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一場來自大稻埕迪化街的冬至前哨戰!
冬至就要到了!在年尾跟親朋好友聚在一塊兒,分享一鍋色彩繽紛的 #三代湯圓,是中式糕點老店 #合興糕糰 的冬季主打商品,大口吃下一粒粒餡料飽滿軟香的湯圓,今年就圓滿了呀!
「有溫度的中式糕點」是品牌的初心,位於台北南門市場合興糕糰老店第三代 #合興壹玖肆柒,不僅主打飽滿扎實的湯圓,憑藉扎實絕妙的糕點手藝,一顆顆細緻精妙 #七十年鬆糕 其實是他們的祖傳招牌。在大稻埕的迪化街上,能看到新生代掌門秉持新世代對中式甜點的期待與想像,新與舊激盪出精彩的火花,這款 #獨家新上市的「#威士忌桂圓棗泥鬆糕」,就是最佳代表!七十年的糕點脈絡、傳統手藝套上創新思維,勾勒出一款款讓人回味無窮的的傳統新味!
#記憶中的上海點心
合興糕糰創立於1947年,老闆的爺爺是從上海來台的糕餅師傅,店裡主打的上海鬆糕是大家的最愛,當時連宋美齡女士都經常慕名前來。餘七十年載的傳統精妙手藝,直至現在仍舊堅持手工製作,老闆的爸爸總是很驕傲地說「現在台灣手敲鬆糕的,只剩我們!」滿是自信與驕傲。
#起心動念
老闆夫婦是合興糕糰的第三代傳人,夫妻倆在英國讀設計時,發現許多重新規劃後的傳統市場,經營者皆為年輕人,看見國外年輕人對傳統飲食文化的熱情,對他們的內心產生巨大的衝擊,萌生出回家傳承老店的想法。
如何讓傳統的鬆糕打入年輕市場?精緻化是首要考量。縮小糕餅尺寸、口味研發、包裝設計、空間規劃,老闆夫婦把目標投向觀光及伴手禮市場,透過店鋪的開放式的空間氛圍,透明化作業,增加消費者與店員的互動,把糕點的故事說得更完整。
對了對了!聽說連李安導演都很喜歡合興的鬆糕呢!
#三代湯圓有哪些
五行芝麻湯圓由白、紫、紅、黃、綠五種顏色,原始風味的白糯米,紫黑的台灣原生黑米、花蓮紅糯米、南瓜黃以及來自日本的小山圓抹茶綠;花生湯圓以健康白糯米,揉合手炒的花生餡;堅持手炒餡料的芝麻湯圓;以花蓮紅糯米製成的鮮肉鹹湯圓。
#合興鬆糕有哪些
#美食加首賣 的威士忌桂圓棗泥鬆糕以百富雙桶(雪莉桶與波本桶)單一麥威士忌為基底,與台灣煙燻龍眼乾浸泡7天,拌入香濃的棗泥餡,大功告成;原味鬆糕(芝麻)延續七十年古法製作,傳統手敲,經典的白米外皮,淡淡米香與芝麻香接踵而至;桂花鬆糕(豆沙)淡淡桂花香與鬆糕皮拌在一塊兒,豆沙餡香濃不粘膩,是鬆糕的經典口味。
冬至必吃!加入 #美食加的口袋名單 品嘗古法新味!
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【留住失傳中菜】粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷 https://bit.ly/3lXtcFW 網油腰肝卷,於六七十年代,曾是風行一時的粵菜菜式。當時在香港,人的生活水平不像現在般高,一般豬腰豬肝等等,是日常生活中常常接觸到的食材。所以,那年頭就流行這麼一種餸菜——網油腰肝卷。...
