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店のベランダで育てている様々な植物達。
オレガノの花が満開になりました。育ったオレガノはディハイドレーターでドライハーブにしてパスタの仕上げやセルビア料理🇷🇸に使います😊
骨折してから早１ヶ月。少しずつ歩けるようになってきたので、そろそろ料理の仕込みなど出来る仕事から少しずつ復帰できればと思っています。
店主を通してお客様方にいただいたお見舞いのカードやお手紙、とても嬉しくてありがたく読ませていただいています。
沢山の美味しいもの達も、とっても嬉しく美味しくいただいています☺️
本当にありがとうございます。
また店主のひとり営業で行き届かない点も多々あるかと思いますが、日々足を運んでくださる皆様にこの場をお借りして改めて御礼申し上げます。
いつも店主を温かく支えていただき本当にありがとうございます！
皆様の温かいお気持ちに少しでもお返しできますよう、１日も早く復帰してまたコツコツ頑張ります。
今後ともどうぞよろしくお願い致します🙇♀️
カクテルバー・ネマニャ 北條久美子
【スパイス&ハーブ🌿備蓄のおすすめ】
今朝は志村けんさんの訃報を知り
家族全員で悲しみました😭
本当に残念でなりません…
70歳…若すぎます…
心よりご冥福をお祈りいたします
コロナで大変な時期ではありますが
一番避けたいのは
何か政府の発表があった後に
皆いっせいにスーパーに
行くなど同じ行動をとり
そこから拡散拡大を生んでしまう
ことだと思っています。
日ごろから、数日間はスーパーに
いかなくて大丈なように
備蓄をしておくと良いですね。
決して買いだめではなく…
日ごろから料理していて
常備していると大変役に立つなと
思う食材として
スパイス&ドライハーブがあります！
我が家の場合、キッチンの引き出し1個分
は全てスパイス&ドライハーブ入れです。
クミンシード
ペッパー
チリパウダー
シナモン
オールスパイス
コリアンダー
ドライタイム
ドライオレガノ
ドライローズマリー
エルブ・ド・プロバンス
などなど
あげればもっとですが…
なぜ便利かというと
同じ食材をスパイス&ドライハーブで
調理することによって
全く違う味の料理を生み出すことが
できるからです！
画像は昨晩作った
サバのスパイス&ハーブソテー。
画像綺麗じゃなくてお許しを🤣
この時はチリパウダー、
クミンパウダー、ガーリックソルト、
黒胡椒、フレッシュのディル
で味付けしました。
３枚で1パックのものを
2パック買ったので、
4枚をソテーに、
余った2枚のサバは今日
生姜と醤油とメイプルシロップで
煮付けに。
味が全く違うので
同じサバでも
子供たちも飽きずに食べてくれます^_^
西洋の国々と比べて
日本ではスパイス&ハーブが
なぜ、それほど浸透しなかったか…
というと、
それは、ずばり！！！
日本には四季があり、
豊かな自然に恵まれた
土地だったから❗️
なのです。
海🌊に囲まれ、
山🗻に囲まれ、
川🎣が流れ、
その日の暮らしに必要な食材を
山や川、海などで調達でき
長期間保存することなく
暮らせる地域が
多かったからなのです。
それに比べ
ヨーロッパなど海に面していない国々
などではフレッシュな魚など
簡単にはとれません。
自然と森で狩った動物のお肉も
保存する方法が
発達していきました。
その際に大活躍だったのが
スパイスたちです。
歴史を遡れば、
元々は東南アジアなどにしか
なかったスパイスたちは
本当に高価なもので
ヨーロッパでは極々一部の人にしか
使用されておらず
最初は薬として扱われていたんです。
それが大航海時代を経て
シルクロードから海経由での
運搬になると
少しずつスパイスの値段も
下がっていき、
薬から保存のため、そして
それから徐々に美食のためにと
変化していったのでした。
実は日本にも
7世紀には
いろんなスパイスが伝わってきて
いるんですよ。
そんなわけで、伝わってきているのに
和食に浸透しなかった理由は
日本の自然にあるわけですが、
今では、どこのスーパーでも
簡単に手に入るようになっていますね！
お家ご飯が多くなるこの時期
色々なスパイス&ドライハーブ
でお料理してみるのもいいかも
しれませんよ！
風味が豊かになる上、減塩効果にも
なるので、健康的です！
そして、消費期限が長いのも魅力！
そう簡単にダメにはなりません！
免疫力を上げるスパイスも
ありますので、ぜひスーパーに
行かれた際はスパイスコーナーに
行ってみてください^_^
#おうちごはん #サバ #さば #スパイス&ハーブ #料理研究家 #食空間プランナー #長坂美奈子 #あると便利 #スパイス #ドライハーブ
『簡単なのにお店みたい！鶏もも肉のレモンバジルソテー』
