<號外:新鮮出爐的東京米芝蓮三星 L'Effervescence>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/2KT9xKP
2020年對每一個香港也應該感受尤深,失去了很多,留得住的更少。每年都會在這兩天調視一下電腦中那海量的餐廳及食物相片,總會找到很多想寫但又未動手的食評,當中有這一家。
大廚生江史伸73年在橫濱出生,96年出道,03至08年在也曾是米芝蓮三星的Michel BRAS TOYA Japon工作。此後曾在英國The Fat Duck工作一年,2010年回東京開立自己的店子。2011年摘下第一粒米芝蓮星,2015年晉升至二星推介之列,是本年度新鮮出爐的米芝蓮三星店。
菜式風格嚴謹見心思之餘,大廚也活用各式時令食材去做菜。風格也是簡單直接,擺盤簡約整潔。總是用上素白的碟子,將配菜及主菜加上調料展現在食客面前。個人覺得,這也是跟其早年在Michel BRAS TOYA Japon的工作不無關係。
第一次來,是吃午餐。吃完很是喜歡,總想再找機會來吃晚餐。相隔三個月再來,卻不巧碰上氣管敏感,那晚是吃什麼也嚐不到什麼味道(也當然不可喝酒)。所以念念不忘,要來第三次。
2020年的食評分享以此作結,各位網友,2021年再分享。
L'Effervescenceレフェルヴェソンス
#レフェルヴェソンス #米芝蓮三星 #Michelin3Stars #東京米芝蓮
#KC東京美食推介 #西麻布 #孤独のグルメ
#Sony
同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ,也在其Youtube影片中提到,「コントワール」とはフランス語で「カウンター」を意味し、「ミサゴ」は静岡にある土切シェフの実家の鮨屋の屋号から。 という事で店内はカウンターメインだがちゃんとテーブル席と個室も完備されている。 カウンターはシェフが調理している姿が目の前で見え距離も近く堅苦しさはないので一人客も少なくはない。 CO...
レフェルヴェソンス 在 日本自遊易 Facebook 的最讚貼文
今天日本ミシュラン公布「ミシュランガイド東京2021」的入圍名單,今年度的3星餐廳為12間,當中有2間是今年由2星晉級到3星,包括法國餐廳「レフェルヴェソンス」及中華料理店「茶禅華」,「茶禅華」是首間晉身日本ミシュラン3星的中華料理店。
レフェルヴェソンス 在 Kefusan Facebook 的精選貼文
Bonito, burdock, ginger / sake, muscat, Apple pie #40, Seasonal vegetables (52 kinds), Grouper sashimi, matsutake, lily bulb, Jerusalem artichoke, shiitake broth, 4 hours cooked Tokyo turnip, parsley, Basque ham & brioche, Pike conger grill, beetroot & camembert cheese sauce, red shiso vinegar, maitake mushrooms, sansho leaves, Tiny chawan-mushi, cuttlefish, celeriac, chives, Venison, sea snail purée, zucchini, brown butter, 3 kinds of cheese, Sake lees, gingko nut, pear, Muscat, walnut ice cream, fromage blanc, tarragon jelly and Mignardises, Matcha
#instafood #foodporn #tokyofood #tokyofoodie #相機食先 #hkig #hkiger #food #kefu_tokyo #hkfoodie #hkfoodblogger #foodiehk #LEffervescence #frenchcuisine #finedining @ L'Effervescenceレフェルヴェソンス
レフェルヴェソンス 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的精選貼文
「コントワール」とはフランス語で「カウンター」を意味し、「ミサゴ」は静岡にある土切シェフの実家の鮨屋の屋号から。
という事で店内はカウンターメインだがちゃんとテーブル席と個室も完備されている。
カウンターはシェフが調理している姿が目の前で見え距離も近く堅苦しさはないので一人客も少なくはない。
COMTOIR MISSAGO (コントワール ミサゴ)
http://missago.com/
【フレンチ①】表参道「ラチュレ(LATURE)」
https://www.youtube.com/watch?v=Iw3SbcpjXKw
【フレンチ②】渋谷「クーカーニョ (COUCAGNO)」
https://www.youtube.com/watch?v=EYcCE4wsQdE
【フレンチ③】白金高輪「アルシミスト (Les Alchimistes)」
https://www.youtube.com/watch?v=XsjOd9vkMPI
【フレンチ④】六本木「白土 (SHIRATO)」
https://www.youtube.com/watch?v=pEWKie71_iQ
【フレンチ⑤】表参道「レフェルヴェソンス (L'Effervescence)」
https://www.youtube.com/watch?v=OjuFOiYHZIk
【フレンチ⑥】代々木上原「シオ (sio)」
https://www.youtube.com/watch?v=CBBVTahH5Ls
【フレンチ⑦】六本木「ル スプートニク (le sputnik)」
https://www.youtube.com/watch?v=L3TVqI_TAZM
【フレンチ⑧】中目黒「クラフタル (CTRAFTALE)」
https://www.youtube.com/watch?v=Fte8gH8FECw
【フレンチ⑨】銀座「Air (エール)」
https://www.youtube.com/watch?v=aMklgi2GfJw
【フレンチ⑩】広尾「COMTOIR MISSAGO (コントワール ミサゴ)」
https://www.youtube.com/watch?v=HsZ4JHPuuB0
【MUSIC】
Wiseman - Jobii
That's the One - Almost Here
Save It for Later - Golden Age Radio
Subscribe for more videos► https://www.youtube.com/channel/UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd-JQ
If you've captioned/subbed one of my videos please inform me via E-mail. Thank you
★instagram
