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沒有九層塔還是可以作三杯中卷👍
那天打電話給我的料理老師我阿母是也
我:麻~~~求救。三杯中卷怎麼作!?
阿母:恩?我沒作過耶~~不知道哈哈哈
就薑,大蒜,糖,醬油炒一炒加酒就好了杯
結果就作出來了XDDD
韓國很難買九層塔所以用芝麻葉代替顆顆
#小眼哥吃兩碗
#湯汁還不準我倒掉
#dinner #food #中卷
#三杯中卷 #料理 #台湾料理
#대만음식 #맛집 #집밥
說到台菜中的經典，一定想到熱炒三杯中卷
不但鹹甜噴香，還很下飯！
三杯的香氣總是令人抵擋不住
煮得Q彈入味的中卷，每一口都有麻油的香氣
但是要怎麼自己在家做
又不會把中卷的口感煮成橡皮擦呢？
今天就跟著大叔一起來試試看吧！
🥬材料 （4人份）
🔸 透抽 2隻
🔸 九層塔 適量
🔸 辣椒 一根
🔸 蒜頭 適量
🔸 薑絲 100g
🧂調味料
🔹 糖 半湯匙
🔹 香油 20cc
🔹 麻油 20cc
🔹 醬油 適量
🔹 醬油膏 適量
🔹 紹興酒 50cc
🍳作法
1️⃣透抽切塊處理乾淨後清洗備用
2️⃣水滾後下鍋汆燙起鍋備用，熱鍋後香油下鍋、薑絲爆香
3️⃣蒜頭、辣椒下鍋，加糖後下中卷，倒入麻油、醬油、醬油膏、紹興酒，稍微收汁
4️⃣轉小火，加熱九層塔，即可起鍋
📝肥大叔小撇步
🔺沒有紹興酒可以用米酒取代
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材料：中卷1隻，老薑1塊，蒜頭8顆，九層塔一把，辣椒2根。
調味料：糖少許，醬油1大匙，米酒2大匙，醬油膏2大匙，麻油1大匙。
作法：老薑、辣椒切片；中卷去皮後取下鰭，將中卷切段，將中卷放入滾水川燙後瀝水備用；
熱鍋後放入油及麻油一大匙，放入薑片跟蒜頭，煸香至金黃變色，倒入少許糖、米酒、醬油、醬油膏，等所有的調味料拌勻呈現膏狀，拌入中卷跟辣椒拌炒均勻後關火。
起另一個砂鍋，放入半匙的麻油加熱後放入九層塔，再加入完炒好的中卷即可上桌。
P.s（家中沒有砂鍋的可以省略此一步驟，直接再加入九層塔同時放入半匙麻油拌炒均勻即可）
【感想】「想念」是這兩個字的關係嗎? 一直想起「想你的夜」曲的旋律...時間一直推進，很多事情都回不去似的。那麼，「念念不忘，必有迴響」呢？確實如卷集所言，世界真是一個回音谷嗎？如果大聲地叫喊出的聲音，透過山谷雷鳴，然後音傳千里，一疊一疊，一浪一浪，彼岸世界便會收到了？那多久呢...心裡的思念？TA會感到嗎...
樂觀地看，心存信念，終會被回應。
現實而言，回應出來，可能或者已經另有其人...
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【故事】
又寫了一些文字，因為愈寫愈多，所以只好分段發出來了。
有時間，可以看看啊。希望能為您打發一下時間吧。
「紅色的朱古力」PART 1 - 暴雨
我和她是在一間高中教學而認識。
我是一位教英語的老師。大學畢業之後，在接近郊區的一間高中月學校教書快要五年了。這間學校有超過半個世紀的歷史。 大約在十年前重修過一次。儘管從市區的住處到來便要一個多小時，但每天來到時仍感到很舒服。雖然這裡不是那種會讓父母帶子女慕名而來讀的名氣學校，但卻是一間有平和氣息的學校。老師和學生們都相處和諧。或許學校在郊區的關係，整間學校都用上各種的綠色。很接近大自然的感覺。並且五角型五層樓高的外觀讓人聯想到一個印章蓋在確認市區和郊區之間似的一個記號。然後操場便是在中央被五面牆所包圍着。
她是一位代課老師。名叫沈蔓。因為大約是在今年中因為某老師有私事要到國外去，所以到了初秋的時候學校請她來到這裡當美術代課老師。
第一次遇見她的時候，她正在課室門外和一個學生討論著事情。大約二十多歲的樣子。因為面型的輪廓很深，因此看上去讓人感到有種倔強的氣息。然而她看著學生的眼神郤彷彿很祥和。又彷彿望著很遙遠的地方。
