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【エバラ"おじ"メシ】
ささみをしっとり仕上げる秘訣は…？
今月からエバラ公式Facebookページでは新企画がスタート＾＾奥様に作ってあげたいメニューや、普段は料理をしない方でも気軽にチャレンジできる簡単レシピなど、おじさんによるおじさんのためのレシピ紹介コーナーです(^o^)
記念すべき第一回目は、マーケティング部の秋本がおすすめする「ささみとピーマンの炒め物」！火を通すとパサつきがちな、ささみ肉は片栗粉をまぶしてから焼くのがポイントです。しっとり仕上がるうえに、「黄金の味」がしっかり絡んで、おいしさがアップしますよ＾＾
ささみ肉についている筋は、包丁を使って、ていねいに取っていきましょう。筋取りに初めて挑戦するという方は、作り方写真を参考にしながら実践してみてくださいね＾＾
そして、食事を楽しんだあとは、しっかり後片付けするのもお忘れなく＾＾
http://bit.ly/2pMONbJ
※スマートフォンの機種によっては、FacebookアプリよりURLが開けない場合がございます。あらかじめご了承ください。
ヘルシー食材としても人気のささみ肉。今回は美味しく食べるための筋取り・茹で方を紹介！周りの肉を無駄にせずに、きれいに筋が取れるコツをプロが紹介します◎
ポイントを丁寧に解説していくので初心者でも簡単に失敗せずにできますよ♪
▶︎チャンネル登録はこちら
https://bit.ly/2VyMCa5
「基本の下処理！鶏肉を美味しく食べるコツ＜ささみ筋取り編＞」
筋取りをするのとしないのとでは大違い。ささみ肉の真ん中にある白くて硬い筋はなかなか取るのが難しいですが、この方法だとあっという間です。一度マスターすればささみ料理が楽しくなること間違いなし♪
■材料 (1人分)
・ささみ 適量
■手順
(1)身と筋を切り離すように、筋の先端部分（1cm程度）に切れ目をいれる
(2)裏返して筋を下にする
(3)筋の先を指で持ち、まな板に対して包丁を斜めに当てて、包丁を動かしながら筋を取る(筋が取りにくい場合は、筋に沿って浅く切り込みを入れてゆっくり包丁をすべらせてください)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/179359016604927057
「料理の基本！ささみのゆで方」
ささみのゆで方をご紹介！ささみはヘルシーなのでカロリーが気になる方や運動する方に大人気！火加減とゆで時間に気を付けるだけで、ささみがしっとりと柔らかく仕上がります。サラダや和え物などに最適です♪
■材料 (ささみ3本分)
・ささみ[筋なし] 3本(150g)
■手順
(1)ささみはキッチンペーパーで水気をふきとる。(ささみに筋がある場合は、筋をとってから使用してください。)
(2)鍋に水(分量外：適量)、塩(分量外：適量)、ささみを入れて中火にかける。沸騰したら弱火で5分ゆでて火を止めてふたをし、冷めるまでおく。(水500mlに対して塩小さじ2が分量の目安です。水はささみがしっかりと浸る分量を使用して下さい。今回は水500ml、塩小さじ2の分量を使用しております。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/208346628854120852
「料理の基本！ささみの蒸し方」
ささみの蒸し方をご紹介！電子レンジで簡単に、ささみがしっとり柔らかく仕上がります。ぜひお試し下さい。
■材料 (ささみ3本分)
・ささみ[筋なし] 3本(150g)
・酒 大さじ1
■手順
(1)耐熱容器にささみを入れフォーク等で数カ所穴をあけ、全体に酒をふる。(ささみに筋がある場合は、筋をとってから使用してください。)
(2)1にふんわりとラップをし、600Ｗのレンジで3〜4分加熱し、ラップをしたまま粗熱をとる。(ささみ1本(約50g)に対し、約1分半の加熱時間が目安です。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/208346756025418132
「料理の基本！鶏肉の冷凍保存方法(ささみ)」
ささみはドリップがなく、ピンク色で透明感があり、ハリがあって弾力のあるものを選びましょう。すぐに使い切れない場合は冷凍保存がおすすめです。ゆでて保存する方法もありますが、今回は料理の幅が広がるように、そのまま冷凍する方法を紹介します。解凍時は冷蔵庫で自然解凍がおすすめですが、時間のない時はレンジの解凍機能を活用しましょう。ささみは筋をを取り除いてから冷凍しておくと使い勝手が良くなります。ささみの筋のとり方はQ&Aを参照ください。
■材料
・ささみ[筋なし] 適量
■手順
(1)ささみはキッチンペーパーで水分をふきとる。ラップで1本ずつ包み、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて袋の口を閉じる。冷凍室に入れて保存する。(保存袋は耐冷温度を確認してください。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/346043737727566237
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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#デリッシュキッチン #ささみの筋取り #ささみの茹で方