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七十年鬆糕 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
【留住失傳中菜】粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷
https://bit.ly/3lXtcFW
網油腰肝卷,於六七十年代,曾是風行一時的粵菜菜式。當時在香港,人的生活水平不像現在般高,一般豬腰豬肝等等,是日常生活中常常接觸到的食材。所以,那年頭就流行這麼一種餸菜——網油腰肝卷。
海景軒
地址:尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
電話: 2731 2883
營業時間:11:30am–2:30pm、6:30pm–10:30pm
詳情: http://bit.ly/2NomcAN
【留住失傳中菜】懷舊菜炒水魚絲 條條分明乾爽可口 刀章炒功高妙結合
https://bit.ly/3gjAOQP
炒水魚絲,名字乍聽簡單,其實是道坊間難找的懷舊菜式。桃花源小廚的黎有甜是少數曾親嘗又懂得還原這舊滋味的廚師。
【留住失傳中菜】精工細琢 食不厭精順德手工名菜 玉簪田雞腿
https://bit.ly/2W0TBbm
玉簪田雞腿是淵源古老的粵菜,也是順德名菜。由於製作煩瑣,技藝精巧,現在在港會出現在餐牌的也沒幾家,會做的廚師沒幾個,就算會做的師傅也沒幾個肯去做,只有標榜正宗順德菜的鳳城酒家才見其影跡。
【留住失傳中菜】順德人食得刁鑽 魚頭拆骨 魚腦變滑膩鮮美魚雲羹 大廚:粗菜細做
https://bit.ly/2JI4mNj
魚雲羹這種手工菜式在一般酒家並不常見,因工序繁複,又要拆魚雲、又要熬魚湯。而且大魚頭很易變腥,備了食材沒有柯打便損耗了,一般酒家自然不願供應。久而久之,年輕師傅對這菜也少接觸,亦是不常見原因之一。
翠亨邨
地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方5樓507號舖
電話:2376 2882
營業時間:星期一至六11:30am-3pm,6pm-11pm;星期日及假期10:30am-3pm,6pm-11pm
【留住失傳中菜】40年代矜貴菜 豬肚鳳吞翅考手工 全雞起骨不能破 香鮮味醇盛惠$1,300/位
https://bit.ly/3eJ99s2
豬肚鳳吞翅製作工序繁複,講究功夫,技巧上要操控得很好。由於在製作過程之中容易失誤,許多粵菜酒樓都不做這個菜,坊間來說不算普遍。做這菜要有相當經驗的師傅,才可以令到這個菜式沒錯誤、不失手。
福臨門
地址:灣仔莊士敦道43-45號
電話:2866 0663
營業時間:星期一至日11:30am-3pm,星期一至日6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2PQOxSD
福臨門
地址:尖沙嘴金巴利道53號1樓
電話:2366 0286
營業時間:11:30am-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2Y76m6W
留住失傳潮州菜|經典潮州富貴菜灼響螺 $3,000兩片 灼8秒最鮮嫩
https://bit.ly/31LvIYE
中國的響螺,以潮州近海地區的最肥美,潮州人因而以吃響螺聞名。一道灼響螺片,是潮州菜系中一道名貴的手工菜。不論是價錢或矜貴度,響螺絕對不輸鮑參趐肚。將響螺的殼打碎後,將肉取出並片成兩塊,輕輕一灼,索價逾三千元。貴是貴,卻盡顯潮州菜鮮味之巔。
滿樂中菜
地址:尖沙咀柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號舖
電話:3622 1449
營業時間:9am -11pm
【留住失傳潮菜】南宋傳奇菜羹護國菜 將番薯葉去蕪存菁 入口軟香嫩滑 (04:55)
https://bit.ly/2W21UDD
護國菜於潮州菜系中,地位相當顯赫,是原汁原味、粗料精製的湯菜上品。「上世紀七八十年代,每一家潮洲酒家都賣護國菜。很多食客如何判斷你正不正宗,就是看你餐牌有否賣這道菜。」百樂小館的主任廚師楊根楚師傅解釋。
百樂小館
地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方4樓405 號舖
營業時間:11am-10:30pm
電話:2157 9949
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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七十年鬆糕 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
御用服裝間:65歲戲服活字典 靠人腦記萬件藏品 服指:無咗佢係電影業災難!
