ASMR ルビーチョコレートのボンボンショコラの作り方
Ruby Chocolate RB1 Bonbon Chocolate Raspberry Ganache Cream
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ルビーチョコレート rb1 在 Chocolate Cacao Facebook 的最讚貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過220萬的網紅Chocolate Cacao チョコレートカカオ，也在其Youtube影片中提到，カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 暑くなりましたね！今回はルビーチョコのアイスです。 ラングドシャで挟んで美味しく仕上がりました。 【商品提供】アイスチョコレートRB1 https://www.callebaut.com/ja-JP/products/ICE-43-RUBY 0:00 アイス...
「ルビーチョコレート rb1」的推薦目錄：
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ルビーチョコレート rb1 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的最讚貼文
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
暑くなりましたね！今回はルビーチョコのアイスです。
ラングドシャで挟んで美味しく仕上がりました。
【商品提供】アイスチョコレートRB1
https://www.callebaut.com/ja-JP/products/ICE-43-RUBY
0:00 アイスルビーチョコラングドシャ
0:30 アイス生地
6:06 ラングドシャ
9:06 組み立て
11:16 試食
12:01 カカオノート
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- SNS -
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
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- 材料 -
[アイスルビーチョコ] 70x25mm円柱 約3〜4個分
A - 卵黄：20g（L卵約1個分）
A - グラニュー糖：25g
B - 牛乳：120g
B - グラニュー糖：10g
B - スキムミルク：5g
B - 水飴：10g
B - ラズベリーピューレ：70g
C - 粉ゼラチン：0.5g
C - 水：2.5g
生クリーム：15g
アイスチョコレートRB1：80g
冷凍ベリー：40g
[アイスルビーチョコの作り方]
1. Aをブランシールする
2. Cを合わせてふやかしておく
3. Bを鍋に入れて混ぜて60℃にして1に入れて混ぜまた鍋に戻す
4. 82℃まで温めたら火を止めて生クリームと2を入れて混ぜる
5. ザルでこしながらルビーチョコに4を入れてブレンダーで混ぜる
6. アイスクリームメーカーに入れ冷凍ベリーを加えて一緒に回す
7. ある程度固まったらシリコンモールド等に入れて冷凍庫で固める
[ラングドシャ]
無塩バター：50g
グラニュー糖：45g
卵白：50g
薄力粉：50g
[ラングドシャの作り方]
1.常温にしたバターを練って、グラニュー糖と混ぜる
2.卵白のコシをよく切って何度かに分けて1に混ぜる
3.ふるった薄力粉を混ぜ、バニラエッセンスを数滴入れる
4.180℃に予熱したオーブンで12-14分、焼き色を見ながら焼く
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ルビーチョコレート rb1 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的最讚貼文
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はシャインマスカットとルビーチョコを使ったスイーツです。
このガナッシュは冷蔵庫に1週間とか入れておくとガチガチになって硬くなったり、温度によって硬さが変わります。
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[タルト生地/材料]
直径10cm型抜 厚3mm の場合12個前後
A - 薄力粉：200g
A - アーモンドパウダー：30g
無塩バター：100g
粉糖：70g
卵黄：L2個
1.薄力粉とアーモンドパウダーをふるう（A）
2.ボウルにやわらかくしたバターを練って粉糖を混ぜる
3.卵黄を2に入れて良く混ぜ合わせる
4.ふるったAを3に入れて切るように混ぜる
5.ラップに包み3時間程寝かせる
6.型にバターを塗って冷蔵庫で冷やしておく
7.ラップを敷いて打粉（強力粉）をしてめん棒で伸ばしていく
8.ラップ等を利用して生地を伸ばす
9.フォークでピケする
10.冷蔵庫で1時間程寝かせる
11.オーブン180℃に余熱
12.クッキングシートにタルトストーンをのせ
13.180℃で15分、ストーンを外して5〜10分前後焼く
■ルビーガナッシュ（生チョコ）
ルビーチョコ RB1：150g
B - ラズベリーピューレ：40g
B - 生クリーム：30g
B - 水飴：10g
B - クエン酸：0.2g
1.ルビーチョコを刻んでおく
2.Bを合わせて沸かす（動画内 クエン酸のシーンが抜けています）
3.刻んだチョコに2を入れて乳化させる
4.できたガナッシュをタルトに絞る
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ルビーチョコレート rb1 在 スイーツちゃんねる あんみつ Sweets Channel Anmitsu Youtube 的最佳解答
ルビーチョコスイーツ１２種類！連続で食べてみた【ルビーチョコレート RB1 バリーカレボー】
写真はインスタにもUPしています！
https://www.instagram.com/sweets_channel/
１. ぎんざ空也/空いろ《つき ルビーチョコレート》
２. ぎんざ空也/空いろ《ほし ベリー&チョコレート スプーンクッキーセット》
３. ローゼンハイム《ルビーミルフィーユ》
４. ユーハイム《リーベスラインゴールド》
５. ウェスティンホテル東京 日本料理 舞《中華風おこし ルビーチョコレートとともに》
６. ウェスティンホテル東京《ルビーチョコレートの“チョコころ餅”》
７. エーデルワイス《ルビーショコラ（アンテノール）》
８.ANAインターコンチネンタルホテル東京《ルビーチョコレートのパンナコッタ》
９.第一ホテル東京《パレショコラ ルビー》
１０.チョコレートデザイン《ショーコ・フランボワーズ》
１１.エーデルワイス《ルビー・カレ・ド・ヴィタメール》
１２.ANAインターコンチネンタルホテル東京《ルビーのきらめき》
バリーカレボージャパン 様
https://www.barry-callebaut.com/hui-she-gai-yao
ぎんざ空也/空いろ 様
http://sorairo-kuya.jp/index.html
ローゼンハイム様
https://iyec.omni7.jp/detail/4970245268830
ユーハイム様
https://e-shop.juchheim.co.jp/products/detail.php?product_id=229
ウェスティンホテル東京 日本料理 舞 様
https://www.mai.westin-tokyo.co.jp/jp/lunch
ウェスティンホテル東京 広東料理 龍天門 様
https://www.ryutenmon.westin-tokyo.co.jp/
エーデルワイス アンテノール様
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エーデルワイス ヴィタメール様
https://www.wittamer.jp/
ANAインターコンチネンタルホテル東京様
https://anaintercontinental-tokyo.jp/pierre_gagnaire/
第一ホテル東京 ル・ド・ブリク様
https://www.hankyu-hotel.com/hotel/dh/dhtokyo/restaurants/ruedesbriques
チョコレートデザイン 様
http://chocolatedesign.co.jp/html/page7.html
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~初めてご視聴いただく方へ~
初めまして！あんみつと申します！
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このチャンネルでは外食動画・スイーツ食レポ動画・手作りスイーツ・咀嚼音音フェチASMR動画を中心に投稿しております。一緒に「食」を楽しんで頂けたら幸いです。
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あんみつの初の質問コーナー１
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・何でそんなに食べて太らないんですか？
・太らない秘訣を教えてください。
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あんみつの初の質問コーナー２
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・どこのリップを使っていますか？
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あんみつの２度目の質問コーナー
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~あんみつについて~
チョコレート専門店で働きつつ、好奇心と食欲のままに色々なスイーツを食べ、動画投稿しています。スイーツライターとしてもたまに活動します。
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