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ちょっと前のめりなクリスマスパーティーの次の日だったんだけど。.
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前日は完全veganのパエリア、この日はシーフードたっぷりのパエリア。.
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パエリア米のレシピはおんなじ。上に載せるものだけ変えた✌️( ¨̮ ✌️).
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前日のもそうなんだけど、実はブイヨンを買い忘れてて（笑）.
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それで急遽昆布出汁で炊いたのね、前日。そしたらそれがおいしすぎて！これからパエリアはわたしこのパターンに上書き保存。.
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失敗が新しいレシピを作れるというのはこういうこと（笑）常にプラス思考（笑）.
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長年お料理をやっていると、これはこう作る、このパターン、あれはベースこれ、と方程式のようなもの？が頭の中にあってしまうけど、なんかそういうのって自分の世界を狭くするなと今回改めて思ったよ。.
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シーフードはムール貝、ほたて、あさり、エビたっぷり。.
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お野菜も、きのこ類、パプリカ、まいたけ、たまねぎ、ぷちとまと。あとなにのせたっけ、いろいろ。.
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パエリアこれからケータリングでやろっと。.
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今年もお米の収穫がスタートしました。
この夏より法人化した
@growrice プロジェクトで高アミロース米の販売がいよいよ始まります〜
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#高アミロース米 #稲刈り #growrice #GRP #
リゾット米 #パエリア米
速水もこみちです！M'sTABLEへようこそ！
簡単なものから手の込んだものまで
様々なジャンルのレシピをご紹介します！
他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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イカ墨のパエリア （Black Paella）
【材料／分量】
パエリア米 3合
フィメドポアソン 600ml
ムール貝（ボイル） 10～12個
有頭エビ 6尾
イカ 1杯
にんにく 2片
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ2
バター 大さじ1
イカスミぺースト 10g程度
ドライトマト 15g
グリーンオリーブ 10個程度
レモン 1個
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【調理工程】
① パエリア米は洗ってザルにあげ、乾かす。
ムール貝はきれいに洗って水気を取り、
イカは下処理をして5㎜幅程度の輪切りにし、足は２～３本ずつに分けておく。
② フィメドポアソンを小鍋に入れてあたためる。
③ パエリアパンにオリーブオイル（分量外適量）を軽く熱し、
ムール貝、有頭海老、イカ、塩と白ワインを入れて炒めて取り出す。
ムール貝は身が入っていないほうの殻を取り出しておく。
④ ③のパエリアパンにオリーブオイル（分量外適量）を足し、
にんにく、玉ねぎのみじん切り、バターを入れ、パエリア米を入れて、
パラパラになるまで炒め、粗みじん切りしたドライトマトを炒め、
塩胡椒をしてからイカスミペーストを加えて炒め合わせ、
②を注ぎ、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、約15分炊く。
炊きながら、平らにならし、取り出しておいた
有頭エビ、ムール貝、イカ、グリーンオリーブを並べる。
⑥ 仕上げにくし型に切ったレモンを添える。
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#速水もこみち#スペイン料理#パエリア
香取慎吾さん側のコラボ動画はこちらから！
https://youtu.be/2qOReQ78Byk
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【材料／分量】
ステーキ肉／２枚
パエリア米（スペイン米）／３合
コンソメスープ／６００ml
サフラン／適量
ブラウンマッシュルーム／５個
エシャロット／２個
にんにく／２片
ズッキーニ／１本
パプリカ（赤）／１個
オリーブオイル／適量
バター／大さじ２
塩・胡椒／各少々
フライドオニオン／適量
（玉ねぎを薄切りしてオリーブオイルで揚げたもの）
【調理工程】
①米は研いでからザルに上げて乾かす。小鍋にコンソメスープとサフランを入れてあたためる。
②にんにく・エシャロットは粗みじん切り、マッシュルームは薄切り、ズッキーニは半月切り、パプリカは乱切りにする。
③ステーキ肉に塩・胡椒し、オリーブオイルを熱したパエリアパンで両面こんがり焼いて取り出す。
④③のパエリアパンににんにく、エシャロット、米、バターを入れ、米が熱くなるまで炒める。
⑤④にマッシュルームを加えて軽く炒め、温めたスープを注いで全体を混ぜ、表面を平らにし、ズッキーニ・パプリカを彩りよく並べ、沸騰したら弱火にし、アルミホイルをかぶせて約15分炊いて10分蒸らす。
⑥ステーキを食べやすく切って盛り付け、フライドオニオンを乗せる。
【ポイント】
＊米は研がずにそのまま使用してもよいが、日本では研いで炊く習慣があるため臭みを感じる方もいるので、研いでざるに上げて乾かしてから使用している。米は研いだら乾かしておくことがポイント。
＊スープは温めておく。熱々に炒めた米に温めたスープを注ぐことがポイント。
#香取慎吾 #速水もこみち #乾杯
人気のスキレットを使ってチキンライスをワンポットで作ります。レモンを加えてなにげにギリシャ風。パエリアのように焼き上げるご飯は香りも味も絶妙です。
記事はこちら: http://www.peroriko.jp/one-pot-lemon-chicken/
【材料】
チキン:
-鳥もも肉 5個
-レモン 2個
-にんにく 3片
-オレガノ 大さじ1
-塩 小さじ1
-油
ライス:
-オリーブオイル 適量
-玉ねぎ 1個
-インディカ米 180 g
-チキンストック 400 ml
-塩 小さじ1
-胡椒 小さじ1/2
-オレガノ 大さじ1
トッピング:
-レモンスライス 3枚
【作り方】
1. フリーザーバッグなど封のできるプラスチック製の袋に鶏肉を入れ、レモンの皮を削って袋に入れます。
2. 皮を削ったレモンを半分に切り、レモン汁を袋の中に絞り入れます。刻んだにんにく、オレガノ、塩を入れて封をし、しっかりマリネを肉に揉み込みます。
3. スキレットなどのオーブンにそのまま入れることのできるものを用意し、油を敷いて加熱します。肉の両面に焦げ目をつけ、肉を取り除いた後キッチンペーパータオルなどで肉汁や油を拭き取ります。
4. スキレットに新しく油を敷いて加熱し、玉ねぎを軽く炒めてからインディカ米、チキンストック、袋に残ったマリネをいれて少し煮込みます。
5. ライスの上に鶏肉とレモンスライスを載せ180度のオーブン（コンベックモード）で30分焼きます。
パエリア米 在 パエリア(やっぱいお米は固くないのが美味しい） ＃050 的推薦與評價
材料＞お米 ３カップ水 ５００mlコンソメ ２個塩・こしょうサフラン ひとつまみエビ １０尾アサリ ２０個白ワイン １００mlパプリカ・ピーマン 各１個 ... ... <看更多>