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#一口小鬆餅
下午茶時間，
參考達人辣媽Shania的一口鬆餅食譜，
烤的時候超級香，
鬆餅外酥內鬆軟，
是讓人懷念的味道，
很像小時候鐵盒喜餅餅乾的口感，
有興趣的朋友可以試試看喔~
🍪分享辣媽配方：
低筋麵粉.....100g
泡打粉.....2g
糖粉.....45g
全蛋液.....24g
奶油.....50g
奶粉.....10g
#獅子心2合1熱壓吐司機雙烤盤 #午茶時光
#lionheart #teatime
<臨時加開延長日本Vitantonio鬆餅機團購>
(1/14-1/16)
上週六半夜小V鬆餅機一結團
不誇張, 真的哀鴻遍野(因為廠商超級準時關團)
這陣子真的太太太多人在開
所以結團我想說就這樣反正我們至少搶到了130台的量.
但實在太多人直接去廠商那裡拜託加開
與其一個一個廠商手動填單
不如再給胖麻的粉絲們三天!!!就只有三天延長小V的團購喔.
相信這幾天只要完成匯款都已經收到小V了
你們開始使用了嗎
胖爺爺奶奶回去了我可以正常直播了
再來跟你們一起把小V做出無限創意的料理
❗️這次小V鬆餅機限定色蒂芙妮藍廠商有說過年後就沒有了喔. 賣完就真的絕版了. 時間落在過年後就不會再有了!!!! 所以喜歡這色系鬆餅機的朋友不要在猶豫了喔!!❗️
一樣，目前不論多少人在開團中
還是只有胖麻的團才有三個組合去選擇
但一定會有選擇障礙的啦
就看個人喜好
目前1機4烤盤就是$3980元 (4烤盤, 4烤盤喔!!!!)
團購就差在烤盤組合. 甚至有人只能開一種固定的4烤盤組合.
除了固定的格子鬆餅+帕里尼外, 以下三種讓大家自己搭配
(1)銅鑼燒+法式蕾絲烤盤
(2)鯛魚燒+愛心烤盤
(3)瑪德蓮+甜甜圈烤盤
🔥訂購表單-->https://ejoy.click/e48568
📒分享文-->https://goo.gl/UxZ5L6
週三午夜結團不會再開了!!!
#我的愛心鬆餅和蕾絲餅烤盤飄去哪了啊
https://www.facebook.com/pppappma/videos/2112992212344656/
來準備胖胖明天的早餐和學校點心
小V一口鬆餅 與 偽蛋糕捲
加碼紫米花生湯圓鯛魚燒😋
#一口鬆餅食譜: 中筋麵粉100克、糖粉40克、10克起司粉、10克奶粉、25克蛋液、40克無鹽奶油 (通通壑成團後冷藏20分鐘).
*作法:
1.冰鎮後搓揉成20顆小圓團(這時候可以在裡面包果醬或是任何你想吃的內餡. 原味也很好吃啦
2.用格子鬆餅烤盤預熱後每邊放四顆. 烤到熟約4分鐘即可以享用
#偽蛋糕捲食譜(用市售日本北海道鬆餅粉)
食譜: 鬆餅粉糊, 50克動物性鮮奶油, 15克糖
*作法
1. 鬆餅粉拌好後(哪一家都可以)倒入帕里尼烤盤, 蓋子不蓋上單面烤到表層沒有麵糊了(大概5-6分鐘)
2. 等待鬆餅的同時將鮮奶油和糖用打蛋器打鮮奶油內餡
3. 鬆餅好後夾起放涼, 將鮮奶油內餡抹在表層後. 要捲起的那一端切3刀(不切斷)然後開始卷. 最後用烘培紙包起來放入冰箱隔夜更好吃!!!!
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小V鬆餅機的變化!!!!!!!
(搭配鬆餅機加開的日本北海道鬆餅粉與果醬團)
昨天直播分享用小V鬆餅機變化了一下胖姐這幾天帶去學校的點心或是放學回來可以吃的點心.
真的很好玩也很適合全家一起進行親子活動
首先我先搞了一個"一口酥鬆餅"(格子鬆餅烤盤)
這個麵糊是自己打的. 不一定要外面市售的鬆餅粉才可以
#一口鬆餅食譜: 中筋麵粉100克、糖粉40克、10克起司粉、10克奶粉、25克蛋液、40克無鹽奶油 (通通壑成團後冷藏20分鐘).
