今天的 #深夜胃酸的逆襲 來談談軟硬。
前幾天談到的「豚人拉麵」,店裡貼著一張告示,解釋點麵時可以要求煮麵的軟硬度,分成以下幾個等級,我們來談談:
1. バリやわ
バリ是バリバリ,這裡可以是「很猛」的意思,やわ是軟,所以バリやわ就是「霹靂軟」。到底有多霹靂,霹靂軟就是要煮到麵芯徹底消失。會吃到霹靂軟的人應該很少才對,但是在博多,那裡的烏龍麵也有許多人喜歡霹靂軟的程度,烏龍麵要煮到麵芯都透了,那真的是都要爛了。而比烏龍麵更細的拉麵要煮到霹靂軟,泡在超濃厚的麵湯裡,看起來好像用湯匙吃還比較適合呢。
2. やわやわ
3. やわめ
其實這兩個就是比較級的差別,第三級的やわめ(或有些地方會稱「柔らかめ」,總之就是「軟」的意思)指的是,麵煮熟以後繼續再煮一下。基本上,吃軟不吃硬的朋友大多會選這個等級,像台灣拉麵之光一蘭(沒有任何批評意味),軟麵就是やわめ(軟)跟超やわ(超軟)兩個級別而已——聽說你可以在勾一蘭單子時,在軟與超軟兩個選項中間打圈圈,這樣工作人員也看得懂……怎麼說大王真不喜歡這種給工作人員添麻煩的作法啊……不,應該是我本來就討厭軟。
4. ふつう
就普通,到沒去過的店第一次吃麵時,感覺還是要選普通,先感受店家推出的、他們設想顧客最滿意的組合才對。
5. カタメ
硬,從這邊往下,可以感受到麵芯的存在感。吃到麵芯是為了吃到小麥的香味、是為了口感。當然,「硬」這個等級應該還稱不上有很強烈的口感。我以前很愛的池袋「青葉」,我覺得「硬」是最好吃的。
不過說到硬麵,福岡人應該是專家,或應該說九州人都有自己的一套「硬哲學」,也許是因為博多拉麵是使用低水分細麵,所以選硬麵更能吃出博多人堅持的麵香。接下來提到的硬度,在日本很多拉麵店不見得能看到,但是在福岡啦、博多啦、這些等級都很常見……或者應該說,這些跟硬有關的等級跟專有名詞,根本就是九州人發明的吧!可能是這樣。
6. バリカタ
バリ又出現了,所以可以稱為霹靂硬,這裡就是全日本拉麵界的極限了,接下來的階段只有福岡人願意繼續探索了。美食記者山路力也調查,「普通」的麵指的是麵條水煮 1 分半,那麼霹靂硬要煮多久呢?竟然只有 10~20 秒,比泡麵還快。但當然各個店家所謂的霹靂硬定義都不太一樣,可是聽到 10 秒這個數字真的有點嚇人——想到一定有哪家店大概煮到 8 秒,就想著「你這傢伙要硬就給你硬」然後就撈起來,這種情境一想起來忍不住就胃痛了,如果是挑戰二郎系的霹靂硬的話,那最後 give up 的關鍵可能真的是下頦無法負荷了。
7. はりがね
はりがね,漢字寫作針金,就是鐵絲的意思。對,會用鐵絲來形容拉麵的硬度,這只有福岡人才敢挑戰了——有間很有名的博多拉麵,名字就叫針金(博多ラーメン はりがね),好像大剌剌地擺明「我家的拉麵最基本的等級就是鐵絲」喔,真是讓人替那些踏進店裡、然後點霹靂軟的顧客的人身安危,感到不安捏。而鐵絲要煮幾秒呢?7 秒就可以拿起來了。這可不是義大利麵啊,之後還可以有拌料續炒的機會啊,7 秒撈起來,大概麵身都還是直挺挺的吧——所以才叫鐵絲嘛。
8. 粉おとし
粉おとし,字面上的意思就是「把粉去掉」,概念上就是「把麵煮到將麵身的麵粉去掉的程度」。這還叫煮嗎?好像是,這是連硬麵愛好者都認為是高級勇者才敢挑戰的硬度——煮 3 秒就可以拿起來了,這太駭人聽聞了。即便在福岡當地,也有一些基於消化問題的討論,批評粉おとし的存在。畢竟有一些店家,在店內軟硬表上的「粉おとし」下面,就直接寫上「生麵」。我還記得媽媽從小就要求麵一定要煮熟,不然「會拉肚子」的。粉おとし就真的給人一定鐵定肯定吃了會拉肚子的感覺,話說回來,沒有煮(就算是3秒其實也沒煮到吧)的麵,根本無法巴湯吧,那到底是吃拉麵還是吃小麥呢?想到就頭痛。
