『ラビオリ風 イタリアンレモン鍋』
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【材料】 4人前
----- 餃子の皮ラビオリ -----
豚ひき肉 80g
①ハーブソルト 小さじ1/2
①バジル（みじん切り） 1枚
①玉ねぎ（みじん切り） 30g
モッツァレラチーズ 30g
餃子の皮 10枚
水 適量
----- 具 -----
キャベツ 1/4玉
水菜 1/2パック
玉ねぎ 1個
ベーコンブロック 100g
しめじ 1パック
エリンギ 2本
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ1
----- ブイヨン -----
コンソメ顆粒 大さじ2
レモン汁 1/2個分
黒こしょう 小さじ1
白ワイン 100ml
水 1000ml
----- 仕上げ -----
レモン 1/2個
粉チーズ 適量
EVオリーブオイル 適量
バジル 適量
ミニトマト 適量
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【手順】
1.ボウルに豚肉、①を加えよく捏ねます。粘りが出たら餃子の皮に1個分をのせチーズを真ん中に入れラビオリの形になるよう成形します。
2.キャベツは一口大のざく切りに、水菜は5cm幅、玉ねぎはくし切り、ベーコンは1cm角の拍子木切り、しめじとエリンギは食べやすい大きさにほぐし、にんにくはみじん切り、仕上げのレモンは輪切りにします。
3.ブイヨンの材料を合わせます。
4.鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、香りが出たらベーコンを炒めます。こんがりを焼き色がついたら一度取り出します。
5.鍋に具を並べ、ラビオリを置いたらブイヨンを加え蓋をして火が通るまで煮ます。
6.全体に火が遠ったらレモンを並べ、粉チーズ、EVオリーブオイル、バジル、ミニトマトを飾り完成です。
【料理のコツ・ポイント】
ラビオリを作る際の餃子の皮は作りやすいよう大判のものがおすすめです。具はお好みの野菜や魚介類を加えても美味しいです。お好みでコンソメやレモン汁で調整をしてくださいね。
【レシピの紹介】
開けたらびっくり！イタリアン風味のラビオリ風レモン鍋です。さっぱりとした風味と野菜の旨味が溶け込んだスープがジューシーなラビオリとぴったりの相性です。レモンの輪切りを飾ることでおしゃれに仕上がります。香るエールのかろやかな風味にぴったりの鍋、ぜひお試しくださいね。
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