【チキンのマスタードソテー】
香りがよい、さっぱりとしたソースで春気分!
鶏もも肉にMAILLE ディジョンマスタードをはさんでソテーし、白ワインビネガーとMAILLE ディジョンマスタードを加えた香りがよい、さっぱりとしたソースを添えていただきます。
▼ 材 料 (2人分)
鶏もも肉 1枚(約300g)
塩 小さじ1/8
黒こしょう 少々
MAILLE ディジョンマスタード 小さじ2
オリーブオイル 小さじ1/2
a:
MAILLE 白ワインビネガー 大さじ1
コンソメ(顆粒) 小さじ1/4
水 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/4
MAILLE ディジョンマスタード 小さじ1
ベビーリーフ 適量
プチトマト(横半分) 2個分
▼下 準 備
・鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、半分に切る。塩・黒こしょうで下味をつけ、皮と身の間にマスタードを塗っておく。
▼ 作 り 方
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、香ばしい焼き色をつける(中火約5分)。
2.余分な脂をペーパーで除き、鶏肉を裏返し、火を通しながらしっかりと焼き色をつける。
3.耐熱容器に《a》を入れ混ぜ、電子レンジで加熱する(600W約30秒)。マスタードを加え混ぜる(マスタードソース)。
4.器に【2】を盛り付け、マスタードソースをかけ、ベビーリーフ・プチトマトを添える。
▼POINT
・皮と身の間にマスタードを塗る際、皮は完全にはがさず作業をすると、皮が縮まずにきれいに焼き上がります。
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「マスタードソース レシピ」的推薦目錄:
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- 關於マスタードソース レシピ 在 カツオステーキのマスタードソース レシピ・作り方 的評價
マスタードソース レシピ 在 ぐっち夫婦の今日なにたべよう? Facebook 的最讚貼文
レシピあり🐣
今日は「塩麹チキンのハニーマスタードソースがけ」
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🙋♂️お腹すいたなぁ〜なんか買い物してく?
🙋むね肉塩麹漬けてある!😆
*
朝からちょっと仕込んで夜美味しい〜
といっても私は漬けただけです笑😂
金曜日〜!三連休だ✨
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☺︎☻☺︎ ⓉⓄⒹⒶⓎ'ⓢ ⓜⒺⓃⓊ ☺︎☻☺︎
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「塩麹チキンのハニーマスタードソース」レシピ担当🙋🙋♂️
⏳調理時間:15分
🥞分量:2人分
🍳材料
鶏むね肉…1枚
塩麹…30g
酒‥大さじ2
添え野菜
🙋♂️ぐっち特製マスタードソース🌟
マ
粒マスタード...小さじ2
牛乳…小さじ2
ケチャップ…小さじ1
醤油…小さじ1/4
砂糖…小さじ1
こしょう…適量
パセリ…おこのみ
*
🐣下準備🙋🌞
ポリ袋に鶏むね肉、塩麹を入れてよーく揉み込み冷蔵庫へ半日寝かせる。
(フォークで穴を開けるとより染み込みやすく)
*
🙋♂️焼く🍳🌝
熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ中火にし、皮目から焼く。
焼き目がついたところで返して弱火にし、酒を入れて蓋をし、蒸し焼きに。
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🙋♂️仕上げる🌟
一口大にスライスし、合わせたAをかけ、野菜を添える。
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☺︎☻☺︎ ⒽⒺⓁⓁⓄ ☺︎☻☺︎
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ぐっち夫婦の今日なにたべよう?🙋♂🍽️🙋♀️
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マスタードソース レシピ 在 macaroni Facebook 的精選貼文
【30分で毎日定食】マヨネーズが大活躍!サーモンカツ定食
■材料(2人分/30分)
<サーモンカツ>
・サーモン(刺身用):200g
・パン粉:適量
・マヨネーズ:大さじ2杯
・塩:少々
・こしょう:少々
<マスタードソース>
・a. しょうゆ:小さじ4杯
・a. 粒マスタード:大さじ1杯
・a. はちみつ:小さじ1杯
<オニオンスープ>
・玉ねぎ:1/2個
・水:300cc
・マヨネーズ:小さじ1杯
・コンソメ:小さじ1杯
・塩:少々
・こしょう:少々
<アスパラガスのマヨポン和え>
・アスパラガス:4本
・b. ポン酢:小さじ1杯
・b. マヨネーズ:小さじ2杯
・b. 白すりごま:小さじ1杯
■下ごしらえ
・玉ねぎは薄切りにします。
・アスパラガスは根元を切り落とし、下から3cmほどをピーラーで皮をむき、斜め4等分に切ります。
■作り方
①「サーモンカツ」を作ります。ボウルに(a)の調味料を入れて混ぜます。
②サーモンに塩、こしょうを振り、マヨネーズを全体に塗り広げます。パン粉をまぶし、アルミホイルをしいた天板にのせてトースターで5分〜10分加熱して完成です。①のソースをかけて召し上がれ!
