本日は【ソフトミルクプレッツェル】【華やかちらし】をご紹介します!
①【ソフトミルクプレッツェル】
人気のきび砂糖を使ったやさしいコクある甘さのおしゃれパン!
ドイツ発祥のソフトプレッツェルを作ります。
生地やトッピングに日新製糖 きび砂糖®を使い、日新製糖 きび砂糖®の風味やさしい甘さをいかします。
▼ 材 料 (5個分)
a:
強力粉 160g
インスタントドライイースト 小さじ1
日新製糖 きび砂糖® 大さじ2
塩 小さじ1/3
牛乳 95~105cc
バター(食塩不使用) 20g
b:
水 1リットル
重曹 大さじ2
くるみ 30g
きび砂糖(日新製糖 きび砂糖®) 大さじ2
▼下 準 備
・牛乳は42~43℃に温めておく(仕込み水)。
・バターは室温に戻しておく。
・くるみはビニール袋に入れ、めん棒などで砕き、きび砂糖を加え混ぜておく(c)。
・クッキングシート(12cm角)を5枚用意しておく。
▼ 作 り 方
1.ボウルに《a》を入れ、牛乳を加え木ベラで混ぜ、少し粉気が残る位でバターを加え混ぜる。
2.生地がまとまったら、台の上でなめらかになるまでこねる。
3.丸めてとじめを下にし、ボウルに入れる。ラップをかけ、発酵させる(40℃約30分)。
4.2倍位になったら、ガス抜きをし、5等分にし丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
5.生地を休ませている間に、鍋(口径25cm位)に《b》を入れ混ぜ、沸かす(茹で湯)。オーブンに予熱を入れる(210℃)。
6.【4】のとじめを上にし、直径12cm位に広げ、手前から巻き、とじめをとじる。
7.両手でころがしながら50~55cmの棒状にする。残りの生地も同様に成形する。
8.生地を横にして置き、両端の生地を手前に引いて交差させる。両端の先端を奥の生地にしっかりとつけ、プレッツェルの形にととのえ、クッキングシートにのせる(計5個)。
9.【5】の鍋にクッキングシートごと生地を入れ、茹でる(約30秒)。
10.揚げ網ですくいクッキングシートを敷いた天板にのせ、生地の表面に《c》をのせ、焼く(210℃12~17分)。
▼POINT
・成形時に生地がのびにくい場合は、30cm位にのばしたところで一度休ませてから、さらにのばすとよいでしょう。
・茹で湯は一旦沸騰させ、茹でる時には表面が波打たない程度に温度を保っておくとよいでしょう。
・一度に生地を茹でられない場合は2回位に分けて茹でましょう。
↓レシピURLはコチラ↓
https://www.abc-cooking.co.jp/plus/recipe/detail/?id=40675
②【華やかちらし】
米酢でつくる、さっぱりとした寿司飯がポイント!
ミツカン 米酢で、さっぱりとした寿司飯を作り、昆布茶で手軽に下味をつけた刺身などをのせ、華やかなちらし寿司に仕上げます。
▼ 材 料 (2人分)
ごはん 240g
a:
ミツカン 米酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
鯛(刺身用)(そぎ切り) 80g
昆布茶 小さじ1/2
ラディッシュ 1個
b:
酢(ミツカン 米酢) 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/8
錦糸卵 適量
木の芽 適量
しょうゆ 適量
▼ 下 準 備
・《a》、《b》はそれぞれ混ぜ合わせておく。
・鯛に昆布茶をふり、ラップをかけてなじませておく(約10分)。
・ラディッシュは輪切りにし(10枚)、《b》に加えなじませておく(約5分)。
▼ 作 り 方
1.ボウルにごはん、《a》を入れ、あおぎながら切り混ぜる(寿司飯)。
2.器に【1】を盛り、錦糸卵・鯛を盛り付ける。
3.ラディッシュを5枚ずつずらしながら重ねてのせ、木の芽を飾り、しょうゆを添える。
▼POINT
・寿司飯用のごはんは、寿司酢を加え混ぜるため、やや硬めに炊いたごはんがおすすめです。
↓レシピURLはコチラ↓
https://www.abc-cooking.co.jp/plus/recipe/detail/?id=40630
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅ABC Cooking Studio,也在其Youtube影片中提到,〈レポート説明〉 2月3日、三浦翔平さんをお招きして、バレンタインメニューレッスンを開講しました。 詳しいレシピはABCクッキングHPをチェック! ぜひ、大切な人に手作り料理を振る舞ってみてくださいね。 〈今回レッスンでご紹介したアイテムはこちら〉 #ハイライフポーク ( https://hyli...
