きなこ餅に、きなこ牛乳、きなこ飴に、きなこチョコ・・・。 最近は、スイーツの1ジャンルを築きつつあるきなこですが、実はスイーツにとどめておくのはもったいないほど、栄養価が高いことでも知られています。 好きな人はものすごく好きですが、あまり目がいかず、きなこのすごさに気が付いていない方も多いのではないでしょうか？笑 今回は、腸活中の方にもぜひ知ってほしいきなこの便秘改善効果や、きなこが腸活によい理由についてまとめてみました！ 最後には、きなこ腸活を実践するためのレシピもあるよ♪ きなことは？ きなこが「大豆から作られる粉」であることは、ほとんどの方がご存知かと思います。 でも、私たち日本人がどんな風にきなこを作り、食べてきたのかまでは知らない方も多いかもしれません。 きなこは日本人に古くから愛されてきた食材だったんです。 きなこの歴史 きなこの原料である大豆が日本に伝わってきたのは、弥生時代だと言われています。この時は大豆を煮たり、炒ったりしてそのまま食べていました。 その後、大豆をなるべく長期保存するために、発酵という形で加工するようになります。日本の伝統調味料である醤油や味噌は、大豆を発酵させたものですよね。 大豆を粉にして使うようになったのは奈良時代だと言われています。ただこの時はまだ位の高い方が食べるめずらしいもので、庶民の間で一般的に食べられるようになったのは江戸時代ごろなのだそう！ 日本人の食文化と共に、大豆も多様性が生まれていったんですね。 きなこの栄養素 きなこはご存知の通り大豆を炒って粉にしたものです。そのため、栄養素はほぼ大豆と同じです。 そもそも大豆は、昔から畑の肉と言われ、良質なたんぱく源として知られています。 ▼100 gあたりの栄養価 エネルギー：450 kcal 炭水化物：28.5 g 食物繊維：18.1 g 脂肪：25.7 g 飽和脂肪酸：3.59 g 一価不飽和：5.92 g 多価不飽和：14.08 g タンパク質：36.7 g チアミン (B1)：(6%) 0.07 mg リボフラビン (B2)：(20%) 0.24 mg ナイアシン (B3)：(15%) 2.2 mg パントテン酸 (B5)：(20%) 1.01 mg ビタミンB6 (40%) ：0.52 mg 葉酸 (B9) (55%) ：220 μg… [ 76 more words ]
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