③「オニオンスープ」を作ります。鍋にマヨネーズを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて強火で3分炒めます。水とコンソメを加えてひと煮立ちしたらアクを取り除き、塩、こしょうで味を整えて完成です。
④「アスパラガスのマヨポン和え」を作ります。耐熱ボウルにアスパラガスを入れてふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで2分加熱します。ボウルに(b)の調味料を混ぜ、加熱したアスパラガスを加えて完成です。
■コツ・ポイント
サーモンの加熱時間はお好みで調整してください。レアが好きな方は加熱時間を短めにしてもおいしいですよ。また、玉ねぎはしっかりと炒めることでコクが出て味に深みが出ますよ。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/60022
マスタードソース レシピ 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的最讚貼文
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年末のおもてなしやパーティにピッタリのローストビーフ。「炊飯器」の保温機能を使えばお料理初心者の方でも失敗知らず!簡単なのに豪華に見えるのでおもてなしにもぴったりです♪
※お使いの炊飯器によって機能が異なるため、取扱説明書をご確認のうえお作りください。
■材料 3人分(5.5合炊き炊飯器使用)
・牛もも塊肉 250g
・サラダ油 大さじ1/2
・熱湯 1000cc
☆粒マスタードソース
・粒マスタード 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・おろしにんにく 小さじ1/2
(1)フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて、転がしながら全体に焼き色をつける。
[POINT]
・牛肉は事前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきましょう
・塩を小さじ1/2~2/3ほどふり、下味をつけるとより美味しくなります
・肉の表面はしっかりと全面を焼き付けましょう
(2)耐熱の保存袋に1の肉を入れる。
(3)炊飯器に熱湯を入れて2を入れる。上から皿をのせて重しにする。ふたをしてそのまま保温で30〜40分置く。(袋を入れる際は火傷に注意しましょう。今回は重さ250g、厚さ約4cm程度のブロック肉を使用しています。保温時間は目安としていただき、大きさや厚さによって保温時間を調整してください。)
(4)肉を取り出し、袋ごと氷水に入れて粗熱をとる。冷蔵庫でしっかり冷やしたら、薄くスライスして器に盛りる。
(5)フライパンの表面をキッチンペーパーでふきとり、☆を加えて中火で熱し、煮立ったら水分を飛ばしながら2〜3分ほど煮詰める。
※ローストビーフを楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
・なるべくお早めにお召し上がりください
・生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください
・小さいお子さまやご高齢の方、抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください
https://corp.every.tv/cooking_notes#about-meat
<よくある質問>
Q薄く切る方法は何かありますか?
