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『一分鐘學一道菜 - 鳳梨豆醬蒸虱目魚』

虱目魚，也叫牛奶魚
英文就是Milk Fish
關於這個名字的來由有很多
比較有考究背景的說法
說是從西班牙語的sábalo諧音來的

其他的麻...都是鄉野傳說感比較重的說法
像是說虱目魚苗透明又細小
誇張的形容如虱子的眼睛那麼點大
故名虱目魚
還有就是日本人將虱目魚跟鯖魚搞混了
鯖魚日文サバ，念作 saba
就變虱目魚了
另外還有一個跟國姓爺鄭成功有關的說法
相傳鄭成功吃了虱目魚之後
對其美味讚不絕口
問漁民這是『什麼魚』閩南語發音『啥咩魚』
就成了現在的虱目魚台語囉！

喜歡吃虱目魚的人應該蠻多
大部分的做法都是乾煎
把魚皮煎的酥香脆
肉質保持細嫩鮮美
什麼都不加或撒點胡椒粉
就很美味（孜然粉也很可以）
另外再來就是煮成湯或粥
沾點介末醬油
享受芥末的嗆辣跟油脂混和的香氣
也是很過癮且受歡迎的吃法

不過今天要分享的作法則是用蒸的
做法超級簡單
把食材放好，進鍋蒸
就完成了

食材
虱目魚 1片
醬鳳梨 100g
丁香 5個
蔥 1根
薑 20g
作法
1.蔥薑切絲備用
2.在虱目魚片上淋上鳳梨豆醬、薑絲、蔥絲
3.擺上薑絲、蔥絲、丁香
4.放入鍋中蒸20分鐘，完成

這做法可以吃到很鮮甜的虱目魚風味
醬鳳梨提供了這道菜餚需要的鹹香味
加丁香除了可去除一點魚腥之外
也讓整體香氣更有層次

分享給喜歡虱目魚的朋友
這週末試試看吧！

最近公視上演的《斯卡羅》正火紅!!! 來帶大家認識一下幾位主要角色~~~

--走讀台灣--
【斯卡羅的「卡司（cast）」之一：杭特船長與李仙德的速寫】
山陽國小 王派仁校長

斯卡羅的「卡司」

　　電影結束時，緊接著出現的一幕就是所謂的「卡司」（cast），意思就是演員。近日電視劇斯卡羅在台灣掀起一陣旋風，筆者搭上此順風車，提筆介紹這齣真正在台灣歷史舞台上演過的戲劇中，有哪些重要的「卡司」，也讓大家可以和電視劇來做個比較。

臺灣紀行

　　筆者這篇文章的資料主要是來自於《Notes of Travel in Formosa》一書，這本書是由美國里德學院（Reed College）歷史系Douglas Fix教授與東海大學外國語文學系的John Shufelt講師所編著，但原稿是1875年李仙德所編纂的英文原稿。

杭特船長與杭特夫人

　　西元1863年3月12日，一艘美國籍的羅發號Rover商船從廣東汕頭出發，準備前往遼寧，不料在半路中遇上暴風雨，船艇後來漂流到蘭嶼附近沉沒。船長杭特與夫人共十四人，分成兩艘小艇逃生，最後在龜仔甪社登陸。龜仔甪社在當時是屬於斯卡羅酋幫之一的排灣族番社，而斯卡羅在清朝官方中稱為琅嶠（恆春的前身）十八社。

　　因為語言不通，文化的隔閡，原本想以金錢請當地原住民協助的杭特一行人卻遭到殺害，十四人中只有一位中國籍的船員趁亂逃離。

李仙德（Charles W. Le Gendre，1830年－1899年）

　　羅發號事件後來成為美國和清朝之間的爭端，李仙德是事件中最重要的主角。當時身為廈門領事的李仙德得知此事後，表現出無比的積極，甚至可以說是霸氣。之所以會如此，筆者覺得可以政治社會層面，和個人的層面來說明。

　　就前者而言，李仙德藉著美國強大國力做後盾，對於當時積弱不振的清朝政府或官員表達出強力的不信任與不滿，而南台灣的原住民對他來說就是沒有文化和兇惡的野蠻人。就他個人而言，他年輕時曾參與南北戰爭，最後還官拜准將，因此對於這樣戰事一觸即發的外交事件，他不只有外交人員應該要有的敏銳，還兼有軍人冒險犯難的特質。

　　他於四月初即刻趕往福州，一方面向美國政府請示對策，一方面向閩浙總督施壓。他親自搭乘美國船艦來到台灣，拜會台灣的民政及軍政當局，卻不得要領。但李仙德卻沒有返航，反而在案發附近進行實地訪查。

