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『タレが決め手！簡単ポキ丼風ランチプレート』

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【材料】 2人前
マグロ（刺身用）　　　　100g
サーモン（刺身用）　　　100g
アボカド　　　　　　　　1/2個
ごはん　　　　　　　　　300g

----- ポキ丼のタレ -----
①料理酒　　　　　　　　大さじ1
①みりん　　　　　　　　大さじ1
②まぐろ酒盗　　　　　　大さじ2
②ごま油　　　　　　　　小さじ1

----- トッピング -----
かいわれ大根　　　　　　適量
白いりごま　　　　　　　適量
温泉卵　　　　　　　　　2個

【手順】
1. アボカドを薄切りにします。刺身は切り身であればそのまま、柵の状態であれば薄切りにします。
2. ボウルに①を入れ600Wのレンジで1分加熱をし、煮切りみりんを作ります。
3. 2.の粗熱が取れたら②を加え、よく混ぜます。
4. バットにマグロとサーモンを並べたらタレをかけ5分ほど置いておきます。
5. お皿にごはんを盛り、マグロ、サーモン、アボカドを交互に並べます。
6. 仕上げにかいわれ大根と白いりごまを散らし、温泉卵をのせて完成です。

ハワイで大人気のポキ丼。ポキとは「切り身」を意味します。通常は海鮮を角切りにして作りますが、今回はお刺身用のお魚をそのまま使用してお手軽に作ります。味の決め手は「酒盗」。長期間の熟成発酵を経て出来る酒盗は、酒盗ならではのコクや旨味をたっぷりと含んでいるため、調味料として使えばそれだけで味が決まる便利な食材です。ぜひお試しくださいね。

【レシピの紹介】
・煮切りみりんとは、みりんや酒のアルコールを飛ばすことで旨味や甘みが増す調理法です。
・酒盗とは、かつおやまぐろなどの魚の胃や腸を約1年間じっくりと塩蔵熟成発酵させて作る食べ物です。
・味の決め手は酒盗なので、お好みの量を加えて調整をしてくださいね。
・お好みでラー油を加えても美味しいです。

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材料(人前)
お刺身　適量
昆布茶　適量

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【目次】
00:00　オープニング
00:46　材料紹介
01:17　調理開始
06:42　実食
08:14　おまけ動画(フリフリダンス♪)

BGM提供： http://musmus.main.jp

#お刺身を美味しくする方法　＃お刺身　＃料亭の味

本編→https://youtu.be/0JA9dWwKpzs

≪材料1人分≫
マグロ（刺身・ぶつ切り）50g
しょうゆ 小さじ1　
みりん 小さじ1　
納豆 1パック
たくあん 1-2枚
おくら 3本
塩 小さじ1/2
長いものすりおろし（冷凍） 50g
すし酢 小さじ1/2
卵黄 1コ
ごはん 150g
すし酢 大さじ1(酢 大さじ1・砂糖 小さじ1・塩ひとつまみ )

≪作り方≫
１．マグロ（刺身・ぶつ切り）に、しょうゆ・みりんを合わせ、食材にピッタリとラップをして冷蔵庫で15分くらい冷やす。

２．長いものすりおろし（冷凍）は、水の入ったボウルに入れて解凍する。

３．たくあんは、1㎝角に切る。

４．納豆は、付け合わせのタレと混ぜ合わせる。

５．まな板に塩をふって、おくらを板ずりする。
熱湯でおくらを茹でる。
茹で上がったら取り出して、粗熱が取れたら1cm幅に切る。

6．熱々のごはんにすし酢を入れて、よく混ぜる。

7．器に盛り付け。
　ごはんの上に、まぐろ・納豆・たくあん・おくら・長いもをのせて、卵黄をのせて完成です☆

≪ポイント≫
ごはんは熱々の状態ですし酢を混ぜることで、なじみやすくなります。

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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。

ＤＶＤ・電子書籍「姫ごはん」シリーズ
（ゴマブックス）は、現在13作好評発売中☆
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#料理

≪材料1人分≫
マグロ（刺身・ぶつ切り）50g
しょうゆ 小さじ1　
みりん 小さじ1　
納豆 1パック
たくあん 1-2枚
おくら 3本
塩 小さじ1/2
長いものすりおろし（冷凍） 50g
すし酢 小さじ1/2
卵黄 1コ
ごはん 150g
すし酢 大さじ1(酢 大さじ1・砂糖 小さじ1・塩ひとつまみ )

≪作り方≫
１．マグロ（刺身・ぶつ切り）に、しょうゆ・みりんを合わせ、食材にピッタリとラップをして冷蔵庫で15分くらい冷やす。

２．長いものすりおろし（冷凍）は、水の入ったボウルに入れて解凍する。

３．たくあんは、1㎝角に切る。

４．納豆は、付け合わせのタレと混ぜ合わせる。

５．まな板に塩をふって、おくらを板ずりする。
熱湯でおくらを茹でる。
茹で上がったら取り出して、粗熱が取れたら1cm幅に切る。

6．熱々のごはんにすし酢を入れて、よく混ぜる。

7．器に盛り付け。
　ごはんの上に、まぐろ・納豆・たくあん・おくら・長いもをのせて、卵黄をのせて完成です☆

≪ポイント≫
ごはんは熱々の状態ですし酢を混ぜることで、なじみやすくなります。

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