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【材料】 2人前
鶏肉（もも） 300g
塩こしょう 少々
バジル 5g
①レモン 1/2個
①ドライバジル 小さじ1
①オリーブオイル 大さじ1
①すりおろしニンニク 小さじ1/2
----- 飾り用 -----
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 適量
【手順】
1. バジルを手でちぎります。鶏肉に塩こしょうします。
2. 保存袋に鶏肉、バジル半分、①を入れます。よく揉んで10分ほど漬けておきます。
3. フライパンを中火で熱し、3を入れます。鶏肉の皮を下にしてアルミホイルをかぶせ、フライ返しで押さえながら焼きます。
4. 皮が焼けたら裏返します。
5. 全体に火が通ったら火を止めて鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切ります。
6. 飾り用の野菜をのせた皿に鶏肉を盛り付け、残りのバジルをかけて完成です。
【料理のコツ・ポイント】
フライ返しで押さえつけることで皮がパリパリになります。アルミホイルをしいた上に水の入ったやかんを置くことでも押さえつけることは可能です。お好みでドライハーブを追加しても風味がましてよりおいしいソテーになります。
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イタリアンソーセージを手作りするレシピ｜ソーセージを手作りなんて難しそう？このレシピで紹介する方法を使えば、誰でも簡単にイタリアンソーセージができてしまいます。豚ひき肉にイタリア料理でよく使われるハーブを入れて茹でれば、ジューシーで美味しいソーセージがいとも簡単に出来上がり！
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/itarianso-se-ji-tedukuri-resipi/
ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
https://www.youtube.com/ちえとく?sub_confirmation=1
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【材料（5本分）】
- 豚肉 肩ロースまたはひき肉 500g
- こしょう 小さじ1 ½
- フェネルシード 小さじ1
- ジュニパーベリー 小さじ1
- 塩 小さじ2 ½
- タイム 乾燥 小さじ¼
- ローズマリー 乾燥 小さじ¼
- セージ 小さじ¼
- オレガノ 小さじ¼
- オニオンパウダー 小さじ1
- にんにく 大さじ1 みじん切り
- サラダ油 炒め用
- プラスチックラップとキッチン用のひも
【作り方】
1. 豚肉の肩ロースを包丁で細かく刻みながらミンチ状にします。豚ひき肉をご利用の場合はこちらの工程はスキップしてください。
2. フライパンで軽くこしょう、フェネルシード、ジュニパーベリーを香りが出るまで煎ったら、すり鉢に残りのドライハーブと共に加え、細かい粉末状にします。
3. ボウルにミンチ状にした豚肉、オニオンパウダー、にんにく、先ほど作ったスパイスミックスを入れてよく混ぜます。ひとつかみ分をソーセージの形に整形し、プラスチックラップで飴の包み紙のように閉じ、キッチン用のひもでさらに両端を縛ります。沸騰させた水の中に入れ、弱火で8分から10分間茹でます。
4. 氷を入れた冷水に入れて1秒ほど急冷します。
5. 熱したフライパンにサラダ油を適量入れます。プラスチックからソーセージを外して、こんがりするまで焼き上げます。お好みのお惣菜と一緒に、バーベキューソースなどでいただ来ます。
ハーブの香りが食欲をそそります。まだイタリアンソーセージを食べたことがない人も、ぜひ試していただきたいレシピです。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/AenD3kscKxE
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How to make Japanese Bento box
簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
・ミートボールパスタ
・フライド・エッグ
・ブロッコリー
【ミートボールパスタ】
＜材料＞
パスタ（茹で時間5分） 100g
水 300ml
塩 ひとつまみ
小麦粉 適量
粉チーズ 大１程度
パセリ 適量
（ミートボール）16〜20個分
合いびき肉 200〜250ｇ
玉ねぎ 1/4個 みじん切り
