【Café&Meal MUJI】パイナップルとキウイのスカッシュ
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旬のパイナップルの甘さとさっぱりとしたキウイの酸味が楽しめる、夏におすすめのデザートドリンクです。Café&Meal MUJI の畑山シェフが紹介します。
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・パイナップルシロップの材料（5～6杯分）
パイナップル 1個（約400g）
グラニュー糖 80g
レモン果汁 1/2個（大さじ2杯）
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・仕上げ用材料
キウイ 1個（約100g）
炭酸水（シロップ1に対して2倍が目安）
※炭酸水を白ワインに変えると爽やかな夏向きのサングリアになります
氷 適量
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・パイナップルシロップのつくり方
1．パイナップルを5mm角くらいにカットし鍋に入れ、グラニュー糖、レモン果汁を和える。水分が出るまで20分ほど置いておく。
2．火にかけ沸騰したら弱火にし、アクを取り除きフタをして弱火で15分ほど煮る。
3．とろみがついたら火を止め、容器に移して冷蔵庫で30分ほど冷やす。
※冷蔵保存の目安は3日以内です
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・仕上げる
1．パイナップルシロップと、1cm角くらいに切ったキウイを混ぜる。
2．グラスに氷、（1）のシロップを入れ炭酸水を注ぐ。
※このみでミントをトッピングしてください
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＜シェフのアレンジ＞
パイナップルシロップは、パンケーキやヨーグルトにトッピングすると、酸味がきいて暑い夏でもさっぱり食べられます。
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今回レシピを教えてくれたのは、畑山 大騎シェフ。
パティスリーなどで勤務したあと、複数の Café＆Meal MUJI のシェフを経験し、現在は錦糸町パルコ店で旬の食材を使ったデリやデザートを毎日つくっています。
「パティシエとして働いていたので、デザートづくりが趣味です。自宅でもときどき家族のために腕をふるいます」
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Café&Meal MUJIについて
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