじ1/2
ナツメグ 少々
《盛付け》
かぼちゃの種
くるみ
パセリ
■手順
【事前準備】
・オーブンは200度に予熱しておく。
・パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。
1. かぼちゃは丸ごとラップをして500wのレンジで12~15分加熱する。途中上下を返す。
2. 粗熱が取れたらペティナイフを山形に差し込み上部を外す。スプーンで種とわたを取り出す。
3. 大きめの鍋に水を沸かし、1%の塩を加えフジッリを茹でる。硬めに茹であげザルに上げる。
4. 鍋にバターを熱し、薄力粉を弱火で炒める。
5. 粉気がなくなったら冷たい牛乳を注ぎ、泡立て器で混ぜながら中火で炊く。
6. とろみがついたら弱火にし、塩、ナツメグを加え5分程弱火で煮る。
7. 火を止め卵黄、パルミジャーノレジャーノを加え手早く混ぜ合わせる。
8. ベーコンは1.5cm角、玉葱は薄切り、マッシュルームは4等分のくし切り、しめじは石づきをとり小房に分ける。鶏モモ肉は一口大に切り塩、コショウをふる。
9. フライパンにバターを熱し、鶏肉、ベーコンを炒める。鶏肉の表面の色が変わってきたら玉葱を加える。
10. 玉葱がしんなりしてきたらマッシュルーム、しめじを加え炒め塩、コショウする。
11. きのこの水分が飛んだら白ワインを加える。アルコールが飛んだら7のベシャメルソース、3のフジッリを加えなじませる。
12. くり抜いたかぼちゃにグラタンソースを詰め、とろけるチーズ、パルミジャーノレッジャーノをのせ200度のオーブンで15分程こんがり焼き色がつくまで焼く。
13. 器に盛り、かぼちゃの種、くるみ、パセリを散らす。グラタンと中のかぼちゃを崩しながら一緒に食べる。
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かぼちゃグラタン オーブン 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最讚貼文
【材料】
・バターナッツかぼちゃ 1~2個
・豚ひき肉 200g
・玉ねぎ 1個
・マッシュルーム 5個くらい
・薄力粉 30g
・牛乳or豆乳 500ml
・塩 適量
・ミックスチーズ 適量
【準備】
・玉ねぎ、マッシュルームを食べやすい大きさにカットする
【作り方】
1. バターナッツかぼちゃの種・わたをスプーンで取り、ラップで包んで電子レンジで加熱する
2. 大きくムラになりやすいので向きや上下を変えながら、スプーンでほじくれるくらいのかたさまで加熱する
3. スプーンで皮から5mmほどを残してくり抜き、大きいものはカットする
4. フライパンに薄く油をひいて、豚ひき肉を広げて焼き色がつくまで放置して焼く
5. 焼き色がついたら裏返してほぐし、全体に火が通ったら玉ねぎ・マッシュルーム・かぼちゃを加える
6. 塩をちょっぴりふってしばらく炒め、玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉30gを全体にふるいかける
7. 全体を混ぜながら炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳or豆乳500mlを入れて混ぜながら加熱する
8. 塩ふたつまみくらいを入れ、沸騰したらごく弱火にしてとろみがついてかぼちゃが柔らかくなるまで煮込む(この途中でオーブンを180℃に予熱開始)
9. 塩で最終的な味を調整し、くり抜いた皮に流し入れ、ミックスチーズをちらす
10. 180℃に予熱したオーブンで45分ほど、焼き色がつかない場合は200℃に上げて10分ほど焼いて出来上がり
動画でよく使ってる調理器具
フライパン(20cm):https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm):https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型):https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm):https://amzn.to/3a8hqmR
アルミフライパン(24cm):https://amzn.to/3dj6tRz
片手浅型鍋(18cm):https://amzn.to/2QzGXha
片手浅型鍋(21cm):https://amzn.to/2U7ta3o
片手鍋(16cm):https://amzn.to/2QzCj2x
片手鍋(20cm):https://amzn.to/3bd0lZa
ソースパン:https://amzn.to/2U9keuI
まな板:https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ:https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀:https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ:https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800
撮影機材
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[Material]
*1 ~ 2 butternut kabocha squash
*Ground pork 200 g
*1 onion
*About 5 mushrooms
*Cake flour 30 g
*Milk or soy milk 500 ml
*Salt: As needed
*Mix cheese as needed
[Preparation]
*Cut the onion and mushroom to a size that is easy to eat.
[How to make it.]
1.Remove the seeds and pulp of the butternut pumpkin with a spoon. Wrap it and heat it in the microwave.
2.It tends to become uneven so change the direction and the top and bottom as you heat it until it is stiff enough to be touched with a spoon.
3.Using a spoon, leave about 5mm from the skin and cut out the big ones.
4.Lightly oil the frying pan, spread the ground pork and leave it until it browns and cook it.
5.Flip it when it browns and loosen it. Add the onion, mushroom and pumpkin when it cooks through entirely.
6.Sprinkle a bit of salt and stir-fry it for a while. Sift 30 g of weak flour entirely when the onion becomes transparent.
7.Stir-fry it while mixing it entirely. Add milk or 500 ml of soy milk when the powdery feel is gone and heat it while mixing it.
8.Add about 2 pinches of salt, and when it comes to a boil, turn the heat down to a very low heat and simmer until it thickens and the kabocha squash softens (Preheat the oven to 180 ° C midway.).
9.Adjust the final taste with salt. Pour it in the hollowed out skin and sprinkle mixed cheese.
10.Bake it for around 45 minutes in an oven preheated to 180 ° C. Raise it to 200 ° C and bake it for around 10 minutes if it doesn't brown and it will be complete.
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