人参 スライス５枚ほどをみじん切り（なくてもOK）
塩コショウ 適量
卵 1個
パン粉 大3
牛乳 大1.5
コンソメ 小1
オイスターソース 小1（隠し味）
（トマトソース）
トマト缶…1/4缶（約100g）
酒・ケチャップ…大３
ウスターソース…大１
おろしニンニク…小１/2（お好みで）
塩コショウ…適量
コンソメ…小1/2
砂糖…小１
ドライハーブ（あれば）
パスタの茹で汁 大２程度
＜作り方＞
１ ミートボールの野菜をカットし材料すべて合わせてこねる。
２ 手を水で濡らして丸め、小麦粉をふる。
３ フライパンに油を引き、２を焼く。
４ 大体焼けたらトマトソースの材料を加えて煮る。
５ フライパンに水300mlと塩、パスタを半分に折って入れ、強火で６分（茹で時間＋１分）蓋をして茹でる。
６ 沸騰したら一度混ぜ、蓋をせずそのまま強火で煮る。
７ 少し茹で汁が残っている状態で、４のソースを加えて混ぜる。
８ 最後に粉チーズとパセリを振る。
【使用している調味料】
和風だし→茅の舎だし https://amzn.to/3i67ezm
コンソメ→茅の舎野菜だし https://amzn.to/2QYEX1E
砂糖→キビ糖 https://amzn.to/3i23kHF
醤油→久原醤油 https://amzn.to/3gVB8oA
米油→https://amzn.to/357l5BH
★初著書 にぎりっ娘の「はじめての子どもべんとう」
https://amzn.to/31UQGol
★ブログ
Blog「お弁当中」
https://nigiricco.com
★BGM
「HIRAHIRA」
https://dova-s.jp/bgm/play2314.html
#Japaneselunchbox #lunchboxvlog #cookingvlog
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【今日のお弁当箱】Today's Obento box
◎アルミお弁当箱 角型
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【本日使用したキッチンアイテム】
◎ドーバー パストリーゼ77 スプレーヘッド付 500ml/Pasteuriser
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◎フライパン/ Fryingpan
ターク（クラシック）20cm / https://amzn.to/2SmhNWn (amazon)
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◎アルテレニョ カッティングボード /Arte Legno Cutting board
https://amzn.to/2I85qIC (amazon)
Shop「FULLangle」
※形違いですが、1点ものですので同じものはありません。
◎包丁 「タダフサ」170mm三徳包丁 /Kitchen knife
https://amzn.to/36BxkV9
◎スタッシャー（シリコーンバッグ）
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◎計量スプーン https://amzn.to/2So25Kc (amazon)
◎ステンレスピーラー https://amzn.to/2OAXYFG (amazon)
◎チリトリ ザルボウル https://amzn.to/2Fc7bQu (amazon)
◎スパイスボトル https://amzn.to/2THyAyN (amazon)
フリフリスパイスボトル https://a.r10.to/hvtrj4 (amazon)
※黒のシリコンボウルは、10年近く前に購入したもので、
おそらく無印で購入したと思われますが、現在取り扱いはないよう
です。
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【お弁当の詰め方】
１.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
２.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
３.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。
【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する
【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。
!!注意事項!!