9. 湯気通し
字面上的意義,是「讓麵在水蒸氣上蒸一蒸」,如果說生麵到煮3秒之間,都還可以被稱作粉おとし,那湯気通し鐵定是沒煮了。蒸一蒸就上桌,感覺不蒸也沒差了。到底有沒有店家推出這個等級,理論上應該有人敢這麼玩,但我倒是在日本一次都沒有親眼看過。有人說這是都市傳奇,如果你有看過,請不吝分享。
好像後半段變成獵奇傳說了,拉麵是什麼湯頭似乎都不重要了,這種硬哲學很瘋狂嗎?當然。但是這也代表了,拉麵這個領域如此寬廣,可以容納像這樣離經叛道的慾望,真是令人重新又一次體認到拉麵的偉大。想想好像沒人提過台灣牛肉麵應該要有「 湯気通し」的選項,還是其實真的有呢?
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅日本語の森,也在其Youtube影片中提到,文法:~をもって 意味:~があれば、~で 接続:名詞+をもって 例文: 1.本日をもって営業(えいぎょう)を終了(しゅうりょう)させて いただきます。 2.何かを習得(しゅうとく)するには、身(み)をもって 経験することが一番の近道です。 3.あなたの能力をもってすれば こんな作業、朝飯...
ふつう 漢字 在 林公子生活遊記 旅遊情報 Facebook 的最佳貼文
你班仆街強國人,比返D尊重自己好唔好?
搞人地個牌,你以為真係無報應?
上次迫人食豬肉,已經成個中國無豬肉食
今次係咪想死?
博多 太宰府天滿宮
來源:朋友實時圖片
拆一掛十!香港人在福岡
https://www.facebook.com/groups/2092634720775631/permalink/2544344915604607/
大家唔使灰心,去日本當然係尊重當地文化💪🏻💪🏻
日語課,如何避免文盲蝗蟲塗鴉許願繪馬。
就是用日文寫繪馬。
當然佢識日文就無符,學海無涯,大家可以考慮寫西班牙文、德文等等,但我不確定日本神明看得懂。(笑)
1.「光復香港,時代革命」日文該怎麼翻譯好呢?根據朋友日語老師逸之的意見:
光復香港可以譯「香港を取り戻せ」,意思是「取回香港」。「時代革命」譯作「革命の時だ」解釋做「現在是革命的時侯」。
「香港を取り戻せ、革命の時だ」(ホンコンをとりもどせ、かくめいのときだ)
2.「五大訴求,缺一不可」:
五つの要求は一つも譲れない (いつつのようきゅうはひとつもゆずれない)
「撤回逃犯條例」:
逃亡犯条例改正案の完全撤回(とうぼうはんじょうれいかいせいあんのかんせんてっかい)
「撤回暴動定性」:
市民を暴動と定義した事の撤回(しみんをぼうどうとていぎしたことのてっかい)
「釋放所有被捕人士、停止檢控」:
逮捕されたデモ参加者の釈放と起訴の中止(たいほされたデモさんかしゃのしゃくほうときそのちゅうし)
「追究警察濫暴濫權」:
警察の過度な暴力と権力乱用の責任追及」(けいさつのかどなぼうりょくとけんりょくらんようのせきにんついきゅう)
「落實真普選」:真の普通選挙を実現(しんのふつうせんきょをじつげん)
3.「願榮光歸香港」:香港に栄光あれ(ホンコンにえいこうあれ)
4.「美國通過香港人權民主法案」:米国が香港人権民主法案を可決(アメリカがホンコンじんけんみんしゅほうあんをかけつ)
#心誠則靈
#願各位香港兒女願望成真
#寫晒假名唔寫漢字睇你點
ふつう 漢字 在 旭文日本語學院 Facebook 的最佳解答
【日本語小教室】頻率副詞