*作法:
1.冰鎮後搓揉成20顆小圓團(這時候可以在裡面包果醬或是任何你想吃的內餡. 原味也很好吃啦
2.用格子鬆餅烤盤預熱後每邊放四顆. 烤到熟約4分鐘即可以享用
然後我又做了一個用北海道鬆餅粉版本的"巧克力蛋糕捲"(帕里尼烤盤)
#偽蛋糕捲食譜(用市售日本北海道鬆餅粉)
食譜: 鬆餅粉糊, 50克動物性鮮奶油, 15克糖
*作法
1. 鬆餅粉拌好後(哪一家都可以)倒入帕里尼烤盤, 蓋子不蓋上單面烤到表層沒有麵糊了(大概5-6分鐘)
2. 等待鬆餅的同時將鮮奶油和糖用打蛋器打鮮奶油內餡
3. 鬆餅好後夾起放涼, 將鮮奶油內餡抹在表層後. 要捲起的那一端切3刀(不切斷)然後開始卷. 最後用烘培紙包起來放入冰箱隔夜更好吃!!!!
❗️這次小V鬆餅機限定色蒂芙妮藍廠商有說過年後就沒有了喔. 賣完就真的絕版了. 時間落在過年後就不會再有了!!!! 所以喜歡這色系鬆餅機的朋友不要在猶豫了喔!!❗️
🔥鬆餅機訂購表單-->https://ejoy.click/e48568
📒鬆餅機分享文-->https://goo.gl/UxZ5L6
還有. 我鬆餅機最常搭配的北海道鬆餅粉和果醬.
以及直播常用的日本鰹魚高湯包(和風高湯包)我拜託廠商讓我們搭配鬆餅機一起開團.
因為很臨時所以數量沒有非常齊全.
但是有總比沒有好(至少想吃的時候直接打開拌一拌就可以).
而且廠商有特地幫我們做活動
➡️$175/單包鬆餅粉,
➡️$780/5包(3包原味+2包抹茶)
➡️$800/5包原味鬆餅粉
我覺得原味就非常好吃了
直接帶5包原味鬆餅粉就對了(建議直接帶10包. 如果你有買小V鬆餅機的話)
🔥鬆餅粉訂購表單-->https://gbf.tw/wbg5d
📒鬆餅粉分享文-->https://goo.gl/GfxqDj
以上活動都到1/12號截止喔!!!!
#飯後甜點吃什麼呢？
來份甜甜圈白糖糕也不錯喲！
使用市售的冷凍小湯圓
熱壓後，再沾點花生糖粉真是美味呀！
📍食材
桂冠小湯圓一盒
沾醬
蜂蜜適量
花生芝麻糖粉適量
📍器具
甜甜圈烤盤1組
美萃熱壓機1台
📍作法
熱壓機預熱2分鐘
烤盤抺油後，放上冷凍小湯圓
熱壓4~5分鐘完成
完成後的甜甜圈膨膨的非常可愛
外酥內軟的白糖糕沾點蜂蜜或花生糖粉
每一口都好吃！值得試看看
飯後甜點就來這一道～
☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆
#美萃三明治熱壓機
🍡團購連結🛒
https://reurl.cc/rgb7gZ
🍡君辰媽咪的食譜分享
https://reurl.cc/zeqlaN
🍡美萃熱壓三明治鬆餅機厚壓實測
https://reurl.cc/3Np6eV
🍡熱壓三明治鬆餅機食譜
https://reurl.cc/R6ELqz
☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆．☆
#小湯圓 #甜甜圈湯圓 #熱壓機食譜
#美食 #美萃熱壓機 #美味食譜 ＃白糖糕
#甜甜圈烤盤食譜
#限時團購 #美萃開團
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：
☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/146081
每次跟香港以外的朋友介紹榴槤班戟都會鬧笑話，班戟的意思是鬆餅(Pancake)。當大家以為端出來的是鬆厚的美式鬆餅時，都會一呆。其實餅皮的做法更像法式的 Crepe 可麗餅。一般是芒果或榴槤被煎得薄薄的餅皮再搭上香濃的鮮奶油(忌廉)。特別是榴槤班戟，一口咬下不僅有淡淡的薄餅香，還有馥郁榴槤氣味和口感輕盈的發泡鮮奶油。與其指手劃腳去解釋不如親手做給他們品嚐，吃過的朋友無一不讚口感特別，別的地方吃不到啊﹗
水果直接吃，跟做甜品的體驗是完全不同的。甜品中的配料如麵粉、牛奶、鮮奶油等，會淡化水果的味道，若水果本身味道不夠濃郁就會被配料蓋過，又不想加入人工香料，選擇優質的品種便很重要了。我覺得泰國榴槤中的極品～干腰特別適合，買回家沒空處理，放了一天外殼自然出現裂口，成熟度高的干腰榴槤真的超香，滿屋飄著香味（幸好家裡全是榴槤控）。肉質細滑軟糯，配上很肥丁的無色素餅皮，班蘭葉和椰漿打碎取代牛奶，幽香的餅皮和餡料超和諧，食材都不難找的，去 AEON 逛一圈，就買齊了。
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