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自家製ローストビーフ丼、温玉のっけです。ローストビーフは120g、この位で十分なボリュームですね。タレはローストビーフのソースに3倍濃縮麺つゆを混ぜるとご飯に合います。温泉卵は鍋で最短15分で作れる簡単レシピ。卵黄とろとろになるのでトッピング向きのが作れます。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-5502.html
『和風でいただく ローストビーフ丼』
【材料】 2人前
ごはん 360g
牛もも肉（塊） 400g
塩こしょう 小さじ1/2
----- タレ -----
長ねぎ 30g
しょうゆ 大さじ1
料理酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
サラダ油 小さじ2
大根おろし 20g
温泉卵 2個
すだち（輪切り） 2枚
【手順】
牛もも肉は30分程常温に置きます。
1. 長ねぎはみじん切りにします。
2. 牛もも肉の表面に塩こしょうを全体にまぶし、10分ほどおきます。
3. フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、2を入れ各面を2分ずつ焼きます。
4. こんがりと焼き色がついたら取り出し、アルミホイルで包んで20分ほど常温で休ませます。
5. 3と同じフライパンにタレの材料を入れて中火にかけ、煮立たせたら火からおろします。
6. 4を薄く切ります。
7. 丼にごはんを盛り付け、6をのせ、大根おろしとすだち、温泉卵をのせ、5をかけたら完成です。
【コツ・ポイント】
牛もも肉は牛肩ロース肉でも代用いただきます。
調味料の加減は、お好みで調整してください。
牛もも肉は強火で一気に焼き目をつけることで、中はレアの状態でしっとりと仕上がります。
【レシピの紹介】
お店に行かなくても、簡単で美味しいローストビーフ丼がご家庭で味わえます。ごはんとの相性抜群の醤油ベースの甘辛味の和風ローストビーフです。表面はしっかり焼き目をつけ香ばしく、中はレアでしっとり柔らかなお肉に仕上がりました。さっぱりとした大根おろしと温泉卵と一緒にお召し上がりください。
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『簡単ジューシー！しっとり液体塩こうじのローストビーフ』
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【材料】 4人前
牛もも肉（塊） 400g
塩こしょう 少々
液体塩こうじ 大さじ2
サラダ油 大さじ1
①液体塩こうじ 大さじ2
①しょうゆ 小さじ1
①すりおろしニンニク 小さじ1/2
①すりおろし生姜 小さじ1/2
①はちみつ 大さじ1
お湯 適量
【手順】
前準備：鍋にお湯を沸かしておきます。牛肉は常温にしておきます。
1. 牛肉に塩こしょうを振り、液体塩こうじを揉み込み、2〜3時間程度寝かせておきます。(一晩程度寝かせると、より美味しくいただけます。)
2. フライパンにサラダ油をひき、中火で温めたら1を各面1分ずつ程焼き、全面に焼き色をつけます。
3. 保存袋に2と①を入れよく揉みこんだら空気を抜くように密閉します。沸騰した鍋の火を止め、湯に入れたらフタをして30分置きます。
4. 氷水で粗熱をとったら牛肉は食べやすい大きさに切り、①のタレは600Wのレンジで1分加熱します。
5. 器に盛り完成です。
【料理のコツ・ポイント】
牛肉に液体塩こうじを揉みこむと、こうじに含まれる酵素の力でお肉が柔らかくジューシーに仕上がります。また、タレにも液体塩こうじを入れているので材料も少なく簡単に仕上げることができます。なお、牛肉は 表面をしっかりと焼き、切り分けたらお早めに召し上がりください。
【レシピの紹介】
ジューシーでしっとり柔らかなローストビーフは液体塩こうじにお任せ。オーブンいらずの簡単ローストビーフのレシピです。焼き加減やレアに仕上げるのが難しいイメージのあるローストビーフですが、液体塩こうじの力でジューシーに仕上がります。タレにも液体塩こうじを使うので、難しい味付けの手間なしで本格的な風味になります。ぜひお試しください。
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ハレの日にピッタリのローストビーフ。「炊飯器」の保温機能を使えばオーブンや湯煎は不要！お料理初心者でも柔らかいしっとりした仕上がりに♪自宅で簡単にできるのに手作りとは思えない豪華な一品は、おもてなしにもおすすめです。味付けはしていないので、お好みのタレにつけてお楽しみください。
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※お使いの炊飯器によって機能が異なるため、取扱説明書をご確認のうえお作りください。
■材料 (3人分(5.5合炊き炊飯器使用))
・牛もも塊肉 250g
・サラダ油 大さじ1/2
・熱湯 1000cc
・わさび 少々
■手順