每次看電影,總好奇到底從哪裏找到那麼多戲服。原來觀塘有個「服裝間」,叫衣常足服飾供應有限公司,聞說大部份港產片的服裝指導都會在這裏租戲服。老闆甘碧玲(玲姐)廿多年來,默默支援香港電影及廣告製作行業。走進面積4,000呎的衣常足,是一片壯觀的衫海,這一切都是玲姐多年來從不同途徑儲回來的。美少女戰士短裙、李小龍黃色戰衣、睇戲時有錢佬最愛穿的晨褸、醫生護士制服、皇帝太后褂、心口有個勇字的士兵衫、椰衣製造的簑衣,還有內置風扇的太空人頭盔……要多趣怪有多趣怪,再天馬行空的衣服,都能在這裏找到。成龍電影《霹靂火》的鎮東車房藍色風褸、梅艷芳在《奇蹟》穿過的戲服、金城武在《安娜瑪德蓮娜》穿過的恤衫,亦埋藏在這堆衣服中。要數到最齊全的,其實是不同年代的服飾,六七十年代千金小姐最愛的阿高高裙、鬆糕鞋、大喇叭褲、八十年代超誇張的墊膊套裝,統統都有,玲姐總能娓娓道出不同時代的潮流,就像本活字典。
果籽 : https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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#果籽 #服裝間 #戲服 #電影業 #成龍 #梅艷芳 #衣常足 #活字典 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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七十年鬆糕 在 hulan Youtube 的最佳貼文
老台北人記憶的南門市場6日在滿感情的歌聲中、依依不捨熄燈,移至中繼市場傳承好味道, 3 年後新南門大樓改建後再遷回。
南門市場晚間熄燈,各攤商手持電子蠟燭,高唱「感恩的心」與「明天會更好」,攤商唱著唱著就紅了眼眶,氣氛溫暖、溫馨。
名店「南園湖州粽子」「合興糕糰店」、「萬有全」、「快車肉乾」都來了不少民眾在最後一刻搶買 萬有全老闆田種禾、合興糕糰店老闆任台興一如既往招呼著客人,柯文哲也最後巡視市場,吃著任台興挖出來熱騰騰的鬆糕,看來很餓。
用料紮實、品質好,逢年過節會購買年貨,是南門市場屹立不搖的關鍵口。
南門市場自治會晚間舉辦「風華 38 時光永存」惜別晚會,湖州粽老闆鍾奶奶一如以往守著攤位,十分不捨。
「很高興在這度過南門市場最後一個晚上」, 是老闆們與顧客共同的心聲,期待 3 年後回到原址,再展風華。
南門市場自治會會長王銓國從小在市場長大,對南門市場有深厚情感,「南門市場不是結束、熄燈,明天也會有、未來也會有,不會斷、口味不會少」,他堅定的說:「南門市場永遠都存在, 3 年後一定要回來,這裡是我們的根、我們的本」。
台北市長柯文哲也出席惜別晚會,笑說妻子陳佩琪上班地點在聯合醫院婦幼院區,所以家裡的佳餚都來自南門市場以及住家附近的東門市場,表示 3 年後若遷回原址,因與捷運共構,生意會更好,「人流代表金流」。南門市場大樓自 1981 年啟用迄今已逾 38 年,配合捷運萬大線改建遷移,規劃 12 月拆除,市場攤商從明天起停業 10 天, 17 日搬至中繼市場(杭州南路二段 55 號)試營運。
新南門大樓預計 2023 年完工,將以百貨公司規模打造 12 層建築,地下 1 、 2 樓與北捷中正紀念堂站共構, 1 至 2 樓為原有南門市場攤商 ,907年 (明治四十年),南門市場成立於臺北市千歲町一丁目。
1909年 (明治四十二年)8月,改名為千歲町市場(又稱千歲市場)。
1926年 (大正十五年),因原有空間不敷使用,管理當局決定增建一棟以經營五金、文具、藥品、皮鞋等商品交易為主要用途之建築,並嚴格限制商場內部營業種類。
1946年 (民國三十五年),擴充市場外側攤位,增加魚、肉、蔬菜類等攤位,成為臺北市當時最具規模且的商品種類最齊全的傳統市場之一;同時,再度更名為南門市場。
1969年 (民國五十八年) 6月,市場配合臺北市各行政區籌建行政大廈計畫暫時遷至南海路臨時位址營業。
1981年 (民國七十年) 6月20日,全體攤商遷入新建完工之商場營業;完工後,南門市場內部空間總面積約為2254坪,並分為地下一樓及地上一、二樓共三大區域;一樓以熟食及南北貨為主要品項,二樓以百貨、飲食為主要項目,地下一樓以生鮮蔬果、魚、肉及南北貨為主要品項
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七十年鬆糕 在 台灣潮點圖鑑|學整有七十年歷史嘅鬆糕|傳統糕點 - YouTube 的推薦與評價
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【台灣潮點圖鑑】學整有 七十年 歷史嘅 鬆糕 係一間幽靜嘅日式小屋到,隱藏咗傳承 七十年 嘅傳統糕點!朱祐宏就嚟到呢到向老闆拜師學習呢一種傳統鬆榚手藝。 ... <看更多>
七十年鬆糕 在 壹Walker-第96集part2 迷你鬆糕 - YouTube 的推薦與評價
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台北市南門市場有一家 鬆糕 老店 七十年 了靠著手敲 鬆糕 做出口碑但到了第三代覺得做手工點心太累年輕人有自己的夢想要追並不想接棒然而卻在歐洲留學時改變 ... ... <看更多>
七十年鬆糕 在 台北。大稻埕。糕點七十年的傳統糕點手藝用古法水蒸鬆糕... 的推薦與評價
台北。大稻埕。糕點七十年的傳統糕點手藝用古法水蒸鬆糕將傳統傳承的糕點創新走入新世代#合興壹玖肆柒#大稻埕#台灣小吃#台北美食#台灣糕餅#迪化街#yummy #tasty #food ... ... <看更多>