Each of the two curries is delicious.
『本日の自家製スパイスカレープレート』
メインはココナッツとクリームリッチなサーグのカリーにゆで卵。
スパイス多め、辛さもしっかり。
ケララ仕立てのマグロを使ったものでレモン果汁をたっぷりとまぶしマリネして酸っぱく辛くて複雑なおいしさ。サラサラの汁仕立てはインディカ米とぴったり。
サラサラとグレービーな2種類のメイン。
副菜のようなメインにもなる
刺身用ホタテのインディアンマリネのスパイシー焼きや
こどもにはスパイシーは無理なのでマスタードベースのホタテソテー。
すだちのアチャールにレモンのアチャール
ゴーヤやインゲン、発酵アチャールやライタなどなど。レッドキャベツのスパイスマリネに自然発酵のキャベツなどもあります。
にんじんやダルスープや全部で主な炭水化物を抜いてもメイン合わせて20種類。そして
柔らかく作ってもらったチャパティは覚めてもふわっと柔らかいので
こどもから大人までも楽しめます。
チャイを食事の終わりに入れ出す。
これがすっかり我が家の定番。
外食のような我が家のスパイスカレーは、とても食べてみたいと
おっしゃられる方が多い貴重なスパイスカレーらしいです(笑)
美味しかったごちそうさま。
料理研究家 指宿さゆり
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スパイスカレー インスタ映え 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最讚貼文
Indian curry is generally soupy and eaten with Nan while Japanese curry is thickened and matches Japanese rice.
『自家製スパイスカレープレート』
南インドスリランカを意識した仕上がり。
お刺身用ホタテのトマトベースのカリー。
ホタテの旨味と甘さが完全に調和する美味しい仕上がりでした。
もう一つのメインは国産和牛のキーマカレー。グレービーに仕上げ汁気をしっかりと残しています。
これも大変評判が良い仕上がりに。
そのほかのミールス系の副菜は
10種以上。ココナッツの利いたポリヤルや生と火入れと、火入れを浅くと火入れをしっかりと。
などの陰陽の在り方での
調理をしてバランスよく仕上げます。これは元々、お料理センスを磨かれている方なら
きっと上手にできることでしょう。
一品から少なめの料理構成での
調理を得意とする方には難しい
料理バランスだと思います。
全体のバランスこそ美味しい結果が
生まれると言うこと。
私はインド料理や南インドスリランカなどの料理だけではなく
幅広く仕事として
さまざまな多種多様なお料理を手がけてきたからこその
今のお料理を完成させることを
知っておりますが。
日々、スパイス料理を楽しんでもしっかり和食やイタリアン、各国料理も作って楽しんでを
しているので
バランスが崩れることはない。
一つでは満足しない料理の世界。
真剣にスパイスとも向き合う日々です。
美味しい自家製スパイス料理のおかげで外食でのスパイス料理は
足が遠のく次第であります。
我が家のスパイスカレーが一番美味しく安心で
なるべく国産の良い食材と完全無添加で仕上げております。
料理研究家 指宿さゆり
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The smell of curry always stimulates my appetite.
自家製のスリランカスタイルの
スパイスカレープレート。
主人と私はカレーの香りで
食欲が刺激されます。
主人曰く
『毎日、こんなに本格スパイスカレーが食べられるっていいよな』
という言葉が出るぐらい。
日々、違うお味で楽しめる
美味しいスパイスカレーを
仕込んでおります。
本格以上に本格を目指しての
6年以上前からスリランカ、南インドやパキスタンやバングラディシュなどのお料理。
すでにですが
全くの無添加で
良い素材食材で
良質な油や塩などを使うことで
非常に素晴らしい美味しさと出会える。
これって本当に素晴らしいことです。
チャイは無糖か黒糖や蜂蜜やメープルで
いただくのも健康と美味しさが
反映されるものです。
私たちが外食で食べているスパイス料理には味の素が結構な量で入っていたりと。せっかくのアーユルベーダも台無しに。白いお砂糖もせっかくの効能が台無しに。
加える精肉や鮮魚ももちろん
天然であったり抗生物質を使ってなく育ったものなどが
やはり健康と美容にそして美味しさに反映されるものです。
食材の選び方も必ず
健康と美容に結果が伴うので、アーユルベーダだからという謳い文句のスパイス料理の本質を見極める必要がございます。
大きな課題をクリアしたのが
私の自家製スパイスカレー。
料理研究家 指宿さゆり
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元動画
https://youtu.be/ugayZKPzCaE
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一週間に一つ趣味を身につけている男が選ぶ、みんなにオススメしたい趣味ランキングを発表します!
完全に個人的な独断と偏見で選んでいます。
※この動画で紹介した趣味を詳しくみたい方はこちらをどうぞ!
オススメの趣味 3位.スパイスカレー
https://www.youtube.com/watch?v=1_vEI8CWLVc
オススメの趣味 2位.クリームソーダ
https://www.youtube.com/watch?v=RSCcPXz0obY
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https://www.youtube.com/watch?v=idc6hxiP0Es
ただ、この動画を見ている人に言いたいのは、
どの趣味に関しても、実際に自分でやって感じた事を話しています。
WEBサイトで趣味ランキングを調べてみると、結構色々出てきます。
Youtubeでも趣味ランキングはたくさん出てきます。
こういうランキングの動画って話すだけなので、ぶっちゃけ想像でも話すことができちゃいます。
趣味ランキングがそうとは言わないですが、WEBサイト上には情報だけまとめて発信している記事はいくつも存在しています。
でも、それってどうなの?っていつも思っています。
僕は自分のチャンネルで「この趣味楽しいよ!」って実際に挑戦して、発信しています。
今回はその中からしか選んでいません。
つまり、生きた情報ってことだよ!
僕が紹介した趣味が、あなたに合う合わないはもちろんあります。
でも、きっと僕の動画みて良さそうって感じたなら、きっと間違いないはず。
趣味って人間が生きるのに、正直不要だと思っています。
増えたところで、収入が増えるわけじゃないし、リターンはそんなに多くない。
だけど、こうやって趣味をたくさん増やしていっているのは僕が「未知の体験」が好きだから。
せっかくの一度きりの人生なので、やっぱりたくさんの「未知の体験」がしたい。
同じようなことを感じている方にとっては、きっと琴線に触れられると信じています。
よかったら、また遊びに来てください!
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僕のチャンネルでは、毎週1つ新しい趣味に挑戦する動画をあげています。
趣味を探している方必見です。
https://www.youtube.com/playlist?list=PL20HHbqXaOEFUUVM7BJ0mKP90ztd_oEXN
僕が実際にやってみたオススメの趣味ランキングです。(2019/12/28現在)
1.【着物はしょせん服】初めての和装に挑戦したら控えめに言って、いい男になってしまった件について
https://www.youtube.com/watch?v=idc6hxiP0Es
2.【趣味探し中の人に捧ぐ】超インスタ映えする、"空色"のクリームソーダ作ってみませんか? - Let"s make "sky" cream soda【週一趣味生活vol.3】
https://www.youtube.com/watch?v=RSCcPXz0obY
3.趣味でスパイスカレー作り始めてみませんか?【週一趣味生活vol.8】
https://www.youtube.com/watch?v=1_vEI8CWLVc
他にも、週に一つ新しい特技を身につける生活も送っています。
合計100個取得して、なんでもできるスーパーマンを目指しています。
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