https://www.instagram.com/ikkos_films/
★サブチャンネル「IKKO'S FILMS X」
https://www.youtube.com/channel/UC_b7JhrPKWAv0lU3509_xOA
★「品川イッコー 公式ブログ」
http://www.ikkoshinagawa.com/
★「IKKO'S FILMS OFFICIAL WEBSITE」
https://ikkosfilms.com/
★過去の「2020年度 けつがバター醤油」動画
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQfvE_pnY1zacUOrL2JBmHdd
★Facebook(品川イッコー用)
https://www.facebook.com/ikko.shinagawa
★「専修どうでしょう」チャンネル
https://www.youtube.com/user/ikko2005
★Facebook(専修どうでしょう用)
https://www.facebook.com/senshudoudesho
★Twitter
https://twitter.com/ikko2005
「動画に関しての苦情やクレームは一切受け付けておりません。
気に入らなければチャンネル解除して頂いて構いません。」
って書いても読まないでしょうもないコメントしてくる奴いるんだよなぁ
字幕制作の協力をお願いいたします。
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd-JQ&tab=2
https://www.youtube.com/user/IkkoShinagawa
#コントワールミサゴ #西麻布グルメ #フレンチ
レフェルヴェソンス 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的最佳解答
レストランのテーマは「六味」
(塩味、甘味、苦味、酸味、旨味、辛味)
どの皿も必ず複合的な味の要素がありそれを一皿にまとめあげるバランスとセンス
フレンチの技法を使いながらも独創性に溢れ、食べ手の心を掴む料理の数々に心躍らない人はいないだろう
Air (エール)
http://www.restaurant-air.com/
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13186624/
【フレンチ①】表参道「ラチュレ(LATURE)」
https://www.youtube.com/watch?v=Iw3SbcpjXKw
【フレンチ②】渋谷「クーカーニョ (COUCAGNO)」
https://www.youtube.com/watch?v=EYcCE4wsQdE
【フレンチ③】白金高輪「アルシミスト (Les Alchimistes)」
https://www.youtube.com/watch?v=XsjOd9vkMPI
【フレンチ④】六本木「白土 (SHIRATO)」
https://www.youtube.com/watch?v=pEWKie71_iQ
【フレンチ⑤】表参道「レフェルヴェソンス (L'Effervescence)」
https://www.youtube.com/watch?v=OjuFOiYHZIk
【フレンチ⑥】代々木上原「シオ (sio)」
https://www.youtube.com/watch?v=CBBVTahH5Ls
【フレンチ⑦】六本木「ル スプートニク (le sputnik)」
https://www.youtube.com/watch?v=L3TVqI_TAZM
【フレンチ⑧】中目黒「クラフタル (CTRAFTALE)」
https://www.youtube.com/watch?v=Fte8gH8FECw
【フレンチ⑨】銀座「Air (エール)」
https://www.youtube.com/watch?v=aMklgi2GfJw
【フレンチ⑩】広尾「COMTOIR MISSAGO (コントワール ミサゴ)」
https://www.youtube.com/watch?v=HsZ4JHPuuB0
【MUSIC】
Mystery Garden - Brendon Moeller
Open Sea - Nylonwings
Saint Saens The Elephants - Traditional
Patchwork - Ever So Blue
Isla Del Sol - Henyao
Today Is a Good Day to Live - John T. Graham
Subscribe for more videos► https://www.youtube.com/channel/UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd-JQ
If you've captioned/subbed one of my videos please inform me via E-mail. Thank you
★instagram
https://www.instagram.com/ikkos_films/
★サブチャンネル「IKKO'S FILMS X」
https://www.youtube.com/channel/UC_b7JhrPKWAv0lU3509_xOA
★「品川イッコー 公式ブログ」
http://www.ikkoshinagawa.com/
★「IKKO'S FILMS OFFICIAL WEBSITE」
https://ikkosfilms.com/
★過去の「2020年度 けつがバター醤油」動画
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQfvE_pnY1zacUOrL2JBmHdd
★Facebook(品川イッコー用)
https://www.facebook.com/ikko.shinagawa
★「専修どうでしょう」チャンネル
https://www.youtube.com/user/ikko2005
★Facebook(専修どうでしょう用)
https://www.facebook.com/senshudoudesho
★Twitter
https://twitter.com/ikko2005
「動画に関しての苦情やクレームは一切受け付けておりません。
気に入らなければチャンネル解除して頂いて構いません。」
って書いても読まないでしょうもないコメントしてくる奴いるんだよなぁ
字幕制作の協力をお願いいたします。
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd-JQ&tab=2
https://www.youtube.com/user/IkkoShinagawa
#Air #エール #レストランエール
レフェルヴェソンス 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的最佳貼文
中目黒にあるミシュラン一つ星のモダンフレンチレストラン「クラフタル」。
超ハイセンスな大土橋シェフによる魅惑のコースは来るものを虜にすること間違いなし!