A作りたてはお肉が柔らかくなっているので、しばらく冷やしてから切ると切りやすくなりますよ♪また、包丁も切れ味が良いものを使うときれいに切ることができます。
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#デリッシュキッチン #料理 #クリスマス
マスタードソース レシピ 在 ちえとく Youtube 的最佳貼文
豚肉を使った洋風メインのレシピ8選|豚肉はビタミンB1たっぷりで疲労回復効果も嬉しいお肉です。そんな健康に良い豚肉を豪華に洋風おかずに作り上げます。簡単なものから本格的なものまで勢ぞろい。豚肉を使った洋風メインのレシピ8選です。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
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ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
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1. デンマーク風豚ヒレ
何がデンマークの特徴でしょう?豚ヒレを使った洋風料理はクリームソースが多いですが、デンマーク風ではマッシュルームの入ったマスタードソースをかけるのがポイントです。
https://www.chietoku.jp/butaniku-resipi-hiroukaihuku/
2. スイートサワーポークロースト
ローストは欧米では週末などに家族で楽しむごちそうですが、肉料理の中でも美味しく作るのが難しいとされているメニューです。このレシピではマリネから手作りしてオーブンを使って完璧に焼き上げます。2キロの豚ロースを使うガッツリレシピです。仕上げには肉汁と混ざったスイートサワーなマリネを使ってグレービーソースまで作ります。
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3. 柔らかBBQスペアリブ
豪快に骨をつけたまま焼くスペアリブ。このレシピでは裏ワザとしてビールを使い肉を柔らかくします。マリネだけでなく、BBQソースも手作り。肉は調味料と一緒にキャセロールに入れて、3時間かけてゆっくり焼き上げます。時間はかかりますが下ごしらえは簡単、あとはオーブンに入れるだけなので、骨つきバラ肉が手に入ったらぜひお試しください!
https://www.chietoku.jp/supearibu-bbq-resipi/
4. 豚ヒレのベーコン巻き
オーブンやオーブントースターを使うレシピの利点は、天板に材料をのせてオーブンに入れれば、あとは待つのみであること。調理している間に他にもう一品作ったり、残っている仕事をこなしたり時間を有効に使うことができます。豚ヒレをベーコンで包んで優しくグリルすると豪華なご馳走がこんなに簡単に!
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5. フィレ・ミニョンのパイ包み
豚肉の中でも、びっくりするほど柔らかなフィレ・ミニョン、ヒレの中でも尾の方の先端に近い希少部位です。この柔らかでジューシーな部位を使って特別な日のご馳走にぴったりな、ローストポークのパイ包みを作ります。フランス料理の定番のパイ包み料理にドライトマトとバジルの香りがさっぱり香る、ホームパーティのメインディッシュにもぴったりな一品です。
https://www.chietoku.jp/layer-principle/
6. アルザス風シュニッツェル
アルザスはドイツに接するフランス中東部の地域です。「シュニッツェル」といえば、ドイツ名物の薄いトンカツのような料理ですが、アルザス風のシュニッツェルは揚げないのが流儀。このレシピでは薄く叩いて伸ばした豚フィレ肉を、クリームチーズとともにキャセロールに敷き詰めてオーブンで焼きます。
https://www.chietoku.jp/elsaesser-schnitzel-casserole/
7. 「ウッドプランク」でスモークの香りが漂うポークのアリゴのせ
新しい調理法「ウッドプランク」で豚フィレ肉をグリル調理すると、スモークしたような良い香りが肉につきます。このレシピではさらに肉の上にチーズを練り込んだマッシュポテト「アリゴ」をのせてBBQします。
https://www.chietoku.jp/butafire-bbq-resipi/
8. ハーブ香る豚肉のアップルハニーローストのライス添え
豚肉にりんご。意外な組み合わせと思うかもしれませんが、ヨーロッパ、特にイギリスではポピュラーな組み合わせなのです。中でも定番は、リンゴのソースを添えたポークロースト。りんごのフルーティーで甘い香りが、お肉の旨味を一段と引き立ててくれます。このレシピでは少しアレンジを加えて、りんごと豚肉に埋め込んでオーブンで焼いてみました!豚肉とはちみつの甘みも相性抜群です。
https://www.chietoku.jp/apple-in-meat/
一週間毎日違う豚肉料理を食べてもおつりがくるバラエティの多さですね!寒い時期の豚肉は身がしまって味が美味しくなるので楽しみましょう!
