烘焙師的自我評量
1.有紀錄烘焙的習慣並知道為何要記錄
2.懂得杯測烘焙後的成果、並分辨瑕疵
3.清楚分辨 淺焙 與 發展不足 的風味區隔
4.明白判定較合適的投豆點（溫）
5.完全知道 發展期 與 發展率（Ex發展率高，焙度深？）
6.能知道風門的作用（一爆要開風門？）
7.知道鍋爐壓力是什麼！
8.兩鍋能在+-10秒內讓一爆發生
9.兩鍋能+-3度，複製焦糖化粉色值
10.大致瞭解焦糖化反應與梅納反應的差異
11.理解RoR能讓我們知道什麼
12.能解釋風門和時間能控制內外差的原理
13.能說明為什麼每部機器一爆溫度會不同
14.知道 散熱要多快才算合格，太慢怎麼辦
15.知道冷排與熱排煙管的裝設如何不干擾
16.明白烘焙時，進風、出風、豆溫作用
17.清楚烘焙時，防火安全知識
18.自己能做到烘焙機的簡易清潔保養
19.涉略鍋爐設計與風味影響
20.能與客戶溝通，並達成計畫風味
（每題5分，你拿幾分呢？）歡迎留言
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0-30分：找人多喝多討論，培養戰鬥力
30-60分：謙虛謹慎，歡迎找我討論
60-80分：經驗豐富，戰神等級
80分以上：烘焙之神等級 啡富吉貴
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四月烘焙課：歡迎有興趣的朋友
（日治時期 超美彈藥快要搬家了，應該最後一堂在彈藥庫的烘焙課囉）
課程連結🔗
https://www.facebook.com/1142539372509058/posts/2765431056886540/?d=n
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