(1)フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて、転がしながら全体に焼き色をつける。(牛肉は事前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきましょう。
肉の表面はしっかりと全面を焼き付けましょう。)
(2)耐熱の保存袋に1の肉を入れる。
(3)炊飯器に熱湯を入れて2を入れる。上から皿をのせて重しにする。ふたをしてそのまま保温で30〜40分置く。(袋を入れる際は火傷に注意しましょう。
今回は重さ250g、厚さ約4cm程度のブロック肉を使用しています。保温時間は目安としていただき、大きさや厚さによって保温時間を調整してください。)
(4)肉を取り出し、袋ごと氷水に入れて粗熱をとる。冷蔵庫でしっかり冷やしたら、薄くスライスする。器に盛り、お好みでわさびを添える。(わさび醤油やグレイビーソースなどにつけてお楽しみください。
※ローストビーフはなるべくお早めにお召し上がりください。
生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。小さいお子さまやご高齢の方、抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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#デリッシュキッチン #炊飯器レシピ #ローストビーフ
今回は、炊飯器を使って、ローストビーフユッケ丼を作っていくでござる。
自宅でも安心安全にユッケを食べたいと思ってる方にはおすすめで候。
ってことで、ローストビーフユッケ丼を作っていくでござる。
▼参考にしたレシピ
かっちゃんねるさん(@kattyanneru/かっちゃんねる )
▼目次
0:00 オープニング
0:13 食材紹介
0:29 下味
0:42 焼く
1:21 低温調理開始
1:42 タレ作り
2:21 ローストビーフ完成
3:27 盛り付け
3:48 実食
▼材料
・牛肉(イチボ)：300g
▼調味料(タレ)
・塩コショウ
・醤油：大さじ3
・ごま油：大さじ1/2
・みりん：大さじ1
・コチュジャン：5cm
・にんにく：5c
・焼肉のたれ：大さじ１
・味の素：5振り
▼作り方
1.牛肉を冷蔵庫から出して、常温に戻す。
2.牛肉に塩コショウを全面に掛けて、味が馴染むように揉み込む。
3.フライパンに油を引いて、強火で30秒焼き目を付ける。
4.牛肉をジップロックに入れ、しっかり空気を取り除く。
5.70℃のお湯が入った炊飯器に牛肉を入れ、30分間保温する。
袋が浮いてくる場合は、耐熱皿を入れて浮かないようにするでござる。
6.保温している間にタレを作る。
3.の工程で使ったフライパンの中に調味料(タレ)を全て入れてかき混ぜ冷蔵庫で寝かせる。
※フライパンに残った油が気になる場合は、軽く拭き取るで候。
油に牛肉の旨味が染み込んでいるので全部拭くのはNG。
7.30分経ったら、氷水に入れ粗熱をとり、冷蔵庫で半日以上冷やす。
8.冷蔵庫から取り出し、ローストビーフをカットする。
ユッケの生肉っぽく見せるために周りの焼き目はトリミングするで候。
※そのままユッケにしても問題ないでござる。
9.カットしたローストビーフとタレを絡めれば完成。
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#ユッケ #炊飯器 #簡単
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とってもお手軽カンタンな
家庭料理をご紹介しています！
我が家は家族4人。基本4人分になります。
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●●今日の料理●●
【1ポンドステーキ】
イオンの激安１ポンドステーキを買ってきました。
フライパンでカンタンに焼きあげます～
思ったよりも大きくて四苦八苦！！
腹ペコの子供達も大満足のステーキです(^^)
是非、みなさんも試してみてくださいね。
●●材料●●
お肉 かたロース
塩コショウ
牛脂
ステーキソース
●お肉 ポンドステーキ かたロース 税込み1006円
アメリカ産牛肉かたロースポンドステーキ用（イオン）
（１ポンド＝およそ454グラム）
〇赤身部位 かたロース
柔らかい赤身肉でほどよい食感と濃厚な味が特徴です。
ステーキ・ローストビーフ・焼肉などあらゆるメニューに
てきしたアメリカンビーフを存分に堪能できる優れた部位です。
●ステーキソース（イオン） 税込み108円
https://www.topvalu.net/items/detail/4901810020683/
すりおろした玉ねぎをブレンドし
マイルドな味に仕上げました。
素材の味を引き立てるステーキソースです。
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#肉料理#料理#レシピ
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