英文中有很多頻率副詞,日文裡也有表示頻率的副詞。
這次幫大家整理表示頻度(ひんど)的單字。
(1) いつも
【100%】always 總是
「わたしはいつも朝食に食パンを食べます。」
我早餐總是吃吐司。
(2) たいてい、普通(ふつう)
【80-90%】usually / regularly 通常
「わたしの父はふつう朝食にご飯を食べます。」
我的父親早餐經常吃飯。
(3)しばしば、よく
【70-60%】often / frequently 常常
「息子はよく朝食に牛乳を飲みます。」
兒子常常吃早餐配牛奶。
(4) たまに、ときどき
【30-50%】sometimes 有時候
「彼らはどきどき朝食を抜きます。」
他們有時候沒有吃早餐。
(5) めったにない、ほとんど~ない
【10-20%】seldom / rarely/hardly ever 幾乎沒有
「わたしはほとんど外食しない。」
我幾乎沒有外食。
(6) 決して~ない、全く~ない、一度も~ない
【0%】never / not 從未
「決して朝食にラーメンを食べません。」
從沒有早餐時吃過拉麵。
【漢字讀法】
朝食:ちょうしょく
食パン:しょくぱん
食べます:たべます
父:ちち
ご飯:ごはん
息子:むすこ
牛乳:ぎゅうにゅう
飲みます:のみます
彼ら:かれら
抜きます:ぬきます
彼女:かのじょ
外食:がいしょく
決して:けっして
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ふつう 漢字 在 日本語の森 Youtube 的最佳解答
文法:~をもって
意味:~があれば、~で
接続:名詞+をもって
例文:
1.本日をもって営業(えいぎょう)を終了(しゅうりょう)させて
いただきます。
2.何かを習得(しゅうとく)するには、身(み)をもって
経験することが一番の近道です。
3.あなたの能力をもってすれば
こんな作業、朝飯前でしょう。
4.上司から叱られ(しかられ)、社会の厳しさ(きびしさ)を
身をもって経験した。
5.日本の建設(けんせつ)技術(ぎじゅつ)の全てをもって
東京スカイツリーは完成した。
6.今日をもって、私たちは解散(かいさん)
します。普通(ふつう)の女の子に戻りたい(もどりたい)!
(キャンディーズ)
7.君たちの実力をもってすれば
あのチームに勝てる(かてる)はずだ!
8.君の才能をもってすればN1の
漢字なんて赤子(あかご)の手を
ひねるようだろ。
9.その体力をもってすればプロの
ボクサーになれるよ。
10.アメリカ同時(どうじ)多発(たはつ)テロは、
世界中に恐怖(きょうふ)と衝撃(しょうげき)をもって
伝えられた。
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ふつう 漢字 在 抹茶ゃんねる / Matcha Games Youtube 的最佳解答
前の動画▶https://youtu.be/NvUD0CZxi3Y
最後までご視聴ありがとうございました✨
《ゲーム紹介》
王国に突如出現した「絶望の柱」
現れた幻獣たちは人類を無差別的に攻撃し壊滅の危機に追いこんだ。
滅亡を待っていた最後の瞬間、ちょうどその時奇跡が起きた。突然幻獣たちが消えたのだ。
生き残った人々は一縷の望みをかけ、その中を調査することにした。
人類の生存をかけた、最後の探索が始まったのだ。
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