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マスタードソース レシピ 在 RINAKO CHANNEL Youtube 的精選貼文
糖質制限ダイエット中にもおすすめ!低糖質なおかずの作り置きレシピです。
糖質を抑えるコツもお伝えしつつ、作り方を紹介していきます。
*牛肉のチャプチェ風
しらたき(300g)は洗って食べやすく切り、パプリカ(1個)は細切りにする。
ニラ(1束)は5cm幅くらいに切る。
牛肉のこま切れ(400gくらい)を炒め、しらたき、細切りにしたパプリカを加え、炒める。
醤油(大1.5)、ラカント(大1.5)、コチュジャン(大1.5)、ごま油(大1.5)で味付けし、
最後にニラを入れてさっと炒めたら完成!
*鶏肉とブロッコリーのマスタードソース炒め
ブロッコリー(半株)は食べやすい大きさに切って茹でておく。
フライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉(2枚)を皮の面から焼く。
皮の面が焼けたら裏返し、中までしっかり火を通す。
鶏肉が焼けたらキッチンバサミなどで食べやすい大きさに切り、ブロッコリーを加え、
酒(大1)、粒マスタード(大1)、ラカント(大1)、醤油(小さじ1)を加え、
混ぜたら完成!
*アスパラと4種のキノコ炒め
椎茸(1パック)は石づきをとりスライスし、しめじ(1袋)も石づきを取り手でほどいておく。
舞茸(2袋)もテキトーに手でほどき、エリンギ(1袋)も同じような大きさにスライスする。
アスパラ(1束)は5cm幅に切る。ベーコン(100g)も小さく切っておく。
フライパンにオリーブオイルをひき、切った材料を全て入れ、炒める。
岩塩・黒胡椒で味付けしたら完成!
*鮭の包み焼き
正方形のクッキングペーパーを4枚用意する。
えのき茸(1袋)の石づきを取り、4等分してそれぞれのクッキングペーパーに並べる。
鮭の切り身(4切)をそれぞれえのき茸の上にのせ、
余っているきのこなどあれば上にのせ、
バター(7〜10gくらい×4)をそれぞれの鮭の上にのせ、
クッキングペーパーでしっかり包む。
180℃のオーブンで20分くらい焼いたら完成!
*大葉入り鶏つくね
大葉(10枚)は細くきざむ。生姜(10gくらい)はみじん切りにする。
鶏のひき肉(300gくらい)と大葉と生姜を合わせ、
酒(大2分の1)、醤油(大2分の1)、ラカント(大2分の1)、ごま油(大2分の1)、
卵1つを加え、よく混ぜ合わせる。
好きな大きさに成形し、フライパンで両面よく焼き、
醤油(大2分の1)とラカント(大2分の1)を混ぜ合わせたものを絡めたら完成!
*ブロッコリーと卵のおかかマヨ和え
ブロッコリー(半株)は食べやすい大きさに切り、茹でておく。
卵(3つ)は茹で、殻を向き、スプーンで荒めに潰す。
卵にマヨネーズ(大2〜3)、鰹節(ひとつかみ5gくらい)を卵に混ぜ合わせ、
ブロッコリーを加えて和えたら完成!
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糖質制限ダイエット中にも!低糖質作り置きおかず
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ユーチューバーさんとコラボ
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わたし流ダイエット
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2020/04/07 - 酸味の効いた粒マスタードたっぷりのソースをかけたカツオステーキ。ワインにも合います。カツオステーキのマスタードソース/保田 美幸のレシピ。 ... <看更多>
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東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による レシピ をご紹介しています。 ... <看更多>