　　六月初，美國艦隊決定攻打龜仔甪社，卻遭到原住民擊退。九月六日早上，李仙德再次乘軍艦來到台灣府，他要求台灣總兵吳明燈、台灣道羅大廷，要嚴懲施暴的原住民並救回倖存者。這事件一直到十月下旬，李仙德與琅嶠十八社的統領卓杞篤有了共識後才落幕。

具爭議性的李仙德

　　此後，李仙德不管是清廷對台灣的態度、對原住民的掌握、或是對台灣地理、資源的了解，非常有心得，日後他卻成為日本併吞台灣的顧問，甚至是推手。也無怪乎李仙德被認為是「可能是西方涉台事務史上，最多采多姿、最具爭議性的人物」。

#走讀台灣
#斯卡羅
#婦女專欄

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總統送運動員吃的滷味不能含丁香！原來是食物裡的「禁藥」成分
2020東京奧運台灣選手屢創佳績✨，總統 #蔡英文 特別為選手送上了知名店家的飯糰、豆漿與不含ＯＯ的特製滷味🙏。令人沒想到的是，常見的滷味材料中竟然暗藏「禁藥」❌，運動員一口都不能碰！
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這是我近期做得最成功的印度香料咖哩，因此想推薦給大家作法。
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/butter-chicken-curry-2

☆份量☆
3-4人份

★你需要準備的食材★
咖哩粉---1大匙
番茄罐頭---1罐
洋蔥---1顆
鹽巴---2茶匙
牛奶---200cc
奶油butter---10g
●肉類前置
雞肉---450g
咖哩粉---2茶匙
印度綜合香料garam masala---1茶匙
番茄醬---2大匙
無糖優格---180g
蒜末---1茶匙
薑末---1茶匙
●追加加料（有的話）
孜然cumin---1茶匙
小豆蔻cardamom---1茶匙
丁香clove---1茶匙
●起鍋前提味
印度綜合香料garam masala---1大匙

★小撇步
試吃覺得味道不夠的話，不要追加香料，反而需要追加鹽巴用量。 洋蔥如果沒有充分炒到水分揮發的話，煮起來味道會覺得不夠。 牛奶可以換成水、高湯都不錯。 鹽巴少許少許加入，比較不會失誤。 鹽巴總量為2茶匙是基本用量。
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#香料咖哩 #印度香料 #咖哩粉

咖哩粉其實製作起來相當簡單，在家就能完成。
裡頭所使用的香料，其實利用網路相當容易就能購得，輕鬆就能同頭製作咖哩，也更加有成就感。
你無需嚴守食譜中的配方，只要有基本的香料，就能混合製作出咖哩粉。
比例也能多做幾次找出你最喜歡的味道，有興趣的話推薦試試。

★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/curry-powder/

★你需要準備的食材★
●基本的香料
薑黃粉---2大匙
孜然---2大匙
芫荽---2大匙
●追加香料
丁香---1顆
小豆蔻---6顆
薑粉---1茶匙
大蒜粉---1茶匙
肉桂---1支
●辣味
辣椒粉---1茶匙
黑胡椒粉---2茶匙
●有沒有都ＯＫ
紅椒粉---1大匙
奧樂岡草---1/2茶匙
洋蔥粉---1茶匙

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#currypowder​ #咖喱粉​ #homemade

福建豬板筋炒椰菜
https://bit.ly/3i3eBbw

材料：
豬板筋150克
椰菜1/2個
芽菜6両
紹興酒1/2湯匙
大地魚粉1湯匙
新加坡黑醬油2湯匙
馬拉盞1湯匙
米糠油 5湯匙
薑20克
葱2棵
鹽 少許
油1/2湯匙
糖1.5湯匙

怡保芽菜雞
https://bit.ly/38xlsqB

材料：
雞1/2隻
芽菜 300克
葱2棵
薑 30克
辣椒1隻
紹興酒1湯匙
鹽1/2湯匙
魚露1茶匙
台式醬油膏1湯匙
糖2茶匙
米糠油 2湯匙

蛋黃奶油蝦
https://bit.ly/2Xyy62o

材料：
蝦10隻
鹹蛋黃1隻
雞蛋黃1隻
淡奶1湯匙
辣椒1隻
九層塔1棵
鹽1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
米糠油 3湯匙

鬼馬肉骨茶
https://bit.ly/3i5WBxe

材料：
排骨450克
油炸鬼1條
冬菇7隻
蒜頭2個
薑30克
玉竹30克
川芎10克
當歸10克
熟地12克
黨參20克
圓肉8粒
丁香1/2茶匙
白胡椒1両
桂皮1枝
甘草2片
八角3粒
鹽 適量
紹興酒1湯匙
胡椒粉1茶匙
老抽1湯匙
杞子10克

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