「きび砂糖日新製糖」的推薦目錄:
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きび砂糖日新製糖 在 なこ Facebook 的精選貼文
#おもてなし料理
✔︎サーモンとポテサラ お寿司仕立て
✔︎煮豚
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日新製糖 きび砂糖を使って賛否両論の笠原将弘さん流もてなしご飯にチャレンジしました。
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きび砂糖は白砂糖より吸収が穏やからしいのでダイエット中の調味料としてとても重宝しています💓
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きび砂糖日新製糖 在 ABC Cooking Studio Youtube 的精選貼文
〈レポート説明〉
2月3日、三浦翔平さんをお招きして、バレンタインメニューレッスンを開講しました。
詳しいレシピはABCクッキングHPをチェック!
ぜひ、大切な人に手作り料理を振る舞ってみてくださいね。
〈今回レッスンでご紹介したアイテムはこちら〉
#ハイライフポーク
( https://hylifepork.com/ )
カナダの自然豊かな大地で育まれた麦と、ミネラルたっぷりの水で、日本向けにぜいたくに育てた三元豚。
そんな絶品ポークを使ったバレンタインメニューをご紹介しました。
#日新製糖きび砂糖
( https://www.nissin-sugar.co.jp/ )
きび砂糖は、さとうきびの風味を活かした、上品でまろやかなコクを持たせたお砂糖です。
他の食材との相性も良く、白砂糖とは違った美味しさが引き出せます。また、使いやすい粉末タイプですので、白砂糖と同じように使えます。
料理用としても、お菓子やパン用としても、お台所に常備しておきたい一品です。
#バンホーテンピュアココア
( https://vanhoutencocoa.jp/ )
1828年、世界で初めて、ココアパウダーの製造方法を発明し、オランダで誕生したバンホーテン。
良質なカカオ豆のみから作られる、きめこまやかでコク深い味わいは製菓材料・飲用の両方で世界中の人々に愛され続けています。
#ロカバイツ
( https://www.hawaiianhost.jp/ )
人気のロカシリーズから、食べやすい一口サイズが登場!
サクサクのバタークランチをこだわりのチョコレートで包みました。
フレーバーは、定番のアーモンドロカ、ダークロカ、ミルクの3種類。
アーモンドとバターの香ばしいリッチな香りが広がります。
〈視聴者アンケートはこちら〉
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※回答期日:3月31日(水)23:59まで
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きび砂糖日新製糖 在 ABC Cooking Studio Youtube 的最讚貼文
ABCクッキングスタジオのレッスンでもおなじみのきび砂糖®の使いこなしを学ぶワークショップのライブ配信です。
お料理の中で欠かせない調味料のひとつがお砂糖です。
実は、お砂糖には甘味を出す以外にも、料理を美味しく仕上げる効果がたくさんあります。今回はヘルシーで時短テクニックを取り入れた献立を通して、お砂糖のさまざまな働きを学びます。
お砂糖の種類や使い分け、
人気のきび砂糖®についても学べるワークショップです。
ABC HEALTH LABO監修のレッスンなので、
管理栄養士によるお砂糖の上手なとり方のセミナー付きです。
お料理好きには見逃せないワークショップです。
〈 HEALTH LABOセミナー内容 〉
砂糖とは
砂糖の役割
砂糖摂取のすすめ
砂糖の上手な摂りかた
〈 メニュー内容 〉
甘辛牛肉と合わせナムルの和風ビビンパ
鶏だんごの具沢山きのこ汁
ゆず大根
〈レシピ名〉甘辛牛肉と合わせナムルの和風ビビンパ
材料 分量
牛バラ薄切り肉 320g
日新製糖 きび砂糖® 小さじ2