※生もの（半熟卵等）を扱う動画があります。
季節や状況はそれぞれ異なりますが、お弁当に入れる際は
食中毒の観点から完全に火を通すことをお勧めします。
※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。
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**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
I'm sorry when I make a mistake.**
How to make Japanese Bento box
簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
いつもご視聴ありがとうございます。
そして、先日の台風でご心配くださった皆様、ありがとうございます。
はじめて、台風対策というものをしました！
私達にぎりっ娘家は、幸い大した被害もありませんでしたが、
今年の豪雨、立て続けに来た台風により
被害にあわれた方々や被災されている方々に謹んでお見舞い申し上げます。
▼今日のお弁当メニュー
・ごはん＋柴漬け
・チーズハーブチキンカツ
・ひじき煮卵焼き
・ピーマンのゴマおかか和え
・ミニトマト
【チーズハーブチキンカツ】
＜材料＞
鶏むね肉 １枚 薄めにそぎ切り
酒 大1/2
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
溶き卵 1/2個分
（衣）
パン粉…大６
粉チーズ…大１
ドライハーブ…適量(なくてもOK)
（ソース）
ケチャップとウスターソースを各同量ずつ
＜作り方＞
１ 衣を合わせておく。
２ 鶏もも肉を食べやすい大きさにそぎ切りする。
３ 酒、塩コショウをふり、小麦粉をまぶす。
４ 溶き卵→１をまぶして深さ１cmほどの油で揚げ焼きする。
※私は少しお肉が分厚くなったのでトータル６〜７分揚げましたが、
厚さを半分ぐらいにすれば、３分ほど上げれば柔らかく美味しく揚がります。
ピーマンのゴマおかか和え
https://nigiricco.com/pimangomaokaka
【卵焼き】
＜材料＞
卵 １個
砂糖 小1/2
和風だし 小1/4
【使用している調味料】
和風だし→茅の舎だし https://amzn.to/3i67ezm
コンソメ→茅の舎野菜だし https://amzn.to/2QYEX1E
砂糖→キビ糖 https://amzn.to/3i23kHF
醤油→久原醤油（九州しょうゆなので甘め）https://amzn.to/3gVB8oA
米油→https://amzn.to/357l5BH
★初著書 にぎりっ娘の「はじめての子どもべんとう」
https://amzn.to/31UQGol
★ブログ
Blog「お弁当中」
https://nigiricco.com
＃お弁当 ＃鶏むね肉 ＃チキンカツ
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【今日のお弁当箱】Today's Obento box
◎山下工芸(Yamasita craft) 日本製 エコ曲げわっぱ 楕円 小
https://amzn.to/2FP1cSC (amazon)
【本日使用したキッチンアイテム】
◎ドーバー パストリーゼ77 スプレーヘッド付 500ml/Pasteuriser
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◎フライパン/ Fryingpan
ターク（クラシック）20cm / https://amzn.to/2SmhNWn (amazon)
https://a.r10.to/hV3Iz3 (Rakuten)
◎アルテレニョ カッティングボード /Arte Legno Cutting board
https://amzn.to/2I85qIC (amazon)
Shop「FULLangle」
※形違いですが、1点ものですので同じものはありません。
◎包丁 「タダフサ」170mm三徳包丁 /Kitchen knife
https://amzn.to/36BxkV9
◎OXO シリコン ターナー ブラック セサミ https://amzn.to/3m6uyPN
◎計量スプーン https://amzn.to/2So25Kc (amazon)
◎ステンレスピーラー https://amzn.to/2OAXYFG (amazon)
◎チリトリ ザルボウル https://amzn.to/2Fc7bQu (amazon)
◎スパイスボトル https://amzn.to/2THyAyN (amazon)
フリフリスパイスボトル https://a.r10.to/hvtrj4 (amazon)
※黒のシリコンボウルは、10年近く前に購入したもので、
おそらく無印で購入したと思われますが、現在取り扱いはないよう
です。
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【お弁当の詰め方】
１.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
２.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
３.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。
【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する
【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。
!!注意事項!!
※生もの（半熟卵等）を扱う動画があります。
季節や状況はそれぞれ異なりますが、お弁当に入れる際は
食中毒の観点から完全に火を通すことをお勧めします。
※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。
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**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
I'm sorry when I make a mistake.**
「ハーブ＆ライフ講座」は ドライハーブ やフレッシュハーブを 料理 やリビングクラフトなどに活用して健康や美容に「普段使い」をテーマにしています。 ... <看更多>
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