雖然沈蔓已經來到學校一段時間，不過除了教學的事之外。她似乎沒有作多餘的活動。只要完成那天份的工作便會離開學校。而似乎誰也不知道她更多的事情。或許她是代課老師的關係，她知道自己不會逗留太長的時間在這裡而懶得交際也說不定。無論如何她是那種在學校裡見到同事便禮貌式點點頭，而不會停頓寒暄的那一類型。就是這樣而已。
說起來雖然在學校我和同事的關係都不錯，不過在學校裡也沒有多少個真的談得來的同事。那就是不會放假也和同事約出去那種熟絡的程度。當然我知道在工作的地方不是去交朋友。所以也只能這樣子了。
因此在沒有課的時間便默默地做文案的工作。有時候眼睛有點倦了便會走出教員室走上天台稍微休息。因為一般學生都不允許走上天台，所以這裡對我來說是一個不錯的休息地方。
而且這個天台甚至有一個花園，一個被校工打理得井井有條的地方。大家都叫校工做豐明。事實上我和他是比較談得來的，不過今天卻看不見他在啊。這裡另外有一顆看起來比這間學校的歷史更悠久的樟樹，到底是因為豐明打理得好還是這一顆樟樹本來便有良好的狀態呢。便不曉得了。無論如何除了課室和教員室之外天台便是在學校裏我逗留得最久的地方了。因為我有時候一個人走上天台望望天空看看樹。又或者看看在操場上運動的學生。儘管有時候工作完畢，我還是會走上來停留一下才乘車回家。
那是初冬的午後。我一個人在天台拿著咖啡杯一面啜著咖啡，一面眺望著北面郊區方向的山林。從山林吹來陣陣的風還殘留著秋季的餘氣。本來灰白色的雲層漸漸地被風吹散開。太陽光再次穿過雲層射到大地上。光線從西方那邊筆直地移動到學校的這裡的方向。光線把風的寒氣中和了一點。讓人感到舒適的溫度。
而我們便是在這樣的環境下第一次談話。
「真是看風景的好時侯啊。不過三天之後便會有一場暴雨了。」
從後面傳來的聲音。回到一看，是沈蔓。不知道她是什麼時候在這裡。或者是我太專注在看風景。還是因為風聲的關係聽不清其他聲音也說不定。微風把她的頭髮吹到後面。露出她的一張細長的臉。
她穿著黑色的貼身棉質長褲，黑色的長袖襯衫。左邊的袖口沾上了藍色的顏料。與其說是沾上了顏色，不如說是本來便有的藍色。
「暴雨？」我說。
「風勢將會非常的大，雨彷彿像瀑布般下來。」 她一面說一面走近過來。
「所以那天開始會停課了。」她繼續說。
「天氣報告說的？」我試著問。
「不是啊。」
「為什麼這樣說呢。」
「我感覺到啊。非常實在。那是非常突如其來的發生，是氣象局一時之間難以預測的那一種。」
有些人感覺確實很敏銳。
「那會持續很久嗎？」
「好像是啊。」她説。
「原來如此。」
她沉默了一會兒，接著說
「那是帶有惡意性的。」
「惡意性？」
她看我的眼神，簡直就像看著一幅顏料溶掉中的畫。
「是啊。」
或者我看起來的確像一幅顏料溶掉中的畫也說不定。
「就是包含著不懷好意的不祥感覺啊。」
我一面嘗試理解這句話的意思一面呻了一口咖啡。
「所以要小心了。」沈蔓說。
雖然風是從我身後吹過來，不過我依然可以聞到從她身上散發出淡淡的類似茉莉花香水和顏料混雜在一起的氣味。
「謝謝妳告訴我，但如果今天我不在這裡呢？」
「我就知道你會在這裡啊。你經常中午後的時間都會上來這裡呀。從樓下便可以看到。」
「不上來打個招呼？」
「不想打擾啊。你看來很想獨處似的。」
她一面説一面走近天台的邊欄，臉向著她從下邊看到我的位置。
「每次看到你，都在望著山邊的方向啊。」
「對啊，很壯觀的山呀，是看風景不錯的位置呀，不過似乎並不是很好的躲懶位置了。」
她稍微細瞇了一下眼睛。
陽光把我們二個人的影子映在地上和欄邊之間。因為風把她的頭髮吹起，看見她影子的頭髮觸碰到我的影子。
「能和你說話很高與啊。」她說。
「我也是。」
「而且多謝妳的天氣提示。」
「再見。」沈蔓接着說。
「再見。」我說。
她說完之後便轉身離去。我看著她的身體消失在樓梯角。然後我靠在扶手繼續茫然地望着屋蓋上方的的大樹。思索了一會兒沈蔓所說的話。然後把剩下的咖啡喝完便離去。
To be continued...
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III 「大雄的錢幣」