ごま油 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
日新製糖 きび砂糖® 大さじ2
酒 小さじ2
人参(長さ5cmせん切り)80g
豆もやし 80g
ほうれん草 80g
切り干し大根 40g
ごま油 小さじ2
和風だしの素(かつお)小さじ1/2
塩 小さじ1/4
雑穀ごはん 480g
白炒りごま 小さじ1/2
下準備
・牛肉は余分な水気を除いて長さ4~5cmに切り、きび砂糖(小さじ2)をもみ込んでおく。
・豆もやしはひげ根を除いておく。
・ほうれん草は塩少々(材料外)を入れた熱湯(材料外)で茹で、水にとって水気をしっかりとしぼる。根元を除き、長さ4cmに切って再度よくしぼっておく。
・切り干し大根は水で戻し、しっかりとしぼってザク切り。
作り方
①フライパンにごま油(小さじ1)を熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わってきたらしょうゆ・きび砂糖(大さじ2)・酒を加え、水分を飛ばすように炒める(甘辛牛肉)。
②鍋に熱湯(材料外)を沸かし、人参・豆もやしを入れてさっと茹で、ザルに上げて水気を切る。
③ボウルにごま油(小さじ2)・和風だしの素・塩を入れて混ぜ、人参・豆もやし・ほうれん草・切り干し大根を加え、和える(合わせナムル)。
④器に雑穀ごはんを盛り付け、合わせナムル・甘辛牛肉をのせる。
⑤白炒りごまをふる。
ポイント
・牛肉に日新製糖 きび砂糖®をもみ込んでから加熱することで牛肉のパサつきを防ぎます。
・牛肉をコクのある、甘辛味に仕上げ、たっぷりの野菜と一緒にごはんと混ぜていただきましょう。
<レシピ名>:ゆず大根
材料 分量
大根 300g
塩 小さじ1/8
ゆずの果汁 小さじ4(約1個分)
ゆずの皮 1/8個分
日新製糖 きび砂糖® 小さじ2
塩 小さじ1/8
下準備
・大根は皮をむき、長さ5cm・幅1cmの棒状に切り、塩をまぶしてなじませ(10分~)、水気をしぼっておく。
・ゆずは塩少々(材料外)でこすり洗いし、果汁をしぼり、皮はワタを除き、せん切り。
作り方
①ボウルにゆずの果汁・ゆずの皮・きび砂糖・塩を入れ、よく混ぜる。
②大根を加え、なじませる(10分~)。
③器に盛り付ける。
ポイント
・大根は塩でもみ、浸透圧で水分を引き出してから、ゆずの果汁や日新製糖 きび砂糖®の味をしっかりと吸収させます。
<レシピ名>:鶏だんごの具沢山きのこ汁
材料 分量
a:
鶏挽き肉 160g
白ねぎ(みじん切り 40g
片栗粉 小さじ2
日新製糖 きび砂糖® 小さじ1
酒 小さじ1
市販のおろししょうが 小さじ1
塩 小さじ1/8
b:
大根(いちょう切り) 120g
なめこ 100g
しめじ(小房) 100g
まいたけ(小房) 80g
椎茸(厚さ5mm) 2枚分
しょうが(せん切り) 5g
ごま油 小さじ1
水 480cc
和風だしの素(かつお) 小さじ1
酒 小さじ2
日新製糖 きび砂糖® 小さじ2
作り方
①ボウルにaを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、16等分にする。
②鍋にごま油を熱し、bを入れ、炒める。全体に油がまわったら、水・和風だしの素・酒・きび砂糖を入れて加熱し、沸騰したら1をスプーンで丸めて入れる。
③再度沸騰したら中火にしてアクを除き、しょうゆを加え、火が通るまで煮る。
④塩で味をととのえる。
⑤器に盛り付け、みつ葉を飾る。
ポイント
・鶏だんごには下味として日新製糖 きび砂糖®を加えます。汁にもきび砂糖を加え、まろやかな甘さとコクを足します。
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料理教室ABC Cooking Studio
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世界中に笑顔のあふれる食卓を
Bringing smiles to dining tables all around the world.
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