いつもいいね、コメントありがとうございます。
この季節、スーパーなどで時々見かける青唐辛子やレモングラス、タイ料理の食材も稀に見る時があります。
昨日は、こぶみかんの葉や、タイの生姜、「ガランガル」も見付けて、これは本格トムヤンクンが出来るぞ!とワクワクしながら帰ってきました!先日は野菜中心で手に入りやすいもので作りましたが、今回はこだわりで。
なかなかない材料ですが、レモングラスと生姜でOK、ナンプラーを加えれば割とバッチリ近いお味になります。
是非作ってみて下さい😊
こぶみかんの葉とレモングラス香る
“本格トムヤンクンスープ”
材料(2人分)
えび 2匹
イカ 適量
ホタテ 2個
白身魚切り身 2切
トマト (大きめにカット)2個
パプリカ(スライス)2個
紫玉ねぎ(スライス)1個
水 600cc
レモングラス(5㎝にカット)4本
こぶみかんの葉(ちぎる)4枚
ガランガル(生姜)(千切り)1片
青唐辛子(小口切り)1本〜
パクチー (セロリの葉) 適量
オリーブオイル 大さじ1
ナンプラー 大さじ2
ライム絞り汁(レモン) 1/2個分
塩コショウ 少々
作り方
1.鍋にオリーブオイルをしき、ガランガルを入れた軽く炒める。
2,えび、イカ、ホタテ、レモングラスを入れ塩コショウをし軽く炒め、火が通ってきたら水を加えトマト,パプリカ,紫玉ねぎ、白身魚を加え5〜10分ほど煮込む。
3.ナンプラーとライムを加え、塩コショウで味を整える。
4.お好みで青唐辛子、パクチー (セロリの葉)を加えて完成
✳︎レモングラスはカットする際折るか包丁の腹を押し当てて繊維を潰して香りを出します。
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レモングラス レシピ 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Facebook 的最佳貼文
こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )
今回はトムヤムクンを作りました!
フレッシュのハーブ(レモングラス、コブミカンの葉など)を使って本格的なレシピにしました!
香りと味で一気にタイにいるような気分が味わえます♪
ぜひみなさんも作ってみてください◎
(分量:4人前)
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レモングラス レシピ 在 ほっこりおうちごはん Facebook 的最佳貼文
#炭酸出しでパイナップルコールドブリュー珈琲
レシピ→ https://www.misublog.com/entry/pineapple_coffee
#coldbrewcoffee with carbonated water
パイナップルとレモングラスを漬け込んで #炭酸水 で出した #フルーツコールドブリュー です。
古代小麦ナンには目玉焼きをトッピング。
豚こま無水カレーのカレーランチプレートとともに頂きました😋
#UCC 様に頂いた「#uccゴールドスペシャル コーヒーバッグ 水出しアイス珈琲」を使っています。
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レモングラス レシピ 在 【OFFICIAL CHANNEL】M’s TABLE by Mocomichi Hayami Youtube 的最佳解答
速水もこみちです!M'sTABLEへようこそ!
簡単なものから手の込んだものまで
様々なジャンルのレシピをご紹介します!
他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください!
___________
トムヤムクン(Tom yum goong)
【材料/分量】
【A】
ガラスープ 600ml
レモングラス 2~3本
バイマックルー(こぶみかん)2~3枚
カー 1/2片
パクチー 適量
ホーリーバジル 2~3枚
ナンプラー 大さじ1
チリインオイル 大さじ3~4
ココナッツミルク 200g
塩・こしょう 各少々
砂糖 小1
青唐辛子 1~2本
紫玉ねぎ 1/2個
にんにく ひとかけ
ヤングコーン 5本
袋茸 4個
茄子 1個
有頭海老 6尾
ライム 1個
___________
【調理工程】
① 鍋にガラスープを入れて煮たて、有頭海老、薄切した紫玉ねぎ、にんにく
乱切りした茄子、半分に切った袋茸とヤングコーン、
せん切りしたカーとバイマックルー、
みじん切りしたレモングラスとホーリーバジルを入れて煮る。
② ナンプラー、チリインオイル、ココナッツミルク、砂糖、塩、胡椒、
小口切りした青唐辛子、刻んだパクチーを加え
約6~7分材料に火が通るまで煮る。
③ 仕上げに乱切りにしたライムの絞り汁と絞った皮を加え、
器に盛りつける。
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◎レッドチキンカレー
【材料/分量】
鶏もも肉 1/2枚
サラダ油 大さじ1/2
紫玉ねぎ 1/2個
なす 1本
ヤングコーン 3本
袋たけ(缶) 4個
にんにく 1片
カー 1片
塩・こしょう 各少々
ホーリーバジル 適量
レッドカレーペースト
30g
ナンプラー 大さじ1
酒 大さじ1
鶏ガラスープ 200ml
ココナツミルク 200ml
赤唐辛子 1本
ライム 1/2個
パクチー 適量
タイ米ご飯 2人分
ーーーーーーーーーーーー
【調理工程】
① 鶏もも肉は、2~3cm角程度に切る。
② 紫玉ねぎは、くし型に切り、にんにくはみじん切りカーは酸切りにする。
茄子は小さめの乱切りに、ヤングコーンは縦に半分に、袋たけは2等分に切る
③ フライパンにサラダ油を軽く熱し、①を入れて中火で両面をこんがりと焼き、②を加え、塩・こしょう、、、レッドカレーペースト、ナンプラー、酒を加えて、炒め合わせる。
④ ③にガラスープ、刻んだバジル、ココナツミルクを加え、沸騰後、弱火にして約4~5分煮る。
⑤ 煮あがりをタイ米ご飯と共に器に盛り付、仕上げに赤唐辛子の斜め切りを散らし、ライムの皮を削り、パクチーを散らす。
●レッドカレーベースト、赤唐辛子の分量はお好みで加減するとよい。辛いものが好きな場合は増やし、苦手な場合は減らしてもよい。
●ココナッツミルクの分量もお好みで加減する。入れる事により、風味が増し、辛みが緩和されてまろやかになる。
●具はお好みのもので作ってもよい。
●タイ料理は甘い・辛い・酸の3つの調和
●レモングラスを加えてもよい。
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◎フィッシュ&チップス
【材料/分量】
じゃが芋 1個
揚げ油 適量
パクチー 4~5本
赤唐辛子 1本
塩・こしょう 各少々
白身魚(すずき・フィレ)300g
【A】
・バジル 3~4枚
・カー 1/2片
・レモングラス 1/2本
・ナンプラー 大さじ1
・塩、胡椒 各少々
・小麦粉 適量
【B】
・小麦粉 100g
・BP 小さじ1/2
・ビール 80ml
ライム 1個
【調理工程】
① じゃが芋は、薄切りして170度程度の揚げ油でこんがりと揚げ、塩、胡椒、パクチーと赤唐辛子のみじん切りを絡める。
② 白身魚は棒状に切り、塩・A(バジルは粗みじん切り、カーはすりおろし、レモングラスは小口切りする)で下味をつけ、小麦粉をまぶす。
③ Bを混ぜて衣を作り②につけて、170℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げて盛り付け、お好みでライムの皮のすりおろしをかけ、半分に切ったライムを添える。
#速水もこみち#料理#フィッシュアンドチップス
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