CRAFTALE (クラフタル)
https://www.craftale-tokyo.com/
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13186719/
【フレンチ①】表参道「ラチュレ(LATURE)」
https://www.youtube.com/watch?v=Iw3SbcpjXKw
【フレンチ②】渋谷「クーカーニョ (COUCAGNO)」
https://www.youtube.com/watch?v=EYcCE4wsQdE
【フレンチ③】白金高輪「アルシミスト (Les Alchimistes)」
https://www.youtube.com/watch?v=XsjOd9vkMPI
【フレンチ④】六本木「白土 (SHIRATO)」
https://www.youtube.com/watch?v=pEWKie71_iQ
【フレンチ⑤】表参道「レフェルヴェソンス (L'Effervescence)」
https://www.youtube.com/watch?v=OjuFOiYHZIk
【フレンチ⑥】代々木上原「シオ (sio)」
https://www.youtube.com/watch?v=CBBVTahH5Ls
【フレンチ⑦】六本木「ル スプートニク (le sputnik)」
https://www.youtube.com/watch?v=L3TVqI_TAZM
【フレンチ⑧】中目黒「クラフタル (CTRAFTALE)」
https://www.youtube.com/watch?v=Fte8gH8FECw
【フレンチ⑨】銀座「Air (エール)」
https://www.youtube.com/watch?v=aMklgi2GfJw
【フレンチ⑩】広尾「COMTOIR MISSAGO (コントワール ミサゴ)」
https://www.youtube.com/watch?v=HsZ4JHPuuB0
【MUSIC】
Santa's Coming Home To Me - Returning Visitors
Angels We Have Heard On High (Jazz Version) (Instrumental Version) - The Evergreen Trio
Joy To The World (Piano Version) - Johannes Bornlof
Meet Me When the Snow Falls - Wendy Marcini
We're Falling In Love - Snow Dept.
Subscribe for more videos► https://www.youtube.com/channel/UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd-JQ
If you've captioned/subbed one of my videos please inform me via E-mail. Thank you
★instagram
https://www.instagram.com/ikkos_films/
★サブチャンネル「IKKO'S FILMS X」
https://www.youtube.com/channel/UC_b7JhrPKWAv0lU3509_xOA
★「品川イッコー 公式ブログ」
http://www.ikkoshinagawa.com/
★「IKKO'S FILMS OFFICIAL WEBSITE」
https://ikkosfilms.com/
★過去の「2020年度 けつがバター醤油」動画
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQfvE_pnY1zacUOrL2JBmHdd
★Facebook(品川イッコー用)
https://www.facebook.com/ikko.shinagawa
★「専修どうでしょう」チャンネル
https://www.youtube.com/user/ikko2005
★Facebook(専修どうでしょう用)
https://www.facebook.com/senshudoudesho
★Twitter
https://twitter.com/ikko2005
「動画に関しての苦情やクレームは一切受け付けておりません。
気に入らなければチャンネル解除して頂いて構いません。」
って書いても読まないでしょうもないコメントしてくる奴いるんだよなぁ
字幕制作の協力をお願いいたします。
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd-JQ&tab=2
https://www.youtube.com/user/IkkoShinagawa
#CRAFTALE #クラフタル #中目黒